Informacje o grzybach z galaretki z drewna - czy grzyby z drewna są jadalne

Kupujący na rynkach azjatyckich i egzotycznych są zaznajomieni z tymi opakowaniami suszonych, czarnych grzybów zwanych grzybami usznymi. Czy drewniane nauszniki są jadalne? Są one synonimem grzyba galaretowatego, jadalnego grzyba z rodzaju Auricularia. Grzybek drzewny to odmiana bezglutenowa o bogatym smaku.

Identyfikacja drewnianych grzybów usznych

Chińczycy od dawna używają w przepisach galaretki z drewna. Uważano, że poprawia oddychanie, krążenie krwi i ogólny stan zdrowia. Grzyby są masowo produkowane w Azji, ale rosną również w USA, Kanadzie i części Meksyku. Jest to jeden z pierwszych grzybów, który wraca do życia po zimie i jest łatwy do rozpoznania i pożywienia.

Jak można się spodziewać, grzyby te przypominają małe uszy. Grzyby rosną w pomarszczonych skupiskach w kształcie kapelusza. Są jedną z trzech grup grzybów „galaretowatych”, które są jednak ogólnie miękkie Auricularia są bardziej grube.

Są brązowe do prawie czarnych i rozwijają się w wyniku rozkładu drewna, można je znaleźć na starych kłodach lub pniach na wolności. Grzyby mogą również znajdować się na żywych drzewach, co jest złym znakiem dla drzewa. Oznacza to, że rozkładają się, są powszechne od jesieni do wczesnej zimy i pojawiają się ponownie wczesną wiosną, ale podobnie jak niskie temperatury, większość znika, gdy się nagrzeje.

Czy drewniane grzyby uszne są jadalne?

Jak wspomniano, Chińczycy intensywnie z nich korzystają. Są bogate w białko i żelazo, ale mają mało kalorii, węglowodanów i tłuszczu. Grzyby są zwykle suszone i można je odtworzyć przed gotowaniem. Często można je znaleźć w smażeniu lub w zupach i gulaszach. Są również używane w tradycyjnej sałatce Sichuansalad.

Korzyści lecznicze są liczne. Stwierdzono, że grzyby te obniżają poziom cholesterolu, kontrolują poziom cukru we krwi i mają właściwości przeciwzakrzepowe. Jeśli chodzi o to drugie, każdy, kto przyjmuje leki na ciśnienie krwi lub spodziewa się operacji nie powinien konsumować grzyby. Jeśli znajdziesz je dzikie, wysusz je w suszarce i przechowuj w plastikowych torebkach lub szklanych słoikach. Ponadto, jeśli nie masz pewności co do znalezionego typu, najlepiej nie jeść to.

Auricularia auricula, Auricularia auricula-judae,i Auricularia polytricha to najczęściej używane typy.

Używanie Jelly Ear Mushroom

Aby przygotować grzyby do przepisów, namocz je w ciepłej wodzie, aż będą miękkie. Następnie zanurz je pod wodą, palcami wytrzyj brud i osad. Zwykle kroi się je w cienkie paski przed dodaniem do przepisu.

Aby zachować ich zgrabną konsystencję, gotuj je tylko krótko. Dodane do sosów, zup i gulaszu stanowią jeden z trwałych składników. W takich preparatach nie ma potrzeby ich odtwarzania, chyba że trzeba je pokroić.

Zrób tradycyjną gorącą i kwaśną zupę i dodaj ten klasyczny składnik pod koniec gotowania.

Zrzeczenie się: Treść tego artykułu służy wyłącznie celom edukacyjnym i ogrodniczym. Przed użyciem lub spożyciem JAKICHKOLWIEK ziół lub roślin do celów leczniczych lub innych należy skonsultować się z lekarzem, lekarzem lub innym odpowiednim specjalistą.