Uprawa jęczmienia słodowego - jak uprawiać jęczmień piwny w domu

Od lat królują małe browary wsadowe, podniecające miłośników piwa myślą o przygotowywaniu własnego naparu w małych partiach. Dziś na rynku dostępnych jest wiele zestawów do produkcji piwa, ale dlaczego nie pójść o krok dalej, uprawiając własny słód? jęczmień. Właściwie proces produkcji piwa zaczyna się od zbioru jęczmienia na piwo, a następnie słodowania. Czytaj dalej, aby dowiedzieć się, jak uprawiać i zbierać słodowany jęczmień piwny.

Uprawa jęczmienia słodowego na piwo

Jęczmień browarny występuje w dwóch odmianach, dwurzędowej i sześciorzędowej, które odnoszą się do liczby rzędów ziarna na główce jęczmienia. Jęczmień sześciorzędowy jest znacznie mniejszy, mniej skrobiowy i bardziej enzymatyczny niż dwurzędowy i jest używany do produkcji wielu browarów w stylu amerykańskim. Jęczmień dwurzędowy jest bardziej puszysty i bardziej skrobiowy i jest używany do piw całkowicie słodowych.

Kiedyś 6-rzędowa uprawiana była najczęściej na Wschodnim Wybrzeżu i na Środkowym Zachodzie, podczas gdy dwurzędowa uprawiana była na łagodniejszym Pacyfiku i na Wielkich Równinach. Obecnie w całym kraju rośnie coraz więcej jęczmienia dwurzędowego, w związku z wprowadzeniem nowych odmian.

Jeśli jesteś zainteresowany uprawą jęczmienia słodowego, zacznij od rozmowy z lokalnym oddziałem współpracującym, aby uzyskać informacje na temat rodzajów jęczmienia najlepiej dostosowanych do Twojego regionu. Ponadto wiele mniejszych, lokalnych firm nasiennych będzie miało nie tylko informacje, ale także nasiona dostosowane do danego obszaru.

Jak uprawiać jęczmień piwa

Uprawa i zbiór słodu jęczmiennego na piwo jest bardzo prosta. Pierwszym krokiem, oczywiście po wybraniu nasion, jest przygotowanie podłoża. Jęczmień lubi subtelne podłoże składające się z gliniastej gleby o niskim pH w pełnym słońcu. Dobrze radzi sobie na ubogich glebach, ale potrzebuje fosforu i potasu, więc jeśli zajdzie taka potrzeba, uzupełnij glebę fosforem i zielenią. Wykonaj test gleby, aby wcześniej odpowiednio przeanalizować składniki gleby.

Jak tylko wiosną można uprawiać ziemię, wykop ją i przygotuj glebę. Ilość nasion do zasiania zależy od odmiany, ale z reguły jeden funt (poniżej ½ kilograma) nasion na każde 500 stóp kwadratowych (46 m2).

Nasiona najłatwiej wysiać przez rozsypanie (rozsiewanie), a następnie rozsiewanie nasion tak równomiernie, jak to tylko możliwe. Można to zrobić ręcznie lub za pomocą siewnika strumieniowego. Po wysianiu nasionka należy je zgrabić do reflektora, aby ptaki miały mniejsze szanse na znalezienie go.

Większość jęczmień sześciorzędowych jest dość odpornych na suszę, ale tego samego nie można powiedzieć o dwurzędach. Jęczmień dwurzędowy powinien być wilgotny. Utrzymuj obszar wokół uprawy możliwie wolny od chwastów. Chwasty są siedliskiem szkodników i chorób, które mogą wpływać na uprawy.

Jak zbierać jęczmień słodowany

Jęczmień jest gotowy do zbioru po około 90 dniach od posadzenia. W tym miejscu słoma będzie złocista i sucha, a obrane jądro będzie trudne do wgniecenia paznokciem.

Do zbioru ziarna używaj lekkich sierpów lub nawet nożyc ogrodowych. Krojąc ziarno, układaj je w wiązki głowicami skierowanymi w tę samą stronę i zawiąż je w pochwy. Zbierz 8-10 takich zawiązanych zawiniątek i odstaw je do wyschnięcia, większość na stojąco, a kilka na górze i pozostaw do wyschnięcia na słońcu przez tydzień lub dwa.

Gdy ziarno wyschnie, nadszedł czas, aby je młócić, co oznacza po prostu oddzielenie ziarna od słomy. Istnieje wiele metod odświeżania. Tradycyjnie używano cepa, ale niektórzy używają kija od miotły, plastikowego kija baseballowego lub nawet kosza na śmieci jako młocarni. Niezależnie od tego, jak wybierzesz młócenie, celem jest oddzielenie ziarna od łusek, łusek i łodygi.

Teraz czas na słodowanie. Wymaga to czyszczenia i ważenia ziarna, a następnie moczenia go przez noc. Odcedź ziarno i przykryj je wilgotną ściereczką, gdy kiełkuje w ciemnym pomieszczeniu o temperaturze około 50 F. (10 ° C). Mieszaj kilka razy dziennie.

Drugiego lub trzeciego dnia na tępym końcu ziaren utworzą się białe korzonki, a pod skórką ziaren będzie można zaobserwować, jak iglica lub pęd rosną. Kiedy iglica jest tak długa, jak ziarno, jest w pełni zmodyfikowana i nadszedł czas, aby zatrzymać jej wzrost. Przełóż ziarno do dużej miski i trzymaj pod przykryciem przez kilka dni; ogranicza to dostęp tlenu do kosmosu i zatrzymuje jego wzrost. Raz dziennie obracaj ziarna.

Kiedy ziarna przestają rosnąć, czas je wypalić. Niewielkie ilości ziarna można wypalić, suszyć w piecu na najniższym ustawieniu, w suszarce do żywności lub w chlebie. Kilka kilogramów ziarna wyschnie całkowicie w tkaninie w ciągu około 12-14 godzin. Słód jest suchy, gdy waży tyle samo, co przed rozpoczęciem moczenia.

Otóż ​​to. Teraz jesteś gotowy, aby użyć słodowanego jęczmienia i stworzyć mistrzowski napar, który z pewnością zaimponuje Twoim przyjaciołom nie tylko dlatego, że sam przygotowałeś piwo, ale także dlatego, że uprawiałeś i słodziłeś jęczmień.