Moje fasole są włókniste: co zrobić, jeśli są twarde i jędrne

Ktoś z tej rodziny, kto pozostanie bezimienny, tak bardzo kocha fasolkę szparagową, że każdego roku jest ona podstawą ogrodu. W ciągu ostatnich kilku lat mieliśmy do czynienia z nasilającym się występowaniem twardej, żylastej, płaskiej fasoli, której nikt nie lubi, nawet ten, kto pozostanie bezimienny. Doprowadziło nas to do zbadania, dlaczego nasze ziarna są zbyt twarde i co można zrobić, aby zniwelować ziarenka, które są twarde i żylaste.

Dlaczego moje fasole są twarde i żylaste?

Niektóre fasole są określane jako fasola szparagowa, ponieważ mają sznurek, który jest często usuwany przed gotowaniem, aby fasola nie była zbyt włóknista, aby można ją było zjeść. Wszystkie fasole osiągają szczyt, gdy są świeżo zebrane z delikatnymi młodymi strąkami. Jednym z powodów, dla których fasola jest włóknista, twarda i żylasta, może być po prostu to, że została zerwana po osiągnięciu dojrzałości. Średnica strąka, a NIE długość jest najlepszym wskaźnikiem do zbioru fasoli, a świeżość można potwierdzić słyszalnym trzaskiem, gdy fasola jest pęknięta.

Jeśli okaże się, że późno zbierałeś fasolę, a teraz odkryjesz, że to, co pozostało, to duże, twarde ziarna, nadal można ich użyć. Gdy fasola jest zbyt dojrzała, spróbuj ją wyłuskać i ugotować wewnętrzne „muszelki”. Nie próbuj ich marynować, ponieważ skórki są zbyt twarde, więc wewnętrzna fasola nie wchłania solanki, co powoduje, że pikle są bez smaku, nadające się do żucia. Te nadmiernie rozwinięte ziarna można również puszkować lub siekać i zamrażać w celu dodania do zapiekanek, zup itp.

Jeśli chodzi o notatkę kulinarną dotyczącą twardej zielonej fasoli, możesz jej niedogotować. Świeża fasola jest delikatna i generalnie wymaga krótkiego czasu gotowania, ale jeśli zanurzysz ją we wrzącej wodzie, a następnie wyciągniesz lub pozwolisz jej gotować na parze tylko przez 30 sekund, możesz skończyć z, hmm, może nie twardą, włóknistą fasolą , ale po prostu niedogotowane.

W sieci jest wiele pomysłów na prawidłowe ugotowanie zielonej fasolki, ale z większością z nich nie zgadzam się. Czas gotowania jest tak długi, że biednym rzeczom nie pozostaje nic pożywienia ani tekstury. Nasze ziarna gotujemy na parze w całości nie dłużej niż siedem do ośmiu minut, ale to, w jaki sposób zdecydujesz, że lubisz fasolę, jest kwestią osobistego gustu.

Dodatkowe powody, dla których fasola jest twarda

Winowajcą może być jakość sadzonych nasion fasoli. Ponieważ fasola ma krótki okres przydatności do spożycia, a producenci chcieli go wydłużyć, po zerwaniu fasola została tak wyhodowana, aby trwała dłużej. Ta selektywna hodowla sprawiła, że ​​fasola jest trwalsza, ale czasami twardsza niż nasze odmiany rodowe. Dlatego sadzenie nasion hybrydowych może stanowić problem, a przynajmniej jego część. Następnym razem spróbuj posadzić dobrej jakości odmiany fasoli.

Również pogoda odgrywa dużą rolę w końcowym wyniku plonu i jakości fasoli. Zbyt wysokie temperatury podczas formowania się ziaren mogą powodować pewien stopień twardości. Wysokie temperatury zakłócają zapylanie i odpowiednie nawadnianie, co ma wpływ na całość uprawy fasoli. Roślinne fasole, pozostawiając odpowiedni czas na dojrzewanie, zanim temperatury staną się zbyt wysokie i utrzymać podlewanie fasoli.

Na koniec, jeśli rutynowo sadzisz fasolę w tym samym ogrodzie, możesz chcieć ją obracać, ponieważ możesz wyczerpać glebę niezbędnych składników odżywczych, których potrzebuje fasola, aby utworzyć delikatne, delikatne strąki. Zielony nawóz posadzony między sadzonkami, a następnie gniotący z powrotem do gleby przed sadzeniem wiosennym, zdziała cuda, ponownie wzmacniając odżywianie gleby.

Pamiętaj, że fasolka szparagowa ma naturalną tendencję do odmian prowadzących do płaskiej lub twardej fasoli.