Mycie warzyw ogrodowych: jak czyścić świeże produkty

Chociaż jest to obrzydliwe, okazjonalny ślimak lub pająk ogrodowy przyczepiający się do twoich produktów nie zabije cię, ale nawet jeśli uprawiasz ekologiczne ogrodnictwo i utrzymujesz odpowiednie warunki sanitarne w przydomowym ogrodzie, bakterie, grzyby i inne drobnoustroje mogą przylegać do świeżo zebranych produktów . Świeże warzywa i owoce z nieekologicznych ogrodów mogą zawierać śladowe ilości chemikaliów, takich jak pestycydy. Wszystko to może spowodować, że Ty i Twoja rodzina będziecie bardzo chorzy, więc czyszczenie zebranych owoców i warzyw ma kluczowe znaczenie przed przygotowaniem posiłku. Pytanie brzmi, jak czyścić świeże produkty?

Przed myciem świeżych warzyw ogrodowych

Czysty, odkażony obszar przygotowania jest pierwszym krokiem do ograniczenia chorób przenoszonych przez żywność lub zanieczyszczeń. Umyj ręce (mydłem!) Przed przygotowaniem produktów. Przed przygotowaniem owoców i warzyw wyczyść deski do krojenia, przybory kuchenne, zlew i blaty gorącą wodą z mydłem. Czystość między obieraniem a cięciem różnych produktów, ponieważ bakterie z zewnątrz, powiedzmy, świeżo zebranego kantalupa, można przenieść na inny przedmiot, na przykład na świeżo zebrane pomidory, które kroisz na sałatkę.

Jeśli nie używasz własnych zebranych produktów, rozważ kupowanie lokalnych produktów na rynku rolników, ponieważ długi czas transportu od dostawców produktów do sklepu spożywczego sprzyja skażeniu bakteryjnemu i wzrostowi. Kupuj tylko to, czego potrzebujesz i upewnij się, że liściaste warzywa i przedmioty, takie jak cięte melony, były przechowywane na lodzie.

Zmieniaj różnorodność produktów, które spożywasz, zwłaszcza jeśli kupujesz żywność, której nie uprawiałeś. Jest to rozsądne pod względem odżywczym, ale ogranicza również potencjalną ekspozycję na jakąkolwiek odmianę pestycydów lub niebezpiecznych drobnoustrojów. Gdy wrócisz do domu, poczekaj, aż umyjesz go tuż przed użyciem. Wcześniejsze mycie, a następnie przechowywanie sprzyja rozwojowi bakterii i przyspiesza psucie się.

Przed przechowywaniem produktów, zakupionych lub wykopanych z ogrodu, usuń wierzchołki warzyw, takie jak seler, i zewnętrzne liście większości zielonych, które mają więcej brudu i pozostałości pestycydów niż wewnętrzne liście. Wszelkie przedmioty wymagające schłodzenia, nad surowym mięsem, drobiem i owocami morza przechowuj w perforowanych workach, aby umożliwić cyrkulację powietrza.

Jak myć warzywa i produkować

Mycie warzyw ogrodowych nie usunie całkowicie ani nie zabije czających się drobnoustrojów, ale jest skutecznym sposobem na zmniejszenie ich liczby. Usunie również wszelki zalegający brud oraz przylegające ślimaki i pająki, o których mowa powyżej.

Do mycia świeżych warzyw lub owoców nie ma potrzeby używania detergentów ani wybielaczy; w rzeczywistości może to być niebezpieczne, a przynajmniej może spowodować nieprzyjemny smak produktu. Chociaż istnieją dostępne w handlu chemiczne środki do mycia warzyw i owoców, FDA nie oceniła ich potencjalnego bezpieczeństwa. Po prostu użyj zwykłej, zwykłej zimnej wody z kranu - nie więcej niż 10 stopni zimniej niż produkt, aby zapobiec przedostawaniu się mikroorganizmów do końcówek kwiatu lub łodygi.

W większości przypadków należy używać bieżącej wody. Do czyszczenia twardej skórki można użyć szczotki do szorowania. Jeśli chcesz namoczyć produkty, użyj czystej miski zamiast prawdopodobnie zanieczyszczonego zlewu. Możesz dodać ½ szklanki octu destylowanego do każdej filiżanki wody podczas zanurzania w celu zmniejszenia liczby bakterii, a następnie dobrze spłucz wodą. Może to jednak wpłynąć na konsystencję i smak, więc należy być ostrzeżonym.

W zależności od produktu potrzebna będzie nieco inna metoda czyszczenia zebranych lub zakupionych owoców i warzyw, ale oto kilka ogólnych wskazówek:

• Liściaste warzywa, takie jak sałata, należy oddzielić, a liście indywidualnie opłukać, odrzucając uszkodzone liście zewnętrzne. Możesz zanurzyć szczególnie brudne liście w wodzie na kilka minut, aby poluzować brud. Zioła można również zanurzać w zimnej wodzie. Następnie wytrzyj do sucha czystymi ręcznikami papierowymi lub użyj wirówki do sałatek.
• Jabłka, ogórki i inne mocno miąższowe produkty należy dobrze umyć pod bieżącą wodą i / lub obrać ze skórki, aby usunąć konserwant woskowy, który często można znaleźć na produktach kupowanych w sklepie. Szoruj warzywa korzeniowe, takie jak rzepa, kiełki i marchewki, pod bieżącą wodą lub obierz je.
• Melony (podobnie jak pomidory) są bardzo podatne na skażenie mikroorganizmami, dlatego należy je dokładnie wyszorować i umyć pod bieżącą wodą przed obraniem skórki z owoców i pokrojeniem w. Salmonella ma tendencję do wzrostu na przeciętych powierzchniach lub na łodydze, bliznach, pęknięciach lub innych uszkodzonych obszarach. Odetnij je przed kontynuowaniem pracy z melonem i wstaw do lodówki nieużywany melon w ciągu dwóch lub trzech godzin.
• Miękkie owoce, takie jak śliwki, brzoskwinie i morele, należy umyć tuż przed jedzeniem lub przygotowaniem pod bieżącą wodą, a następnie osuszyć czystym ręcznikiem papierowym. Inne owoce, takie jak winogrona, jagody i wiśnie, należy przechowywać nieumyte do momentu użycia, a następnie delikatnie umyć pod bieżącą chłodną wodą tuż przed jedzeniem lub przygotowywaniem.