Zastosowania roślin tapioki: uprawa i produkcja tapioki w domu

Możesz pomyśleć, że nigdy nie jadłeś manioku, ale prawdopodobnie się mylisz. Maniok ma wiele zastosowań i faktycznie zajmuje czwarte miejsce wśród podstawowych upraw, chociaż większość jest uprawiana w Afryce Zachodniej, tropikalnej Ameryce Południowej oraz Azji Południowej i Południowo-Wschodniej. Jak zrobić tapiokę z manioku? Czytaj dalej, aby dowiedzieć się o uprawie i produkcji tapioki, zastosowaniach roślin tapioki oraz o używaniu manioku do tapioki.

Jak korzystać z manioku

Maniok, znany również jako maniok, jukka i tapioka, to tropikalna roślina uprawiana ze względu na duże korzenie. Zawiera toksyczne glukozydy cyjanowodorowe, które należy usunąć przez obieranie korzeni, gotowanie ich, a następnie wyrzucenie wody.

Gdy korzenie są przygotowane w ten sposób, są gotowe do użycia, ale pytanie brzmi, jak używać manioku? Wiele kultur używa manioku, podobnie jak używamy ziemniaków. Korzenie są również obierane, myte, a następnie skrobane lub tarte i prasowane do momentu wyciśnięcia płynu. Końcowy produkt jest następnie suszony, aby uzyskać mąkę zwaną Farinha. Mąka ta służy do przygotowania ciastek, pieczywa, naleśników, pączków, pierogów i innych potraw.

Po ugotowaniu mleczny sok gęstnieje, gdy się koncentruje, a następnie jest używany w garnku z pieprzem zachodnioindyjskim, używanym do robienia sosów. Surowa skrobia jest używana do produkcji napoju alkoholowego, który ma rzekomo mieć właściwości lecznicze. Skrobia jest również używana do zaklejania i podczas prania.

Delikatne młode liście są używane podobnie jak szpinak, aczkolwiek zawsze gotowane w celu wyeliminowania toksyn. Liście i łodygi manioku służą do karmienia zwierząt gospodarskich, a także świeżych i suszonych korzeni.

Dodatkowe zastosowania roślin tapioki obejmują wykorzystanie jej skrobi do produkcji papieru, tekstyliów i glutaminianu sodu jako glutaminianu sodu.

Uprawa i robienie tapioki

Zanim będziesz mógł zrobić tapiokę z manioku, musisz zdobyć trochę korzeni. Sklepy specjalistyczne mogą mieć je na sprzedaż lub możesz spróbować wyhodować roślinę, która wymaga bardzo ciepłego klimatu, który jest wolny od mrozu przez cały rok i ma co najmniej 8 miesięcy ciepłej pogody, aby wyprodukować plon i samodzielnie zebrać korzenie rośliny tapioki.

Maniok najlepiej sprawdza się w połączeniu z dużą ilością deszczu, chociaż może tolerować okresy suszy. W rzeczywistości w niektórych regionach, w których występuje pora sucha, maniok pozostaje w stanie uśpienia na 2-3 miesiące, aż do powrotu deszczu. Maniok dobrze radzi sobie również w ubogiej glebie. Te dwa czynniki sprawiają, że uprawa ta jest jedną z najcenniejszych pod względem produkcji węglowodanów i energii spośród wszystkich upraw spożywczych.

Tapioka jest zrobiona z surowego manioku, którego korzeń jest obrany i starty, aby uchwycić mleczny płyn. Następnie skrobię moczy się w wodzie przez kilka dni, ugniata, a następnie odcedza w celu usunięcia zanieczyszczeń. Następnie jest przesiewany i suszony. Gotowy produkt jest sprzedawany jako mąka lub prasowany w płatki lub „perełki”, które są nam tutaj znane.

Te „perełki” są następnie łączone w ilości 1 części tapioki z 8 częściami wody i gotowane w celu uzyskania budyniu z tapioki. Te małe, półprzezroczyste kulki wydają się nieco skórzaste, ale rozszerzają się pod wpływem wilgoci. Tapioka zajmuje również ważne miejsce w herbacie bąbelkowej, ulubionym azjatyckim napoju podawanym na zimno.

Może i pyszna tapioka, ale absolutnie nie zawiera żadnych składników odżywczych, chociaż porcja ma 544 kalorie, 135 węglowodanów i 5 gramów cukru. Z dietetycznego punktu widzenia tapioka nie wydaje się być zwycięzcą; Jednak tapioka jest bezglutenowa, co jest absolutnym dobrodziejstwem dla osób wrażliwych lub uczulonych na gluten. Tak więc tapioka może być używana do zastępowania mąki pszennej podczas gotowania i pieczenia.

Tapiokę można również dodawać do hamburgerów i ciasta jako spoiwo, które nie tylko poprawia teksturę, ale także poprawia wilgotność. Tapioka jest świetnym zagęszczaczem do zup lub gulaszu. Czasami jest używany samodzielnie lub w połączeniu z innymi mąkami, takimi jak mączka migdałowa, do wypieków. Placki z tapioki są powszechnie spotykane w krajach rozwijających się ze względu na ich niski koszt i wszechstronność.