Niektóre liście laurowe są toksyczne - dowiedz się, które laury są jadalne

Drzewo laurowe (Laurus nobilis), znany również pod różnymi nazwami, takimi jak laur laurowy, laur laurowy, laur grecki lub laur prawdziwy, jest ceniony za aromatyczne liście, które nadają charakterystyczny smak różnorodnym gorącym potrawom. Jednak to urocze śródziemnomorskie drzewo ma reputację toksycznego. Jaka jest prawdziwa prawda o liściach laurowych? Czy są trujące? Które laury są jadalne? Czy możesz gotować ze wszystkimi liśćmi laurowymi, czy niektóre liście laurowe są toksyczne? Przyjrzyjmy się temu problemowi.

O jadalnych liściach laurowych

Czy niektóre liście laurowe są toksyczne? Na początek liście produkowane wg Laurus nobilis nie są toksyczne. Jednak niektóre gatunki o nazwie „laur” lub „zatoka” mogą w rzeczywistości być trujące i należy ich unikać, podczas gdy inne mogą być całkowicie bezpieczne. Nie ryzykuj, jeśli nie masz pewności. Ogranicz gotowanie z liśćmi laurowymi do tych dostępnych w supermarketach lub tych, które sam uprawiasz.

Gotowanie z liśćmi laurowymi

Więc które laury są jadalne? Rzeczywiste liście laurowe (Laurus nobilis) są bezpieczne, ale skórzaste liście, które mogą być ostre na krawędziach, należy zawsze wyjmować z naczynia przed podaniem.

Ponadto za bezpieczne uważa się również następujące rośliny „zatokowe”. Lubić Laurus nobilis, wszystkie należą do rodziny Lauraceae.

Indyjski liść laurowy (Cinnamomum tamala), znany również jako indyjska kasja lub liść Malabaru, wygląda podobnie do liści laurowych, ale smak i aromat są bardziej zbliżone do cynamonu. Liście są często używane jako dekoracja.

Meksykański liść laurowy (Litsea glaucescens) jest często używany zamiast Laurus nobilis. Liście są bogate w olejki eteryczne.

Laur kalifornijski (Umbellularia californica), znany również jako mirt Oregon lub drzewo pieprzowe, jest bezpieczny do celów kulinarnych, chociaż smak jest bardziej ostry i intensywny niż Laurus nobilis.

Niejadalne liście laurowe

Uważaj na toksyczne drzewa przypominające zatoki. Następujące drzewa zawierają toksyczne związki i nie są jadalne. Mogą mieć podobne nazwy, a liście mogą wyglądać jak zwykłe liście laurowe, ale należą do zupełnie innych rodzin roślin i są całkowicie niezwiązane z laurami.

Wawrzyn górski (Kalmia latifolia): Wszystkie części rośliny są toksyczne. Nawet miód z kwiatów może wywoływać ból żołądkowo-jelitowy, jeśli jest spożywany w dużych ilościach.

Wiśniowy laur (Prunus laurocerasus): Wszystkie części roślin są toksyczne i mogą powodować potencjalnie śmiertelne problemy z oddychaniem.

Uwaga: Chociaż liście laurowe są bezpieczne w małych ilościach, mogą być toksyczne dla koni, psów i kotów. Objawy obejmują biegunkę i wymioty.