Co to są zielenie Mache: użycie i pielęgnacja zieleni Mache

Szukasz dobrej, przejściowej uprawy sałatki, podczas gdy cierpliwie czekasz na wiosenne warzywa? Nie szukaj dalej. Mache (rymuje się z squashem) może po prostu pasować do rachunku.

Zielone sałaty kukurydziane wyglądają jak małe rozety z sześcioma do ośmioma aksamitnymi liśćmi w kształcie łyżki, które wyrastają z cienkiej delikatnej łodygi. Zielone sałaty kukurydziane znajdują się bardzo nisko nad ziemią. W połączeniu z ich wyjątkową delikatnością, zbiory są wymagającym i żmudnym zadaniem, co skutkuje wyższą ceną dla smakoszy zielenią, gdy można ją znaleźć na rynku.

Pochodzi z Francji, mache (Valerianella locusta) lub sałatkę kukurydzianą, jak się je również nazywa, pod nazwą doucette uprawia się od XVII wieku. Istnieje ponad 200 odmian maczety, z których każda ma nieco inny niuans. Pod koniec XX wieku Todd Koons, który przyniósł nam gotowe sałatki w workach, wprowadził na rynek północnoamerykański zieleninę sałat kukurydzianych.

Czym są Mache Greens?

Ok, więc czym są zielenie mache? Mache greens to zielona sałata na zimę, podobna do Tatsoi i tak nazywa się ją, gdy są sadzone po zbiorach kukurydzy. Mache nie tylko nosi nazwę sałatki kukurydzianej na zielono, ale jest czasami określana jako roszponka lub fetticus. Sałatka kukurydziana jest bogata w składniki odżywcze witamin B i C, żelaza, kwasu foliowego i potasu.

Jak używać Mache Greens

Łagodne w smaku z orzechową i chrupiącą sałatą, sałata kukurydziana często łączy się z bardziej aromatycznymi zieleniami, takimi jak musztarda. Rzucane sałatki, samodzielnie lub w połączeniu z innymi bardziej pikantnymi warzywami lub używane jako lekko podsmażane warzywo w omletach, zupach lub ryżu to sugestie, jak używać zielonych warzyw mache.

Zielone sałatki kukurydziane mogą być gotowane na parze i podawane jak szpinak lub używane jako łóżko do umieszczania innych potraw. Wszelkie przygotowania wymagające wysokiej temperatury powinny być wykonywane w ostatniej sekundzie, ponieważ mache jest niezwykle delikatna i będzie ekstremalnie więdnąć, jeśli będzie gotowana zbyt długo.

Opieka nad Mache Greens

Pielęgnacja zieleni mache wymaga słonecznego miejsca na dobrze przepuszczalnej glebie. Sałatka kukurydziana toleruje chłodną pogodę, więc można ją wysiewać od września do maja, z wczesną jesienią na Święto Dziękczynienia, co jest idealnym okresem sadzenia.

Rozłóż nasiona mache lub sadz w rzędach 12-18 cali na 6 cali. Bądź cierpliwy. Te małe piękności potrzebują czasu na kiełkowanie, około miesiąca, a nawet wtedy rośliny są szorstkie.

Zbiory w marcu, kiedy jest od sześciu do ośmiu liści; a gdy zbierasz, w naturalny sposób przerzedzasz plony. Myj dobrze, a liście w kształcie łyżki mają tendencję do ukrywania brudu. Około tuzina sałat kukurydzianych jest potrzebnych do porcji podczas zbiorów w marcu, ale do końca kwietnia potrzeba ich mniej, ponieważ rośliny wzrosną trzykrotnie.

W maju rośliny mache pękają i stają się żylaste i smukłe. W tej chwili nadeszła pora na wiosenne warzywa po rozkoszowaniu się własną świeżą zielenią w ogrodzie późną zimą.