Czas zbiorów pomidorów: kiedy zbierać pomidory

Myślę, że kiedy nadchodzi czas zbiorów pomidorów, powinno się odbyć świętowanie; może należałoby ogłosić święto federalne - tak bardzo kocham ten owoc. Pomidorów można przyrządzić na wiele sposobów - od suszonych do pieczonych, duszonych, konserwowanych, a nawet mrożonych (tyle, ile jest odmian pomidorów).

Jeśli masz szczęście, że możesz uprawiać własne pomidory, pytanie brzmi: kiedy pomidory są gotowe do zbioru? Pomidory są podstępne. Jesteśmy przyzwyczajeni do kupowania żywych czerwonych pomidorów w sklepach spożywczych, ale faktem jest, że kolor nie jest dobrym wskaźnikiem, kiedy należy wybierać pomidory. Oczekiwanie na jednolicie czerwony owoc może być trochę spóźnione na zerwanie pomidorów.

Kiedy zbierać pomidory

Pomidory są gazowe - to znaczy wydzielają gaz. Gaz etylenowy jest wytwarzany przez w pełni uformowane dojrzałe zielone pomidory. Wewnątrz dojrzałego zielonego pomidora zmieniają się dwa hormony wzrostu i powodują produkcję gazu, który z kolei starzeje komórki owocu, powodując zmiękczenie i utratę zielonego koloru, przechodząc w czerwony odcień. Etylen zwiększa zawartość karotenoidów (kolor czerwony i żółty) i zmniejsza chlorofil (kolor zielony).

Dzięki temu procesowi pomidory są jednymi z niewielu warzyw, czyli owoców, które można zbierać zanim całkowicie dojrzeją. Najlepiej, gdy zbiory pomidorów następują, gdy owoce są dojrzałe i zielone, a następnie dojrzewają z winorośli. Zapobiega to pękaniu lub powstawaniu siniaków i pozwala na kontrolę nad procesem dojrzewania.

Jak zbierać owoce pomidora

Czas zbiorów pomidorów następuje pod koniec sezonu wegetacyjnego, zwykle późnym latem, gdy pomidory osiągną dojrzałą zieloną fazę. Pomidory zebrane wcześniej, takie jak te, które kupujesz w supermarkecie, często były zbierane przed tym etapem, aby mogły dojrzeć podczas transportu, a tym samym mają słabszy smak niż te pozostawione na winorośli nieco dłużej.

Podczas zbierania pomidorów w fazie dojrzałej zieleni pojawia się cienka linia. Poszukaj pierwszego rumieńca koloru jako wskaźnika, kiedy zbierać pomidory, aby nie stracić ich esencji. Oczywiście można też zbierać owoce pomidora, gdy są dojrzałe; dojrzałe owoce zatoną w wodzie. Te dojrzałe pomidory winorośli mogą być najsłodsze, ale niektóre rodzaje pomidorów są zbyt ciężkie, aby dojrzewać na winorośli, dlatego zbiera się pomidory w ich dojrzałej zielonej fazie i pozwala gazowi etylenowemu kontynuować proces dojrzewania.

„Jak” zbierać owoce pomidora jest dość podstawowe. Uważnie obserwuj spód owocu, ponieważ w tym miejscu zaczynają dojrzewać pomidory, zwłaszcza duże odmiany. Lekko wyciśnij owoc, aby sprawdzić jędrność. Kiedy na skórce pomidora pojawi się pierwszy czerwony nalot, zbliża się czas zbiorów pomidorów.

Chwyć owoc mocno, ale delikatnie i wyciągnij z rośliny, trzymając jedną ręką łodygę, a drugą owoc, łamiąc łodygę tuż nad kielichem, który uformował się w celu ochrony pąka.

Po zebraniu pomidorów przechowuj je w pomieszczeniu, aby dalej dojrzewały. Zielone pomidory dojrzewają szybciej, jeśli są owinięte papierem gazetowym, który będzie zawierał gaz etylenowy i przyspieszy proces. Przechowuj je w 55-70 F. (13-21 ° C) - lub chłodniej, jeśli chcesz spowolnić dojrzewanie i cieplejsze, aby je przyspieszyć, i rutynowo sprawdzaj, czy dojrzewają. Przechowywane w ten sposób mogą trwać od trzech do pięciu tygodni.