Pękanie skórki Jalapeño: Co to jest korkowanie papryki Jalapeno

Nieskazitelne produkty z domowej uprawy są często trudne do znalezienia, ale niektóre uszkodzenia niekoniecznie wskazują, że owoce lub warzywa nie nadają się do użytku. Weźmy na przykład jalapeno. Niektóre drobne pęknięcia skórki jalapeño są częstym zjawiskiem na tych papryce i nazywane są korkowaniem jalapeño. Czym dokładnie jest korkowanie papryczek jalapeño i czy wpływa to w jakikolwiek sposób na jakość?

Co to jest korkowanie?

Korkowanie na papryce jalapeño objawia się bliznami lub drobnymi prążkami na powierzchni skórki pieprzu. Kiedy widzisz, że skóra jalapeño pęka w ten sposób, oznacza to po prostu, że musi się rozciągnąć, aby dostosować się do szybkiego wzrostu pieprzu. Nagłe deszcze lub jakakolwiek inna obfitość wody (węże do namaczania) w połączeniu z dużą ilością słońca spowodują gwałtowny wzrost pieprzu, co spowoduje zator. Ten proces korkowania występuje w wielu rodzajach ostrej papryki, ale nie w odmianach papryki słodkiej.

Informacje o korku Jalapeño

Papryczki jalapeno, które zakorkowały się, nie są często widziane w amerykańskich supermarketach. Ta niewielka skaza jest postrzegana jako szkoda dla tutejszych hodowców, a zakorkowane papryki są prawdopodobnie przetwarzane na żywność w puszkach, gdzie wada jest niezauważalna. Dodatkowo skórka zakorkowanego jalapeño może być nieco grubsza, co nie ma żadnego wpływu na jej jakość.

W innych częściach świata i dla prawdziwego miłośnika pieprzu, lekkie pękanie skórki jalapeño jest w rzeczywistości pożądaną cechą i może nawet kosztować wyższą cenę niż jego nieoznakowane rodzeństwo.

Doskonałym wskaźnikiem zbioru papryczek jalapeño jest termin zbioru podany na opakowaniach nasion papryki. Optymalny termin zbioru zostanie podany w zakresie, ponieważ różne odmiany papryki są sadzone o różnych porach roku, a także w celu uwzględnienia różnic w strefach uprawy USDA. Większość zakresów dla ostrej papryki występuje między 75 a 90 dni po posadzeniu.

Korkowanie jest jednak doskonałym wskaźnikiem, kiedy zbierać paprykę jalapeño. Gdy papryka prawie dojrzeje, a na skórze zaczną pojawiać się ślady stresu (korkowanie), należy je uważnie obserwować. Zbierz paprykę, zanim skórka się rozdzieli, a na pewno wyciągniesz paprykę u szczytu dojrzałości.