O roślinach Wasabi: Can You Grow A Wasabi Vegetable Root

Jeśli kochasz sushi, stosunkowo dobrze znasz zieloną pastę dostarczaną jako dodatek do potrawy - wasabi. Dowiedz się więcej o zastosowaniach wasabi.

Co to jest Wasabi?

Gorąca, pyszna zielona pasta pochodzi z korzenia warzyw wasabi. Warzywo wasabi należy do rodziny Brassicaceae, do której należy kapusta, gorczyca i chrzan. W rzeczywistości wasabi jest często określane jako japoński chrzan.

Wasabi to rodzime byliny występujące w korytach potoków w dolinach górskich rzek w Japonii. Istnieje kilka odmian wasabi, a wśród nich są:

• Wasabia japonica
• Cochlearia wasabi
• Wasabi koreana
• Wasabi tetsuigi
• Eutrema japonica

Uprawa rosnących kłączy wasabi sięga co najmniej X wieku.

Uprawa roślin wasabi

Wasabi najlepiej rośnie na luźnej, bogatej w substancje organiczne glebie, która jest nieco wilgotna. Preferuje również pH gleby między 6 a 7.

Jeśli chodzi o lokalizację, to jest to jedno z tych warzyw, które można faktycznie umieścić w zacienionym miejscu ogrodu lub nawet w pobliżu stawu. Przed sadzeniem zaleca się namoczyć korzenie w chłodnej wodzie i usunąć uszkodzone liście. Roślin wasabi wiosną, gdy temperatura na zewnątrz osiągnie około 50-60 F. (10-16 ° C), a rośliny kosmiczne około 12 cali od siebie.

Wasabi można również sadzić w pojemnikach, używając 6-calowej doniczki wypełnionej bogatą w organiczne mieszanką ogrodniczą, a następnie przesadzać po roku do doniczki 12-calowej. Aby zwiększyć drenaż, umieść piasek na dnie garnka.

Podlewaj rośliny wasabi dokładnie i często. Ściółkowanie wokół roślin pomoże zachować wilgotność gleby.

Przyciąć wszystkie zwiędłe lub brzydkie liście lub łodygi rośliny. Kontroluj chwasty przez cały sezon wegetacyjny i sprawdzaj pod kątem szkodników, takich jak ślimaki i ślimaki.

Powolny nawóz 12-12-12 stosowany co trzy do czterech miesięcy jest ogólnie zalecany podczas uprawy roślin wasabi. Mówi się, że nawozy bogate w siarkę zwiększają jej smak i ostrość.

Zbierz korzenie wiosną lub jesienią, gdy temperatury są niskie. Należy pamiętać, że zwykle kłącza dojrzewają po około 2 latach lub osiągają długość 4-6 cali. Podczas zbioru wasabi podciągnij całą roślinę, usuwając wszelkie pędy boczne.

Wasabi należy chronić przed mroźnymi zimowymi temperaturami. W cieplejszych miejscach wystarczy obfite zastosowanie ściółki. Jednak te w chłodniejszych regionach powinny uprawiać wasabi w doniczkach, które można przenieść w osłonięte miejsce.

Używa Wasabi

Chociaż liście wasabi można jeść na świeżo, a czasami są suszone do wykorzystania w innej przetworzonej żywności lub marynowane w solance sake lub sosie sojowym, nagrodą jest korzeń. Ciepło z kłącza wasabi różni się od kapsaicyny występującej w papryczkach chili. Wasabi pobudza kanały nosowe bardziej niż język, początkowo jest ognisty i szybko rozprasza się, uzyskując słodszy smak bez uczucia pieczenia. Ogniste właściwości wasabi nie są oparte na oleju, jak w przypadku ostrej papryki, więc efekt jest stosunkowo krótki i można go złagodzić innymi potrawami lub płynami.

Niektóre z zastosowań wasabi to oczywiście przyprawa do sushi lub sashimi, ale jest również wyśmienita w zupach z makaronem, jako przyprawa do grillowanych mięs i warzyw lub jako dodatek do dipów, marynat i sosów sałatkowych.

W przypadku używania świeżego korzenia wasabi jest on często tarty tuż przed jedzeniem, ponieważ traci smak w ciągu pierwszych kilku godzin. Lub jest pod przykryciem i, do prezentacji sushi, umieszczany pomiędzy rybą a ryżem.

Wiele zielonej pasty lub proszku, które znamy jako wasabi, w rzeczywistości wcale nie jest korzeniem wasabi. Ponieważ rośliny wasabi wymagają szczególnych warunków do uprawy, korzeń jest dość drogi i przeciętny ogrodnik może mieć trudności z jego uprawą. Dlatego kombinacja proszku musztardowego lub chrzanu, skrobi kukurydzianej i sztucznych barwników często zastępuje prawdziwą rzecz.

Jak przygotować korzeń wasabi

Najpierw wybierz nieskazitelny, twardy korzeń, umyj go, a następnie obierz nożem. Drobno zmielony korzeń na gęstą pastę jest kluczem do uwolnienia ostrego smaku wasabi. Japońscy szefowie kuchni używają skóry rekina, aby uzyskać tę gęstą pastę, ale można użyć najmniejszych otworów na metalowej tarce, trzeć okrężnymi ruchami.

Powstałą pastę przykryj folią, odstaw na 10-15 min. przed użyciem w celu nadania smaku, a następnie wykorzystać w ciągu następnych kilku godzin. Wszelkie resztki korzeni należy przykryć wilgotnymi ręcznikami i przechowywać w lodówce.

Opłucz korzeń w chłodnej wodzie co kilka dni i sprawdź, czy nie ma zepsucia. Chłodzony kłącze wasabi wystarczy na około miesiąc.