Dlaczego pomidory smakują kwaśno lub gorzko - jak naprawić pomidory o gorzkim smaku

Na szczęście nigdy mi się to nie przytrafiło, ale spotkałem innych ludzi zastanawiających się, dlaczego mają gorzko smakujące pomidory. Jestem wybredna, jeśli chodzi o owoce i boję się, że to doświadczenie może mnie natychmiast odzwyczaić od pomidorów! Pytanie brzmi, dlaczego pomidory miałyby gorzki, a nawet kwaśny smak?

Dlaczego moje domowe pomidory są kwaśne?

W pomidorach jest ponad 400 lotnych związków, które nadają im smak, ale dominującymi czynnikami są kwas i cukier. To, czy pomidor jest słodki, czy kwaśny, jest również często kwestią gustu - Twojego gustu. Istnieją setki odmian pomidorów, a przez cały czas wydaje się, że jest więcej opcji, więc na pewno znajdzie się dla ciebie pomidor.

Jedną rzeczą, z którą większość ludzi może się zgodzić, jest to, że coś smakuje „nie”. W tym przypadku pomidory o kwaśnym lub gorzkim smaku. Co powoduje gorzkie pomidory ogrodowe? To może być różnorodność. Może uprawiasz owoce, które są szczególnie kwaśne, co przekłada się na kwaśność dla kubków smakowych.

Pomidory o wysokiej kwasowości i niskiej zawartości cukru są zwykle bardzo cierpkie lub kwaśne. Brandywine, Stupice i Zebra to odmiany pomidorów o wysokiej kwasowości. Najlepszy pomidor większości ludzi ma równowagę zarówno kwasu, jak i cukru. Mówię większość, ponieważ znowu wszyscy mamy własne preferencje. Oto przykłady:

• Podnośnik hipoteczny
• Czarny Krim
• Panie Stripey
• Sława
• Duży chłopak

Małe pomidory czereśniowe i winogronowe mają również zwykle wyższe stężenie cukru niż większe odmiany.

Zapobieganie gorzkiemu smakowi pomidorów

Oprócz wyboru pomidorów, które są reklamowane jako bogate w cukier i mało kwasowe, inne czynniki łączą się, wpływając na smak pomidora. Kolor, wierz lub nie, ma coś wspólnego z tym, czy pomidor jest kwaśny. Żółte i pomarańczowe pomidory mają zwykle mniej kwaśny smak niż pomidory czerwone. To naprawdę połączenie poziomu cukru i kwasu wraz z innymi związkami, które zapewniają łagodniejszy smak.

Jest kilka rzeczy, które możesz zrobić, aby wyprodukować słodkie, aromatyczne pomidory. Zdrowe rośliny z dużą ilością liści łapią więcej słońca i wytwarzają gęste liście, które są w stanie zamienić więcej światła na cukier, więc oczywiście pielęgnacja roślin da najbardziej aromatyczne owoce.

Uwzględnij w glebie dużo materii organicznej, a także potasu i siarki. Unikaj dawania roślinom zbyt dużej ilości azotu, co zaowocuje zdrowymi zielonymi liśćmi i niewiele więcej. Pomidory nawozić na początku nawozem o niskiej zawartości azotu, 5-10-10, a następnie ubrać boczną niewielką ilością nawozu azotowego PO tym, jak pomidory zaczną kwitnąć.

Podlewaj rośliny konsekwentnie, aż pojawią się owoce. Następnie podlewaj rośliny oszczędnie podczas dojrzewania owoców, ponieważ sucha gleba koncentruje związki smakowe.

Wreszcie pomidory są wielbicielami słońca. Mnóstwo słońca, najlepiej 8 pełnych godzin dziennie, pozwala roślinie na fotosyntezę z maksymalnym potencjałem, który wytwarza węglowodany, które są przekształcane w cukry, kwasy i inne związki smakowe. Jeśli mieszkasz na mokrym i pochmurnym obszarze, tak jak ja (północno-zachodni Pacyfik), wybierz odmiany rodzynkowe, takie jak San Francisco Fog i Seattle’s Best of All, które zwykle tolerują takie warunki.

Pomidory kwitną w latach 80-tych (26 ° C) w ciągu dnia i między 50-tymi a 60-tymi (10-15 ° C) w nocy. Wyższa temperatura wpływa zarówno na zestaw owoców, jak i na składniki smakowe, więc upewnij się, że wybierasz właściwy typ pomidora dla swojego regionu klimatycznego.