Wskazówki dotyczące przechowywania i konserwowania warzyw - sposoby przechowywania warzyw na zimę

Send

Jeśli Twój ogród przyniósł obfite plony, przechowywanie i konserwowanie warzyw wydłuża czas ich trwania, dzięki czemu możesz nadal cieszyć się nagrodami za swoją pracę przez całą zimę. Istnieje wiele metod konserwowania warzyw - niektóre są łatwe, a inne nieco bardziej skomplikowane. Czytaj dalej, aby poznać podstawy kilku najpopularniejszych sposobów konserwowania upraw warzyw.

Jak zachować warzywa z ogrodu

Oto najpopularniejsze metody konserwowania upraw warzyw:

Zamrażanie

Zamrażanie jest jednym z najłatwiejszych sposobów przechowywania warzyw na zimę i prawie wszystkie warzywa są odpowiednie, z wyjątkiem kapusty i ziemniaków, które mają tendencję do wiotczenia i podlewania.

Większość warzyw należy najpierw blanszować, co wiąże się z gotowaniem ich przez określony czas - zwykle od jednej do trzech minut. Blanszowanie zatrzymuje rozwój enzymów, dzięki czemu zachowuje kolor, smak i wartości odżywcze. Po blanszowaniu warzywa zanurza się w lodowatej wodzie, aby szybko je schłodzić, a następnie pakuje się do zamrożenia.

Z reguły warzywa są pakowane w plastikowe pojemniki lub woreczki do zamrażania.

Konserwowanie

Konserwowanie jest jedną z bardziej skomplikowanych metod konserwowania warzyw, ale proces ten jest dość prosty, jeśli nie spiesz się i dokładnie przestrzegasz wskazówek. Konserwowanie musi być wykonane prawidłowo, ponieważ w niektórych produktach mogą rozwijać się szkodliwe bakterie, jeśli nie są prawidłowo przetwarzane.

Kąpiel z wrzącą wodą jest odpowiednia dla większości owoców i niektórych warzyw, ale warzywa o niskiej kwasowości, takie jak dynia, groch, fasola, marchew i kukurydza, muszą być konserwowane w puszce ciśnieniowej.

Wysuszenie

Istnieje kilka sposobów suszenia warzyw i można je łatwo ponownie nawodnić do zup i zapiekanek. Elektryczna suszarka do żywności to najłatwiejsza metoda, ale można też suszyć warzywa w piekarniku lub nawet w jasnym świetle słonecznym.

Niektóre, na przykład papryki, można zawiesić na sznurku i pozostawić do wyschnięcia w chłodnym, dobrze wentylowanym pomieszczeniu.

Marynowanie

Ogórki są najbardziej znanym wyborem do marynowania, ale można też marynować różne warzywa, w tym:

Buraki
Marchew
Kapusta
Szparag
fasolki
Papryka
Pomidory

Twardsze potrawy, takie jak buraki i marchewki, mogą wymagać krótkiego okresu blanszowania, aby były miękkie. Marynowanie polega na umieszczeniu warzyw w szklanym słoju z wybranymi przyprawami, takimi jak:

Koper
Nasiona selera
Nasiona gorczycy
Kminek
Oregano
Kurkuma
Papryczki jalapeno

Solankę składającą się z octu, soli, pieprzu (lub cukru w przypadku słodkiej solanki) gotuje się i wylewa na warzywa. Gdy solanka ostygnie, słoiki są bezpiecznie zamknięte. Uwaga: Niektóre marynowane warzywa wytrzymają w lodówce nawet przez miesiąc, ale inne muszą być konserwowane, jeśli nie planujesz ich użyć w najbliższym czasie.

Przechowywanie

Niektóre warzywa można bezpiecznie przechowywać w chłodnym, czystym miejscu nawet przez 12 miesięcy. Warzywa nadające się do przechowywania to między innymi dynia, ziemniaki i suszona cebula.

Niektóre rośliny okopowe, takie jak buraki i marchew, nadają się do przechowywania w pojemniku wypełnionym wilgotnym piaskiem. W chłodnym klimacie rośliny okopowe mogą pozostawać w ziemi przez miesiące zimowe. Przykryj je 12 do 18-calową warstwą ściółki, takiej jak liście lub słoma.