Zbiór chrzanu - kiedy i jak zbierać korzeń chrzanu

Jeśli jesteś miłośnikiem wszystkiego, co pikantne, powinieneś uprawiać własny chrzan. Chrzan (Amoracia rusticana) to wytrzymałe, wieloletnie zioło, które jest popularne od ponad 3000 lat. Zbiór roślin chrzanu jest prostym zadaniem, a uzyskaną przyprawę można przechowywać w lodówce do 6 tygodni. Czytaj dalej, aby dowiedzieć się, jak i kiedy zbierać korzeń chrzanu.

Kiedy zbierać chrzan

Chrzan jest uprawiany ze względu na ostry korzeń. Roślina jest ziołem o dużych liściach, które rozwija się w pełnym słońcu, ale toleruje cień. Odporny na 3 strefy USDA, chrzan jest odporny na większość chorób i przystosowany do wielu rodzajów gleb.

Posadź chrzan na wiosnę, gdy tylko będzie można uprawiać ziemię. Przygotuj glebę, wykopując 8-10 cali i dodając dużą ilość kompostu. Zmodyfikuj glebę dodatkowo nawozem 10-10-10 w ilości jednego funta na 100 stóp kwadratowych lub dobrze zepsutym obornikiem. Przed posadzeniem chrzanu pozwól działce stać w spokoju przez kilka dni.

Ustaw sadzonki lub „zestawy” korzeni chrzanu pionowo lub pod kątem 45 stopni, w odległości jednej stopy od siebie. Przykryj korzenie 2-3 cm ziemi. Ściółka wokół roślin kompostem lub liśćmi pomaga zatrzymać wilgoć, chłodzić glebę i zwalczać chwasty.

Następnie możesz pozostawić rośliny do wzrostu, nie wymagając żadnych innych czynności poza pieleniem i wodą lub możesz usunąć korzenie. Usunięcie korzeni da ci najlepsze korzenie chrzanu. Aby to zrobić, usuń glebę wokół górnych końców głównego korzenia, pozostawiając pozostałe korzenie w nienaruszonym stanie. Usuń wszystkie kiełki lub liście z wyjątkiem najzdrowszych i zetrzyj wszystkie drobne korzenie z korony i wzdłuż boków głównego korzenia. Umieść korzeń w otworze i wypełnij go ziemią.

Teraz, gdy chrzan ładnie rośnie, skąd wiesz, kiedy jest czas zbioru chrzanu? Okres wegetacji chrzanu przypada na późne lato i wczesną jesień. Więc chrzan będzie zbierany dopiero pod koniec października lub na początku listopada, rok po posadzeniu.

Jak zbierać korzeń chrzanu

Zbiór chrzanu to prosty proces. Wykop rów w dół na stopę lub dwie wzdłuż jednej strony rzędu roślin. Wykop korzenie z przeciwnej strony rzędu, poluzowując je widelcem lub łopatą. Chwyć wierzchołki roślin i delikatnie odciągnij je od ziemi. Przytnij liście, pozostawiając około cala. Przyciąć korzenie boczne i dolne. Zachowaj te, które mają 8 cali lub więcej, na przyszły rok.

Jeśli zimujesz materiał do sadzenia, zwiąż razem czyste sadzonki korzeni i przechowuj je w wilgotnym piasku w chłodnym, ciemnym miejscu o temperaturze 0-4 ° C (32-40 stopni F).

Jeśli przechowujesz korzeń do przyszłego użytku kulinarnego, umyj go i dobrze wysusz. Przechowuj korzeń w perforowanej plastikowej torbie w pojemniku na warzywa przez 3 miesiące lub nawet dłużej… lub kontynuuj i przygotuj do użycia.

Aby wykorzystać jako przyprawę, dobrze umyj korzeń i obierz. Pokrój na półcalowe plastry i puree w blenderze lub robocie kuchennym wraz z ¼ szklanki wody i kruszonym lodem.

• Jeśli lubisz gorące, odstaw puree na trzy minuty, a następnie dodaj 2-3 łyżki stołowe. białego wina lub octu ryżowego i ½ łyżeczki soli na każdą filiżankę puree chrzanowego.
• Jeśli chcesz łagodniejszej przyprawy, dodaj ocet i sól natychmiast po przecieraniu.
• Jeśli jak na Twój gust jest zbyt rzadki, użyj sita o drobnych oczkach lub gazy, aby odcedzić trochę płynu.

Otrzymaną przyprawę można przechowywać w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku do 4-6 tygodni.