Rodzaje roślin chmielu: ile jest odmian chmielu

Piwo oficjalnie składa się z czterech składników: wody, drożdży, słodu zbożowego i chmielu. Chmiel to stożkowate kwiaty żeńskiej rośliny chmielu, które służą do konserwacji piwa, klarowania go, pomagają zachować jego główkę i, oczywiście, nadają mu klasyczny gorzki smak. Jeśli warzysz własne piwo i chcesz bardziej zaangażować się w ten proces, uprawa własnego chmielu jest świetnym miejscem na początek. Ale skąd wiesz, jakie rodzaje roślin chmielu uprawiać? Czytaj dalej, aby dowiedzieć się więcej o odmianach chmielu i ich zastosowaniach.

Rodzaje roślin chmielu

Ile jest odmian chmielu? To trudne pytanie, ponieważ jest ich tak wiele. Obecnie w handlu dostępnych jest około 80 różnych typów roślin chmielu, ale liczba ta nie jest twarda i szybka.

Warzenie piwa to złożony biznes, a nowe jego odmiany są stale hodowane i rozwijane. Nawet 80 to okropnie wysoka liczba, jeśli chcesz wybrać jedną odmianę do uprawy. Na szczęście istnieje kilka prostych sposobów na zawężenie wyboru.

Chmiel można podzielić na trzy główne kategorie: gorzki, aromatyczny i podwójny.

• Gorzki chmiel ma zwykle dużą zawartość kwasu i nadaje piwu rozpoznawalny gorzki smak.
• Aromatyczne chmiele mają mniej kwaśności, ale wyraźniejszy smak i aromat, i są używane do nadania piwu specyficznego smaku i zapachu. Większość przepisów na piwo wymaga użycia obu rodzajów chmielu.
• Chmiel podwójny ma zwykle od średniej do dużej ilości kwasu oraz ma dobry zapach i aromat i może być stosowany zarówno jako aromat, jak i gorzki. Jeśli chcesz uwarzyć piwo tylko z własnego chmielu, jeden z tych podwójnych rodzajów chmielu jest dobrym wyborem.

Najlepsze rodzaje chmielu

Najlepsze odmiany chmielu do podwójnego zastosowania, zarówno pod względem gorzkości, jak i aromatu, mają ładny, mocny zapach i średni lub wysoki procent kwasu alfa (zwykle od 5% do 15%). Jeśli chcesz mieć możliwość stosowania się do przepisów podczas korzystania z chmielu, dobrym pomysłem jest również wybranie popularnych rodzajów roślin chmielu, które są popularne w przepisach i dobrze udokumentowane. Kilka dobrych, popularnych, podwójnych odmian chmielu to Chinook, Centennial i Cluster.