Zbieranie pikantnych roślin - dowiedz się więcej o zastosowaniach pikantnych po zbiorach

Zarówno cząber letni, jak i zimowy należą do rodziny mięty lub Lamiaceae i są spokrewnione z rozmarynem i tymiankiem. Uprawiana przez co najmniej 2000 lat, cząber ma wiele zastosowań po zbiorach i jest godnym dodatkiem do każdego ogrodu ziołowego. Poniższy artykuł zawiera informacje na temat zbierania pikantnych ziół, takie jak kiedy i jak zbierać cząbry.

Pikantne zastosowania po zbiorach

Ze swoim pieprznym smakiem i korzennym aromatem nic dziwnego, że pikantne potrawy znalazły swoje miejsce w wielu potrawach. Potrawy z fasoli są często kojarzone z pikantnymi i często łączone z innymi ziołami, takimi jak te, które zawierają Herbes de Provence, klasyczną francuską mieszankę ziół. Mówi się również, że cząber ma działanie afrodyzjakalne i jest przydatny jako środek antyseptyczny i tonizujący w dolegliwościach trawiennych.

Cząber może być używany jako świeży lub suszony i jest klasycznie dodawany do octu. Niektóre rodzaje cząbru mają twarde liście, które są zmiękczane w wyniku długiego gotowania, na przykład potrawy z fasoli lub gulasze, stąd termin „pikantny gulasz”.

San Francisco było kiedyś nazywane „Yerba Buena”, co oznacza „dobre zioło” w odniesieniu do nisko rosnącego, pełzającego cząbru, pochodzącego z tego regionu. Pierwsi osadnicy suszyli to zioło i używali go jako herbaty.

Dziś cząber można znaleźć w pastach do zębów i mydłach, a także w herbatach i ocetach warzonych. Dobrze komponuje się z ptactwem, zwierzyną łowną i roślinami strączkowymi.

Kiedy zbierasz cząbry?

Cząber letni to roślina jednoroczna w przeciwieństwie do cząbru zimowego, dlatego rośnie tylko w ciepłych miesiącach, następnie kwitnie i wyrasta na nasiona. Zacząć zbierać cząber letni, gdy osiągnie co najmniej 15 cm wysokości. W razie potrzeby kontynuuj zbiory przez cały sezon wegetacyjny.

Cząber zimowy to roślina wieloletnia, którą można zbierać przez cały rok. Zbierz rano, gdy rosa wyschnie i olejki eteryczne są u szczytu.

Jak zbierać cząber

Podczas zbierania pikantnych ziół nie ma wielkiej tajemnicy ani trudności. Liście i pędy wycinaj tylko z dojrzałych łodyg i nie odcinaj ich aż do podstawy każdej łodygi. Pozostaw większość łodygi, aby roślina nadal rosła. Zbieranie letnich ziół pikantnych pobudza roślinę do wzrostu, ale zbyt surowe cięcie rośliny nie.

Cząber należy przechowywać w szklance wody, aż będzie gotowy do użycia. Użyj ziół tak szybko, jak to możliwe, aby wykorzystać ich świeże pieprzowe olejki eteryczne. Im dłużej siedzi jakiekolwiek świeże zioło, tym słabszy staje się smak. Kontynuuj zbieranie cząbru przez cały sezon wegetacyjny.

Jeśli chcesz wysuszyć cząber, zawiń łodygi sznurkiem i zawieś w dobrze napowietrzonym miejscu, z dala od bezpośredniego światła słonecznego. Cząber można również suszyć w suszarce. Ustaw temperaturę suszarki do żywności na nie wyższą niż 95 F. (35 ° C).