Zbieranie liści laurowych: kiedy zbierać liście laurowe do gotowania

Słodka zatoka jest integralną częścią większości moich zup i gulaszu. To śródziemnomorskie zioło nadaje subtelny smak i wzmacnia smak innych ziół. Chociaż nie jest zimotrwała, laura może być uprawiana w doniczkach w chłodniejszych strefach, które można przenosić w pomieszczeniach w chłodniejsze dni, co oznacza, że ​​prawie każdy powinien zbierać własne liście laurowe; oczywiście musisz wiedzieć, kiedy je wybrać. Czy istnieje konkretna pora roku na zbiór liści laurowych? Poniższy artykuł zawiera informacje na temat zbierania liści laurowych, w tym kiedy i jak zbierać liście laurowe.

Kiedy zbierać liście laurowe

Wawrzyn to wiecznie zielony krzew, który rośnie w strefach USDA 8 i powyżej. Jej atrakcyjne, błyszczące, zielone liście są główną atrakcją suszoną w różnych daniach, takich jak zupy i gulasze. Jest to kluczowy składnik Bouquet de garni i jest charakterystycznym ziołem w dobrze znanej przyprawie Old Bay.

Gdy roślina osiągnie wiek kilku lat, możesz zacząć zbierać liście laurowe. Poza kilkuletnim czekaniem na dojrzewanie rośliny, nie ma ustalonego czasu zbioru liścia laurowego; w razie potrzeby liście można zbierać przez cały sezon wegetacyjny.

Jak zbierać liście laurowe

Podczas zbierania liści laurowych wybierz największe liście. W przeciwieństwie do innych ziół, które osiągają szczyt, gdy są młode i delikatne, liść laurowy ma bardziej intensywny smak, gdy jest starszy. Jak wspomniano, liście laurowe można zbierać w okresie wegetacji, ale jeśli chcesz zebrać kilka w jednym czasie, zbierz w środku lata, kiedy liście osiągają szczyt pod względem olejków eterycznych, a tym samym smaku.

Po prostu ręcznie zbierz lub odetnij duże, nieskazitelne liście laurowe do zbioru. Wyłóż blachę do pieczenia ręcznikami papierowymi i rozłóż liście. Lub rozłóż liście pojedynczo, bez zachodzenia na siebie i wysusz na kawałku siatki.

Kupowana w sklepie sucha zatoka jest zwykle sucha jak kość, ale świeżo wysuszone liście mają lepszy, głębszy smak. Najlepiej suszyć liście przez 48-72 godziny. Jeśli wolisz mieć suche liście laurowe, pozostaw je do wyschnięcia przez 2 tygodnie w ciepłym miejscu, z dala od bezpośredniego światła słonecznego.

Dlaczego suszysz liście? Świeże liście laurowe są raczej gorzkie, a suszenie ich łagodzi ich gorycz. Po wyschnięciu przechowuj liście laurowe w szczelnym słoiku z zamkniętą plastikową torbą z dala od bezpośredniego światła słonecznego w temperaturze od 65 do 70 F. (18-21 ° C) przez okres do jednego roku.