Czy cykoria jest jadalna: dowiedz się o gotowaniu z ziołami cykorii

Czy kiedykolwiek słyszałeś o cykorii? Jeśli tak, to czy zastanawiałeś się, czy możesz jeść cykorię? Cykoria to pospolity chwast przydrożny, który można znaleźć w całej Ameryce Północnej, ale jest coś więcej niż tylko to. Cykoria jest rzeczywiście jadalna, a gotowanie z cykorią sięga setek lat. Teraz, kiedy już wiesz, że jedzenie cykorii jest w porządku i łatwo dostępne, pytanie brzmi, jak używać cykorii.

Czy możesz jeść korzeń cykorii?

Teraz, kiedy ustaliliśmy, że cykoria jest jadalna, które dokładnie części rośliny są jadalne? Cykoria to roślina zielna z rodziny mniszka lekarskiego. Ma jasne niebieskie, a czasami białe lub różowe kwiaty. Jedząc rośliny cykorii, można spożywać wszystkie liście, pąki i korzenie.

Każda wycieczka do Nowego Orleanu powinna obejmować przystanek w słynnej Café Du Monde na pyszną filiżankę kawy z mlekiem z cykorii i oczywiście gorących pączków. Część kawy z cykorii pochodzi z korzeni cykorii, które są palone, a następnie mielone.

Chociaż cykoria jest składnikiem kawy w stylu nowoorleańskim, w trudnych czasach mogła być używana w całości jako substytut kawy. W rzeczywistości podczas wojny secesyjnej marynarka wojenna Unii odcięła port w Nowym Orleanie, który był wówczas jednym z największych importerów kawy, przez co kawa z cykorii stała się koniecznością.

Oprócz jadalnego korzenia cykoria ma również inne zastosowania kulinarne.

Jak używać roślin cykorii

Cykoria ma wiele postaci, niektóre bardziej powszechne, niż mogłoby się wydawać. Możesz być bardziej zaznajomiony z kuzynami cykorii, cykorią belgijską, cykorią kędzierzawą (lub frisee) lub radicchio, która jest również nazywana czerwoną cykorią lub czerwoną cykorią. Spośród nich liście są spożywane na surowo lub gotowane i mają lekko gorzki smak.

Dzika cykoria to raczej skąpo wyglądająca roślina pochodząca z Europy, którą można znaleźć wzdłuż poboczy dróg lub na otwartych zarośniętych polach. Podczas gotowania z cykorią zbiory wiosną lub jesienią, ponieważ letnie upały nadają im gorzki, choć nadal jadalny smak. Ponadto, jedząc dzikie rośliny cykorii, unikaj zbierania plonów wzdłuż drogi lub pobliskich rowów, w których gromadzi się olej napędowy i inne toksyczne ścieki.

Młode liście cykorii można dodawać do sałatek. Pąki kwiatowe można marynować, a otwarte kwiaty dodawać do sałatek. Korzeń może być prażony i mielony na kawę z cykorii, a dojrzałe liście można wykorzystać jako gotowane zielone warzywa.

Korzenie cykorii można również uprawiać w ciemności, gdzie tworzą blade młode pędy i liście, które można spożywać jako świeże „zielenie” przez całą zimę.