Co to jest chłodzenie wodne - dowiedz się o chłodzeniu wodnym warzyw i owoców

Send

Gdy temperatura zbliży się do trzech cyfr, a Ty będziesz schładzać się za pomocą schłodzonego kawałka arbuza, powinieneś podziękować metodzie hydrokoolingu. Co to jest chłodzenie wodne? Metoda chłodzenia wodą służy do szybkiego schłodzenia produktów po zbiorach, aby mogły dostać się na stół. Czytaj dalej, aby dowiedzieć się więcej.

Co to jest Hydrocooling?

Mówiąc najprościej, metoda chłodzenia wodą to sposób na szybkie chłodzenie owoców i warzyw poprzez przepuszczanie wody w pobliżu zamarzającej wody zaraz po ich zebraniu. Bez chłodzenia warzyw i owoców po ich zebraniu jakość produktów zaczyna spadać, a tym samym ich trwałość. Jak więc dokładnie działa chłodzenie wodne?

Jak działa Hydrocooling?

Temperatura i wilgotność względna zaczynają wpływać na jakość produktów zaraz po ich zebraniu. Ciepło może pochodzić z temperatur polowych lub z naturalnego oddychania. Niektórzy rolnicy zbierają plony w nocy, aby zwalczyć temperatury na polach, ale co z naturalnym oddychaniem?

Po zebraniu produkt jest wciąż żywy i reaguje z tlenem, tworząc dwutlenek węgla, wodę i ciepło, co zapoczątkowuje proces rozkładu produktu. Nazywa się to naturalnym oddychaniem. Zbieranie w nocy nie utrudnia naturalnego oddychania, w tym przypadku metoda hydrochładzania.

Dzięki hydrocoolingowi szybko przepuszczasz schłodzoną wodę do świeżo zebranych owoców i warzyw, szybko obniżając ich temperaturę i eliminując uszkodzenia tkanek, wydłużając w ten sposób okres przydatności do spożycia. Woda może być schłodzona lodem, układem chłodniczym lub systemem hydrokoolingu przeznaczonym specjalnie do hydrokoolingu produktów.

W trakcie procesu woda jest odkażana jednym z wielu produktów. Hydrokooling służy do szybkiego obniżania temperatury, ale nie może być stosowany wyłącznie do chłodzenia i przechowywania produktów. Zamiast tego jest często używany w połączeniu z wymuszonym chłodzeniem powietrzem lub chłodzeniem pomieszczenia.

Chociaż istnieje wiele owoców i warzyw, które dobrze reagują na metodę hydrokoolingu, oto niektóre z bardziej powszechnych: