Różnice w galaretce, dżemie i przetworach: co to są konfitury, dżemy i galaretki

Wygląda na to, że konserwowanie i konserwacja domów nieco się odrodziły. Przygotowywanie własnego jedzenia pozwala kontrolować, co w nim jest i jak jest przetwarzane. Jednym z najlepszych sposobów na zachowanie nadmiaru owoców jest robienie galaretki, dżemu i przetworów.

Jednak rozróżnianie dżemów, galaretek i przetworów może wprowadzać w błąd. Terminy te są zakorzenione w staromodnym procesie, który był niezbędny przed pojawieniem się nowoczesnego chłodnictwa. Czytaj dalej, a wyjaśnimy różne rodzaje produktów do smarowania w puszkach.

Dlaczego warto robić owocowe produkty do smarowania?

Nie wszystko w słoiku do konserw zrobionym z owoców jest dżemem, nie jest też wyłącznie galaretką czy konfiturą. Galaretki, dżemy i przetwory zawierają różne ilości owoców i cukru i mają bardzo charakterystyczną konsystencję.

Różnice między dżemem a galaretką można zilustrować na podstawie skromnych PB i J. Chociaż można nałożyć dżem na tę kanapkę z masłem orzechowym i galaretką, nie ma ona tak gładkich właściwości jak galaretka. Więc czym są przetwory?

Tradycyjnie wszystkie owoce z danego sezonu musiały być spożywane lub zakonserwowane w jakiś sposób, w przeciwnym razie zgniły. Suszenie było popularną metodą konserwowania, podobnie jak solenie, ale skutkowało bardzo różnymi potrawami i smakami. Konserwowanie żywności pozwoliło na jej dłuższe przechowywanie i można było cieszyć się truskawkami zimą, kiedy ich nie było.

Z czasem robienie przetworów owocowych stało się przysmakiem. Jeśli kiedykolwiek byłeś na targach stanowych, sędziowie będą mieli do wyboru wiele odmian przetworów owocowych i nagrodzić ich doskonałymi wstążkami. Dziś można znaleźć pasty owocowe z nutami ziół, herbaty, kwiatów, a nawet wina lub likierów.

Czym różnią się dżemy i galaretki?

Galaretka składa się z soku z owoców, który został napięty w celu usunięcia wszelkich substancji stałych. Zwykle jest wykonany z żelatyny, aby nadać mu trochę sprężystej konsystencji. Zwykle ma również wyższy procent cukru, ale mniej na wagę owoców. Wizualnie galaretka jest klarowna.

Z drugiej strony dżem jest pełen kawałków owoców. Ma mniej żelową konsystencję i nieco cięższą. Dżem zaczyna życie jako miąższ lub przecier, który zawiera cukier, a czasem kwaśny sok z cytryny i pektyny. Eksperci zalecają połączenie 45 procent owoców z 55 procentami cukru, aby uzyskać doskonały dżem.

Pomimo różnic między dżemem a galaretką, oba są używane jako pasty do smarowania lub do pieczenia.

Co to są przetwory?

Rozróżnianie dżemów, galaretek i przetworów może wydawać się trywialne, ale ważne jest dla smakoszy i tych uczciwych sędziów. Przetwory zawierają więcej owoców niż dżem czy galaretka. Zasadniczo przetwory pochodzą z całych pokrojonych owoców i mają bardzo małą żelową konsystencję. Jest gotowany z dodatkiem słodzika i jest dość gruby.

Do przetworów potrzeba niewiele lub wcale pektyny, ponieważ ma ona już naturalnie gęstą konsystencję. Przetwory doskonale nadają się do pieczenia i gotowania i zawierają bardziej autentyczny owocowy smak niż dżem czy galaretka.

Każdy z tych trzech jest doskonały na tosty, ale to Twoja ulubiona konsystencja i subtelny smak zdecydują, który z nich jest Twoim ulubionym.