Oznaki świeżych warzyw - jak stwierdzić, czy warzywa są świeże

Świeże warzywa nie tylko lepiej smakują, ale są lepsze dla Ciebie. Badania wykazały, że warzywa zaczynają tracić wartości odżywcze wkrótce po zbiorach. Witaminy są najbardziej wrażliwe. Na przykład szpinak może stracić aż 90% zawartości witaminy C w ciągu pierwszych 24 godzin. Wiedza o tym, jak stwierdzić, czy warzywa są świeże, jest ważną umiejętnością niezależnie od tego, czy uprawiasz dojrzałe warzywa ogrodowe w domu, czy kupujesz je w sklepie.

Kiedy warzywa są świeże?

Świeże i dojrzałe to nie to samo. Świeże oznacza czas, jaki upłynął od zbioru warzyw, podczas gdy dojrzałość odnosi się do szczytowej dojrzałości. Wiele warzyw jest uprawianych i zbieranych na różnych obszarach Stanów Zjednoczonych. Niektóre warzywa pochodzą z innych krajów, w zależności od pory roku i obecnego sezonu wegetacyjnego.

Warzywa, które pokonują duże odległości, aby dotrzeć do półek sklepowych, są często zbierane, zanim osiągną szczytową dojrzałość. Jeśli chodzi o świeże warzywa, ci podróżnicy na świecie będą najmniej pożywni. Hodowanie własnych warzyw lub kupowanie lokalnych, świeżo zebranych produktów to najlepszy sposób na zapewnienie najwyższej wartości odżywczej.

Oceniając świeżość warzyw

Jeśli nie masz czasu ani czasu na ogród, zakupy na targu rolniczym to jeden ze sposobów na zdobycie świeżych warzyw. Robiąc zakupy w narożnym sklepie spożywczym, kupuj lokalne warzywa, gdy tylko jest to możliwe. Te opcje często oznaczają trzymanie się produkcji, która jest obecnie w sezonie. Ale nawet produktom sezonowo niedostępnym może brakować świeżości. Wypróbuj te wskazówki, aby ocenić charakterystyczne oznaki świeżych warzyw:

• Inspekcja wzrokowa: Twoje oczy mogą dać wyraźne wizualne wskazówki dotyczące świeżości warzyw. Szukaj jasnego, równego koloru bez ciemnych plam i pleśni. Podczas transportu mogą wystąpić stłuczenia, wgniecenia lub uszkodzona skóra. Plamy te mogą szybko zepsuć się i rozprzestrzenić próchnicę poza najbliższy obszar. Pomarszczona skóra lub więdnące liście są dobrymi oznakami, że warzywa są stare. Sprawdź końce trzpienia. Prawdziwie „świeżo zebrane” warzywa będą miały niewielkie rumienienie w momencie zbioru.

• Sniff Test: Dyskretnie pomachaj warzywem w pobliżu nosa, aby uzyskać dobry powiew. Warzywa uwalniają różne substancje chemiczne, takie jak estry i związki siarki, które można wykryć po zapachu. Ogólnie rzecz biorąc, świeże produkty będą pachnieć świeżo. Niektóre warzywa, szczególnie te z rodziny kapust, mają lekko ostry zapach, gdy są świeże. Ten charakterystyczny zapach kapusty staje się silniejszy wraz ze starzeniem się tych warzyw. Test wąchania może również pomóc konsumentom wykryć pleśń lub zepsucie, które jest widocznie zasłonięte przez opakowanie.

• Ocena dotykowa: Na koniec chwyć mocno warzywo, aby sprawdzić jego konsystencję i jędrność. Wyczuwalne w dotyku oznaki świeżych warzyw zależą od rodzaju produktu. Papryka, cukinia i ogórki powinny być jędrne, a nie gumowate, a pomidory, grzyby i sałata na główce będą miały lekko sprężystość, gdy będą świeże. Słodkie ziemniaki i cebula będą bardziej solidne. Smukłość lub papkowatość wskazuje na całkowity brak świeżości warzyw we wszystkich rodzajach produktów.

Oprócz używania zmysłów do wybierania najświeższych produktów, zwracaj również uwagę na to, kiedy świeże produkty są dostarczane na lokalny rynek. Zapytaj kierownika produkcji, w którym dniu nowe warzywa trafią na półki i odpowiednio zaplanuj wyprawy na zakupy. Skorzystaj ze sprzedaży, która ma na celu szybszy transport świeżych produktów i rób zakupy w miejscach, w których często widzisz oznaki świeżych warzyw.