Jak suszyć pomidory i wskazówki dotyczące przechowywania suszonych pomidorów

Suszone pomidory mają wyjątkowy słodki smak i mogą trwać znacznie dłużej niż świeże pomidory. Umiejętność opalania suszonych pomidorów pomoże Ci zachować letnie zbiory i cieszyć się owocami przez całą zimę. Suszenie pomidorów nie zmienia żadnych wartości odżywczych owoców, z wyjątkiem utraty części witaminy C. Dodatkowy smak i łatwość przechowywania suszonych pomidorów to zalety procesu konserwującego.

Jak suszyć pomidory

Suszenie pomidorów nie wymaga żadnego specjalnego sprzętu, ale jest szybsze w suszarce lub piekarniku. Owoce należy blanszować, aby usunąć skórkę, która zatrzymuje wilgoć i wydłuża czas schnięcia. Zanurz pomidory we wrzącej wodzie na 30 sekund, a następnie zanurz je w łaźni lodowej. Skóra złuszcza się i można ją usunąć.

Wybierając sposób suszenia pomidorów, weź pod uwagę swoją pogodę. Jeśli mieszkasz w gorącym, słonecznym klimacie, możesz je suszyć na słońcu, ale większość ogrodników będzie musiała umieścić je w źródle ciepła, aby całkowicie wyschły.

Suszenie pomidorów w piekarniku

W większości obszarów suszenie owoców na słońcu nie wchodzi w grę. W tych obszarach można używać piekarnika. Pokrój owoce na segmenty lub plasterki i ułóż pojedynczą warstwę na blasze do ciastek za pomocą grabi do pieczenia lub pieczenia, aby oddzielić je od arkusza. Ustaw piekarnik na 150 do 200 F. (65-93 C). Obracaj arkusze co kilka godzin. Proces ten zajmie od 9 do 24 godzin w zależności od wielkości kawałków.

Jak suszyć pomidory w suszarce

Suszarka to jedna z najszybszych i najbezpieczniejszych metod suszenia owoców i warzyw. Regały mają szczeliny dla przepływu powietrza i są ułożone warstwami. Zwiększa to ilość powietrza i ciepła, które mogą zetknąć się z pomidorami, a to zmniejsza ryzyko przebarwienia, a nawet pleśni.

Pokrój pomidory na plastry o grubości od ¼ do 1/3 cala i ułóż je w jednej warstwie na stojakach. Susz je, aż plastry będą skórzaste.

Jak suszyć pomidory na słońcu

Suszenie pomidorów na słońcu dodaje dodatkowego niuansu do ich smaku, ale nie jest to zalecana technika konserwacji, chyba że znajdujesz się w miejscu o wysokiej temperaturze i niskiej wilgotności. Jeśli pomidory wysychają zbyt długo, będą pleśnić, a ekspozycja na zewnątrz zwiększy ryzyko bakterii.

Aby osuszyć pomidory na słońcu, zblanszuj je i usuń skórkę. Przekrój je na pół i wyciśnij miąższ i nasiona, a następnie ułóż pomidory w jednej warstwie na stojaku w pełnym słońcu. Upewnij się, że pod szafą jest kilka cali przepływu powietrza. Codziennie obracaj pomidory, a wieczorem wkładaj stojak do domu. Proces może zająć do 12 dni.

Przechowywanie suszonych pomidorów

Używaj pojemników lub toreb, które są całkowicie uszczelnione i nie pozwalają na wnikanie wilgoci. Najlepiej jest użyć nieprzezroczystego lub powlekanego pojemnika, ponieważ zapobiegnie on przedostawaniu się światła i zmniejszy smak i kolor pomidorów. Prawidłowe przechowywanie suszonych pomidorów pozwoli Ci używać ich przez wiele miesięcy.