Jak uprawiać i dbać o warzywa w stylu azjatyckim

Kiedy byłam dziewczynką, jedzenie azjatyckich warzyw w domu polegało na kupowaniu puszki w supermarkecie, dokładnym wypłukiwaniu tajemniczej zawartości i mieszaniu jej z inną puszką wołowiny i sosu. Myślałem, że jedna trzecia populacji świata jadła tylko „białe” warzywa, takie jak kiełki fasoli i kasztany wodne.

Jako ogrodnika, nazwy azjatyckich roślin warzywnych były ewidentnie nieobecne w moich katalogach. Potem, nisko i oto, wydarzyły się dwie rzeczy; populacja etnicznych Azjatów wzrosła, a reszta z nas stała się bardziej świadoma zdrowia, szukając większej różnorodności w naszych warzywach. Hurra za mnie!

Dziś warzywa w stylu azjatyckim są wszędzie. Pochodzące z Azji Wschodniej i Południowo-Wschodniej warzywa te są ostatecznie dostępne dla ogółu populacji. Dla ogrodników możliwości są nieograniczone. Nasze ogrody przydomowe mogą przynieść dużo szerszą różnorodność niż ta dostępna w dziale produktów w Twoim lokalnym sklepie. Oczywiście, wraz z tymi nowymi możliwościami wzrostu, pojawiają się pytania dotyczące nazw roślin warzywnych i azjatyckiej pielęgnacji warzyw.

Jak dbać o warzywa po azjatycku

Chociaż nazwy azjatyckich roślin warzywnych mogą wydawać się egzotyczne, większość z nich to tylko różne podgatunki ich zachodnich odpowiedników, a azjatycka pielęgnacja warzyw nie wymaga więcej wysiłku. Azjatyckie warzywo korzeniowe wymaga warunków wzrostu podobnych do rzodkiewki, buraków i rzepy, które hodujesz co roku. Istnieją dyniowate, takie jak ogórki i kabaczki, rośliny krzyżowe lub rośliny coli, takie jak kapusta i brokuły, i rośliny strączkowe. Aby pomóc Ci dokonać wyboru, poniżej znajduje się podstawowy przewodnik po azjatyckich warzywach.

Przewodnik po warzywach azjatyckich

Należy pamiętać, że poniższy przewodnik po azjatyckich warzywach nie jest w żaden sposób kompletny i ma na celu jedynie zachęcenie nowicjuszy. Użyłem najpopularniejszych nazw azjatyckich roślin warzywnych, aby ułatwić Ci wybór.

• Asian Squash - Jest ich zbyt wiele, żeby je tu wymienić. Wystarczy powiedzieć, że większość uprawia się podobnie jak odmiany letnie i zimowe i gotuje się w ten sam sposób.
• Azjatycki Bakłażan - Mniejsze niż bakłażan, do którego jesteś przyzwyczajony, są uprawiane w ten sam sposób. Można je stosować do tempury, smażenia na patelni lub do farszu i pieczenia. Są słodkie i pyszne i powinny być gotowane ze skórkami.
• Szparagi lub fasola Yardlong - Długie zwisające pnącze blisko spokrewnione z groszkiem czarnookim i powinno być uprawiane na kratach. Jak sama nazwa wskazuje, jest to długa fasola w kolorze jasnym lub ciemnozielonym i czerwonym. Podczas gdy ciemne kolory są bardziej popularne, jasnozielony jest ogólnie słodszy i delikatniejszy. Fasolę kroi się na dwucalowe kawałki i dodaje do frytek.
• Chińskie brokuły - Liściaste łodygi i wierzchołki zbiera się tuż przed zakwitnięciem białych kwiatów. Chociaż jest to roślina wieloletnia, uprawiaj ją jako roczną. Rezultaty będą delikatniejsze i bardziej aromatyczne.
• Kapusta pekińska - Istnieją dwie główne formy kapusty pekińskiej: kapusta pekińska, liściasta, o zwartej główce i kapusta bok choy, której gładkie ciemnozielone liście tworzą grono podobne do selera. W smaku jest lekko pikantne. Są to fajne rośliny sezonowe i są uprawiane jak sałata lub kapusta, chociaż smak jest delikatniejszy.
• Rzodkiew Daikon - Podobne do rzodkiewki, to azjatyckie warzywo korzeniowe jest zwykle sadzone wiosną i jesienią. Rzodkiewki Daikon to duże korzenie, które cieszą się glebą bogatą w materię organiczną.
• Edamame - Soja jadalna jest uprawiana jako warzywo. Fasola jest wrażliwa na wilgoć i nie należy jej podlewać podczas kiełkowania. Ziarna powinny być zbierane, gdy są jeszcze zielone i pulchne. Wszystkie strąki z jednej rośliny należy zbierać w tym samym czasie, dlatego zaleca się sadzenie sukcesywne.
• Szczypiorek czosnkowy - Podobnie jak inne szczypiorek w twoim ogrodzie, jest to wytrzymała roślina wieloletnia. Jej smak to łagodne skrzyżowanie cebuli i czosnku. Używaj szczypiorku czosnkowego do smażenia na patelni lub do innych potraw, w których jest potrzebny szczypiorek.
• Pak Choi - Dzięki soczystym liściom i łagodnemu smakowi jest świetnym dodatkiem do sałatek i zup. Wzrost jest szybki i warzywo to powinno być zbierane w młodym wieku. Ćmy kapustne uwielbiają to, więc bądź przygotowany.
• Sugar Snap lub Snow Pea - Uprawy w sezonie chłodnym, które należy sadzić wczesną wiosną podczas sadzenia fasoli. Zarówno strąki, jak i fasola są jadalne. Groch śnieżny należy zbierać na płasko, a gdy jest pełny i okrągły, pęknie. Obie stanowią wspaniałe surowe przekąski lub chrupiące dodatki do frytek lub same jako dodatek.

Więcej dobrych wiadomości! Dla tych z Was, którzy uczestniczą w lokalnych targach rolniczych, istnieje nisza w azjatyckich warzywach, która tylko czeka na wypełnienie. Niezależnie od tego, czy chodzi o zysk, czy o przygodę kulinarną, spróbuj dodać kilka nazw azjatyckich roślin warzywnych do listy rzeczy do wypróbowania.