Jak podgrzać chrzan: dlaczego mój chrzan nie jest gorący

Lubię rzeczy ostre, jak ostre. Cztery gwiazdki, daj spokój, gorąco. Jak możesz sobie wyobrazić, uwielbiam chrzan. To sprawia, że ​​zastanawiam się, jak zrobić gorący chrzan.

Jak zrobić gorący chrzan

Chrzan nie jest gorący? Czuję Cię. Miałem potrawy, w których chrzan nie był gorący. Być może sosu chrzanowego było za mało, a może sos był stary. W każdym razie istnieje kilka wskazówek, jak zrobić ostry chrzan.

Chrzan to wytrzymała bylina uprawiana głównie ze względu na duży korzeń palowy - źródło całego tego pysznego ciepła. Kiedy ten korzeń palowy zostanie starty lub zmiażdżony, komórki korzeni wydzielają ostry olej. Możesz go wyhodować samodzielnie lub kupić w dziale produktów na rynku.

Chrzan należy sadzić na bogatej, wilgotnej, głęboko uprawianej glebie gliniastej lub piaszczysto-gliniastej. Rozpoczyna się korzeniami bocznymi lub wtórnymi zwanymi zbiorami, a nie nasionami. Odczyn gleby powinien wynosić od 6,0 ​​do 6,8, co pomoże roślinie wchłonąć bór, ważny dla zdrowych korzeni palowych. Jednak zbyt dużo azotu sprzyja wzrostowi liści i niewielkiemu wzrostowi korzeni.

Pikantne Porady Chrzanu

Kupując chrzan, szukaj mocnych, nieskazitelnych korzeni. Po przecięciu korzeń powinien być kremowo-biały. Korzeń można przechowywać przez kilka miesięcy w temperaturze 32-38 stopni F (0-3 C), ale w przypadku najostrzejszego sosu chrzanowego należy użyć go jak najszybciej. Im dłużej jest przechowywane, tym ciepło zaczyna zanikać. Podobnie, jeśli masz sos lub śmietanę chrzanową, która nie jest ostra, prawdopodobną przyczyną jest to, że siedział zbyt długo lub został nieprawidłowo przygotowany. Sam sos powinien być kremowo-biały i z wiekiem ciemnieje i traci moc.

Aby przygotować własny chrzan, pracuj na zewnątrz lub w dobrze wentylowanym pomieszczeniu. Obierz korzenie i pokrój je lub zetrzyj na tarce. Pokrojony korzeń można zmielić w robocie kuchennym, blenderze lub maszynce do mięsa z niewielką ilością wody. Chrzan można zetrzeć ręcznie lub tnącym ostrzem robota z odrobiną wody. Jeśli jest zbyt rzadki, spuść trochę wody; lub za gruby, dodaj trochę więcej. Bądź ostrożny. Opary z korzenia mogą być silne! Świeżo rozdrobniony chrzan jest najsilniejszy, ale po wystawieniu na działanie powietrza cierpkość zaczyna słabnąć.

Kluczem do rozgrzania chrzanu, a mam na myśli GORĄCEGO, ludzie, jest dopełnienie go kolejnym składnikiem - octem. Ocet stabilizuje smak, a gdy go dodasz, wpłynie na pikantność. Jeśli ocet dodasz zbyt wcześnie, chrzan będzie miał łagodniejszy smak. Aby uzyskać ostry smak, odczekaj trzy minuty przed dodaniem 2 do 3 łyżek stołowych (30-44 ml) białego destylowanego octu (o mocy 5%) i ½ łyżeczki (2,5 ml) soli na każdą filiżankę starty korzeń.

Aby więc uzyskać najgorętszy chrzan, używaj możliwie najświeższego korzenia i bądź cierpliwy; odczekaj trzy minuty przed dodaniem octu i soli. Ponadto, gdy chrzan jest gotowy, odpowiednie przechowywanie jest kluczowe, aby utrzymać ciepło. Przechowuj go w hermetycznym pojemniku w lodówce przez cztery do sześciu tygodni lub w zamrażarce przez sześć miesięcy lub nawet dłużej.