Wskazówki dotyczące zbioru jabłek i przechowywania jabłek po zbiorach

Stare powiedzenie „jabłko dziennie trzyma lekarza z daleka” może nie być do końca prawdą, ale jabłka są z pewnością pożywne i są prawdopodobnie jednym z ulubionych owoców Ameryki. Skąd więc wiesz, kiedy zbierać jabłka i jak dokładnie zbierać jabłka, a następnie odpowiednio je przechowywać?

Kiedy zbierać jabłka

Zbiór jabłek we właściwym czasie jest kluczem nie tylko do uzyskania owoców najwyższej jakości, ale także do maksymalizacji okresu przechowywania. Każda odmiana jabłek ma swój własny czas dojrzewania i może zależeć od warunków pogodowych w okresie wegetacji. Na przykład jabłka dojrzewają wcześniej, jeśli jest łagodna, słoneczna wiosna, która wcześnie rozpoczyna cykl owocowania drzewa. Z tego powodu czas zbiorów powinien być mierzony za pomocą innych wskaźników, a nie określonej daty w kalendarzu. To powiedziawszy, wcześnie dojrzewające jabłka zwane „letnimi jabłkami”, takie jak Honeycrisp, Paula Red i Jonagold, osiągają szczyt w sierpniu i na początku września.

Przede wszystkim dojrzałe jabłka są jędrne, kruche i soczyste, o dobrej barwie i rozwiniętym smaku charakterystycznym dla odmiany. U odmian czerwonych kolor nie jest dobrym wskaźnikiem dojrzałości. Na przykład Red Delicious zmieni kolor na czerwony na długo przed dojrzewaniem owoców. Kolor nasion również nie jest wiarygodnym wskaźnikiem. Większość odmian jabłek ma brązowe nasiona, gdy są dojrzałe, ale nasiona mogą również brązowieć na tygodnie przed nadejściem naprawdę czasu zbiorów.

Przedwczesne zbieranie jabłek może prowadzić do kwaśnych, skrobiowych i ogólnie niesmacznych owoców, podczas gdy zbyt późne zbieranie jabłek skutkuje miękkimi i papkowatymi owocami. Jeśli jednak nagle zamarzniesz, a jabłka nie zostały jeszcze zerwane, ponieważ nie wydawały się gotowe, nadal możesz to zrobić.

Jabłka zamrażają się w temperaturze -2 C (27-28 stopni F) w zależności od zawartości cukru. Jabłka bogate w cukier i dojrzałe owoce zamrażają się w niższej temperaturze. Po zerwaniu mrozu pozwól jabłkom rozmrozić się na drzewie. Jeśli temperatura nie spadła poniżej 22-23 stopni F (-5 C) lub nie utrzymywała się przez dłuższy czas, jest całkiem prawdopodobne, że jabłka przeżyją do zbioru. Po rozmrożeniu jabłek sprawdź, czy nie są uszkodzone. Jeśli nie brązowieją ani nie zmiękczają, należy je natychmiast zbierać.

Jabłka, które zostały zamrożone, mają krótszy okres przydatności do spożycia niż ich odpowiedniki, więc należy je jak najszybciej wykorzystać.

Jak zbierać jabłka

Jeśli planujesz przechowywać jabłka, należy je zbierać w stanie dojrzałym, ale twardym, o dojrzałym kolorze skórki, ale o twardym miąższu. Delikatnie usuń jabłka z drzewa, nie naruszając łodygi. Sortuj zbiory jabłek i usuń wszystkie jabłka, które mają erozję owadów lub oznaki choroby.

Oddziel jabłka według wielkości i użyj najpierw największych jabłek, ponieważ nie przechowują się tak dobrze, jak te mniejsze. Jabłka, które wykazują oznaki uszkodzenia, można spożywać natychmiast po odcięciu zepsutego kawałka, jedzone na świeżo lub gotowane.

Przechowywanie jabłek po zbiorach

Jabłka powinny być przechowywane w temperaturze od -1 do 0 C (30-32 stopni F), zwłaszcza jeśli chcesz je przechowywać przez dłuższy czas. Jabłka przechowywane w temperaturze 50 ° F (10 ° C) dojrzewają cztery razy szybciej niż te w temperaturze 32 ° F (0 ° C). Większość odmian będzie przechowywać przez sześć miesięcy w tej temperaturze. Przechowuj jabłka w koszach lub pudełkach wyłożonych folią lub plastikiem, aby pomóc w zatrzymywaniu wilgoci.

Sortowanie jabłek przed przechowywaniem jest bardzo ważne. Powiedzenie „jedno złe jabłko psuje beczkę” jest prawdą. Jabłka wydzielają gaz etylenowy, który przyspiesza dojrzewanie. Uszkodzone jabłka szybciej wydzielają etylen i mogą dosłownie spowodować zepsucie partii. Możesz także chcieć zachować pewną odległość między przechowywanymi jabłkami a innymi produktami, ponieważ gaz etylenowy przyspieszy dojrzewanie innych owoców i warzyw. Jeśli jabłka są przechowywane w plastikowych workach, pamiętaj, aby wybić w nich otwory, aby gaz mógł się odfiltrować.

Wilgotność względna jest również ważnym czynnikiem w przechowywaniu jabłek i powinna wynosić 90-95 procent. Piwnica, piwnica lub nieogrzewany garaż to tylko niektóre opcje powierzchni magazynowej.

Za dużo jabłek do przechowywania? Nie możesz ich zdradzić? Spróbuj je wysuszyć, zamrozić lub konserwować. Również lokalny bank żywności prawdopodobnie z przyjemnością przekaże darowiznę w postaci słodkich, kruchych jabłek.