Typowe odmiany bakłażana: poznaj rodzaje bakłażana

Uważa się, że bakłażan, członek rodziny psiankowatych Solanaceae, która obejmuje pomidory, paprykę i ziemniaki, pochodzi z Indii, gdzie rośnie dziko jako roślina wieloletnia. Wielu z nas zna najpopularniejszą odmianę bakłażana, Solanum melongena, ale dostępnych jest mnóstwo rodzajów bakłażanów.

Rodzaje bakłażana

Od ponad 1500 lat bakłażan jest uprawiany w Indiach i Chinach. Po ustanowieniu szlaków handlowych bakłażan był importowany do Europy przez Arabów i przewożony do Afryki przez Persów. Hiszpanie wprowadzili go do Nowego Świata i do XIX wieku zarówno białe, jak i fioletowe odmiany bakłażana można było znaleźć w amerykańskich ogrodach.

Bakłażan jest uprawiany jako roślina jednoroczna i wymaga ciepłych temperatur. Posadź bakłażana po tym, jak niebezpieczeństwo mrozu minęło w miejscu pełnym słońca, w dobrze przepuszczalnej glebie, o stałej wilgotności. Owoce można zbierać, gdy osiągną jedną trzecią pełnego rozmiaru, a następnie do momentu, gdy skórka zacznie matowieć, po czym dojrzeje i będzie miała gąbczastą konsystencję.

Jak wspomniano, większość z nas zna S. melongena. Ten owoc ma kształt gruszki, od fioletowego do ciemnofioletowego i ma 6-9 cali długości z zielonym kielichem. Ten fioletowo-czarny odcień jest wynikiem rozpuszczalnego w wodzie pigmentu flawonoidowego, antocyjanów, który odpowiada za czerwone, fioletowe i niebieskie zabarwienie kwiatów, owoców i warzyw. Inne popularne odmiany bakłażana w tej grupie to:

• Czarna magia
• Czarna piękność
• Czarny dzwonek

Istnieje wiele rodzajów bakłażanów z kolorami skóry od czarnofioletowej do jaskrawej fioletowozielonej, złotej, białej, a nawet dwukolorowej lub w paski. Rozmiary i kształty różnią się w zależności od rodzaju bakłażana, a są nawet takie, które są „ozdobne”, które są rzeczywiście jadalne, ale rosną bardziej na pokaz. Poza Stanami Zjednoczonymi rośliny oberżyny znane są również jako „bakłażan”.

Dodatkowe odmiany bakłażana

Dodatkowe rodzaje bakłażana obejmują:

• sycylijski, który jest mniejszy niż S. melongena z szerszą podstawą i skórą z fioletowymi i białymi prążkami. Nazywany jest również bakłażanem „Zebra” lub „Graffiti”.
• Typy włoskie bakłażana mają zielony kielich ze skórą ciemnofioletowo-fioletową z niewielkimi plamami na skórze. Jest to mniejsza, bardziej owalna odmiana niż zwykłe / klasyczne odmiany.
• Białe odmiany bakłażanów to „Albino” i „White Beauty” i, jak sugerowano, mają gładką, białą skórkę. Mogą być okrągłe lub nieco cieńsze i dłuższe, podobne do swoich kuzynów z włoskiego bakłażana.
• Bakłażan indyjski typy są małe, zwykle o długości kilku cali, okrągłe lub owalne, z ciemnofioletową skórką i zielonym kielichem.
• Japoński bakłażan owoce są małe i długie, z gładką, jasnofioletową skórką i ciemnopurpurowym kielichem. Jedną z takich odmian jest „Ichiban” o tak delikatnej skórce, że nie trzeba jej obrać.
• Odmiany chińskie są bardziej okrągłe z fioletową skórą i kielichem.

Niektóre z bardziej niezwykłych i interesujących odmian obejmują owoce S. integrifolium i S. gilo, który nie ma solidnego wnętrza i wygląda podobnie do swoich pomidorów. Czasami określana jako „bakłażan o owocach pomidora”, sama roślina może urosnąć do 4 stóp wysokości i rodzić małe owoce o średnicy zaledwie 2 cali lub mniejszej. Kolor skóry waha się od zielonego, czerwonego i pomarańczowego do dwukolorowego i prążkowanego.

Inna mała odmiana, „Easter Egg”, to mniejsza, 12-calowa roślina, również z małymi, białymi owocami wielkości jajka. „Ghostbuster” to inny rodzaj bakłażana o białej skórce o słodszym smaku niż odmiany fioletowe. „Mini Bambino” to miniatura produkująca maleńkie owoce o szerokości jednego cala.

Istnieje nieskończona różnorodność bakłażanów i chociaż wszystkie z nich są miłośnikami ciepła, niektóre są bardziej tolerancyjne niż inne na wahania temperatury, więc zrób trochę badań i dowiedz się, które odmiany najlepiej pasują do twojego obszaru.