Toksyczność pomidora - czy pomidory mogą cię zatruć

Czy słyszałeś kiedyś, że pomidory mogą cię zatruć? Czy jest jakaś prawda w plotkach o toksyczności pomidora? Zbadajmy fakty i zdecydujmy, czy to mit miejski, czy też toksyczność pomidorów jest uzasadniona.

Czy pomidory mogą cię zatruć?

Niezależnie od tego, czy plotki są prawdziwe, pomysł, że pomidory mogą wywołać chorobę, jest zrozumiały. Pomidory należą do rodziny psiankowatych (Solanaceae) i jako takie są spokrewnione z bakłażanem, ziemniakami i oczywiście śmiercionośną wilczą jagodą lub psianką. Wszyscy ci kuzyni wytwarzają toksynę zwaną solaniną. Ten toksyczny alkaloid jest częścią mechanizmu obronnego roślin, przez co nie są one atrakcyjne dla zwierząt, które mają pokusę, by je zjeść. Wszystkie części rośliny zawierają solaninę, ale największe stężenia występują zwykle w liściach i łodygach.

Pomidory mają długą, nieco zacienioną historię ze względu na ich związek z psianką. Uważa się, że były używane w czarownictwie i jako afrodyzjak, a zatem powoli zyskiwały akceptację jako roślina spożywcza.

To wszystko bardzo interesujące, ale tak naprawdę nie odpowiada na pytanie „Czy rośliny pomidora są trujące?”

Czy rośliny pomidora są trujące?

Obecnie pomidory są reklamowane jako niezwykle zdrowe źródło pożywienia, w dużej mierze ze względu na wysokie stężenie likopenu, przeciwutleniacza, który, jak wykazano, zmniejsza ryzyko raka, chorób układu krążenia i zwyrodnienia plamki żółtej.

Chociaż prawdą jest, że pomidory należą do rodziny psiankowatych, w rzeczywistości wytwarzają one nieco inny alkaloid zwany pomidorem. Pomidor jest również toksyczny, ale mniej toksyczny. Jednak połknięty w bardzo dużych dawkach może powodować problemy żołądkowo-jelitowe, wątrobę, a nawet uszkodzenie serca. Najwyższe stężenie występuje w liściach, łodygach i niedojrzałych owocach; dojrzałe czerwone pomidory mają bardzo małe dawki pomidorów. Nie oznacza to jednak, że powinieneś unikać smażonych zielonych pomidorów. Trzeba by było olbrzymich ilości pomidorów, żeby zachorować.

Uwaga: Osoby cierpiące na choroby autoimmunologiczne powinny unikać trawienia pomidorów i innych członków rodziny psiankowatych, co może prowadzić do problemów z zapaleniem.

Objawy toksyczności pomidorów

Pomidory zawierają nie tylko tomatynę, ale także mniejszą toksynę zwaną atropiną. Są ludzie, którzy zgłaszają problemy trawienne podczas jedzenia pomidorów, zwłaszcza w połączeniu z ostrą papryką. Istnieją również bezpodstawne doniesienia na temat tomatyki i związku z zapaleniem stawów, ale znowu są to twierdzenia nieuzasadnione. Efekty, choć nieprzyjemne, nie zagrażają życiu. W rzeczywistości nie mogłem znaleźć żadnego zapisu dotyczącego faktycznego zatrucia z powodu toksyczności pomidora; zatrucie solaniną spowodowane jedzeniem zielonych ziemniaków jest bardziej prawdopodobne (a nawet to jest rzadkie).

Jeśli chodzi o toksyczność pomidorów w odniesieniu do zwierząt, to znowu musiałyby być spożywane bardzo duże ilości. Liście pomidora mają wyraźny, ostry aromat i są pokryte kolczastymi włoskami, co sprawia, że ​​są mniej niż smaczne dla większości zwierząt. Powiedz to niektórym psom, a nawet kotom, które mają skłonność do skubania jakiejkolwiek rośliny, zwłaszcza gdy zwierzę jest młode. Objawy toksyczności pomidora są bardziej wyraźne u psów niż u ludzi, a lista skutków ubocznych obejmuje problemy z układem nerwowym i dolegliwościami trawiennymi. Najlepiej jest zachować ostrożność i trzymać zwierzęta z dala od pomidorów.

Niektóre osoby mogą być bardziej wrażliwe na alkaloidy znajdujące się w pomidorach i powinny ich unikać. Osoby o określonych planach żywieniowych lub przyjmujące określone suplementy mogą chcieć skonsultować się z dietetykiem lub lekarzem. Reszta z nas zje! Korzyści z jedzenia pomidorów jest wiele, a możliwość toksyczności ledwo warta wzmianki - chyba że oczywiście nie cierpisz pomidorów i szukasz sposobu, aby ich uniknąć!