Co to jest pszenica Emmer: informacje o roślinach pszenicy Emmer

W tym piśmie worek Doritos i pojemnik śmietany (tak, razem są pyszne!) Krzyczą moje imię. Jednak staram się jeść w większości zdrową dietę i niewątpliwie będę skłaniał się ku bardziej pożywnej opcji w lodówce, sałatce farro i warzywnej, a następnie oczywiście frytkami. Więc jakie są korzyści zdrowotne farro i co to w ogóle jest? Czytaj dalej, aby dowiedzieć się więcej o farro, czyli pszenicy płaskotliwej.

Informacje o pszenicy Emmer

Myślisz, że właśnie zmieniłem temat? Nie, farro to właściwie włoskie słowo określające trzy odmiany ziaren rodowych: samopszy, orkisz i płaskowyż. Nazywany odpowiednio farro piccolo, farro grande i farro medio, stał się słowem kluczowym dla każdego z tych trzech ziaren. Czym właściwie jest pszenica płaskurka i jakie inne fakty i informacje o wartości odżywczej pszenicy płaskodennej możemy znaleźć?

Co to jest Pszenica Emmer?

Emmer (Triticum dicoccum) jest członkiem rodziny traw jednorocznych pszenicy. Nisko plenna bułka pszenna - awaria będąca wyrostkiem przypominającym szczecinę - została po raz pierwszy udomowiona na Bliskim Wschodzie i była szeroko uprawiana w czasach starożytnych.

Emmer to pszenica łuskana, co oznacza, że ​​ma mocne łupiny lub łupiny, które otaczają ziarna. Po wymłóceniu ziarna pszenicy rozpada się na kłoski, które wymagają mielenia lub ubijania, aby uwolnić ziarno z łuski.

Inne fakty o pszenicy Emmer

Emmer jest również nazywany pszenicą skrobiową, pszenicą ryżową lub dwuziarnistym orkiszem. Niegdyś niezwykle cenna roślina uprawna, jeszcze niedawno płaskowyż straciła swoje miejsce wśród ważnych upraw zbóż. Nadal uprawiana jest w górach Włoch, Hiszpanii, Niemiec, Szwajcarii, Rosji, a od niedawna w Stanach Zjednoczonych, gdzie jeszcze kilka lat temu była wykorzystywana głównie do hodowli zwierząt.

Obecnie w wielu menu widać dowody na popularność emmera, chociaż częściej spotykane jest słowo „farro”. Dlaczego więc emmer lub farro stały się tak popularne? Podsumowując, farro ma właściwości zdrowotne dla wielu z nas.

Odżywianie pszenicy Emmer

Emmer był przez tysiące lat pożywny dla starożytnych Egipcjan. Powstał tysiące lat temu i trafił do Włoch, gdzie jest nadal uprawiany. Emmer jest bogaty w błonnik, białko, magnez i inne witaminy. W połączeniu z roślinami strączkowymi jest kompletnym źródłem białka, co czyni go doskonałym dodatkiem do diety wegetariańskiej lub dla każdego, kto szuka wysokobiałkowego źródła pokarmu pochodzenia roślinnego.

Jest to, jak wspomniałem, świetne ziarno do sałatek i można z niego zrobić chleb lub makaron. Jest również pyszny w zupach i obfity zamiennik potraw, które zwykle wykorzystują ryż, takich jak warzywne curry na ryżu. Spróbuj użyć farro zamiast ryżu.

Oprócz trzech ziaren, które są zbiorczo określane jako farro (samopszy, orkisz i płaskowyż), istnieją również odmiany dziedziczne, takie jak pszenica czerwona indyka. Turcja Red została przywieziona do Stanów Zjednoczonych przez rosyjskich i ukraińskich imigrantów w XIX wieku. Każda odmiana ma podobne składniki odżywcze i tylko nieznacznie różne smaki. Jeśli zobaczysz farro w menu restauracji, możesz dostać jedno z tych zbóż.

W porównaniu do współczesnych odmian pszenicy, starożytne zboża, takie jak płaskowyż, mają mniejszą zawartość glutenu i wyższą zawartość mikroelementów, takich jak minerały i przeciwutleniacze. To powiedziawszy, zawierają gluten, podobnie jak wszystkie starożytne i dziedziczne pszenice. Gluten jest kompozytem różnych białek występujących w ziarnie. Podczas gdy niektórzy ludzie, którzy reagują na gluten w nowoczesnych ziarnach, mogą być wrażliwi na te zawarte w starożytnych ziarnach, ale nie muszą, żarnek nie jest dobrym wyborem dla osób wrażliwych na te białka. Osoby z celiakią powinny ich całkowicie unikać.