Zbieranie oliwek - wskazówki dotyczące zbioru drzew oliwnych

Czy masz na swojej posesji drzewo oliwne? Jeśli tak, to jestem zazdrosny. Ale dość o mojej zazdrości - zastanawiasz się, kiedy zbierać oliwki? Zbiór oliwek w domu odbywa się podobnie jak komercyjne zbiory oliwek. Czytaj dalej, aby dowiedzieć się, kiedy i jak zbierać oliwki z drzewa.

Zbieranie drzew oliwnych

Zbiór drzew oliwnych rozpoczyna się od końca sierpnia do listopada, w zależności od regionu, odmiany i pożądanej dojrzałości. Ponieważ oliwki zbiera się zarówno w celu spożycia, jak i przetworzenia na oliwę, stopień dojrzałości ma znaczenie. Wszystkie oliwki zaczynają się zielone, a następnie stopniowo stają się różowe, a na końcu czarne. W zależności od rodzaju oleju produkowanego przez hodowcę, do tłoczenia można użyć kombinacji wszystkich trzech.

Tradycyjnie zbiór oliwek odbywa się ręcznie, nawet w komercyjnych plantacjach. Obecnie coraz więcej hodowców korzysta z nowoczesnych maszyn, które pomagają im zbierać plony. Na najniższym końcu spektrum może to oznaczać tylko użycie wibrującego szczypiec z długą rękojeścią do wytrząsania oliwek z gałęzi na sieci rozłożone pod drzewem. Nieco bardziej zaawansowana metoda polega na ciągnięciu przez traktory wytrząsaczy lub innych maszyn do zbioru winogron używanych w sadach o dużym zagęszczeniu.

Jak zbierać oliwki z drzewa

Ponieważ jest mało prawdopodobne, że posiadasz taką maszynę, zbiór oliwek w domu będzie musiał odbywać się w staroświecki sposób. Najpierw musisz określić pożądany smak. Im wcześniej zbierzesz, tym bardziej gorzki smak. W miarę dojrzewania oliwek smak łagodzi się. Zdecyduj, czy zamierzasz wyciskać oliwki na oliwę, czy solankę, aby je zakonserwować.

Tutaj jest zegar. Oliwki należy wykorzystać w ciągu trzech dni od zbioru. Jeśli będą dłużej siedzieć, oliwki utleniają się i „kwaśnieją”. Tak więc, jeśli masz dużo oliwek, możesz zatrudnić kilku przyjaciół, którzy zbierają oliwki i przeznaczyć na to cały dzień. Zachęć ich do pomocy w przetwarzaniu lub soleniu oliwek, obiecując przy tym część łupów dnia!

Większe oliwki zawierają więcej oliwy, ale zawartość oliwy spada w miarę dojrzewania oliwek. Zielone oliwki mają dłuższy okres przydatności do spożycia, ale są gorzkie i potrzebują kilku miesięcy, aby uzyskać łagodny smak. Jeśli zbierasz oliwki na oliwę, wybieraj oliwki o jasnożółtym kolorze.

Najpierw umieść plandeki pod drzewem lub drzewami. Za pomocą grabi delikatnie usuń oliwki. Zbierz oliwki z plandeki. Jeśli zbierasz oliwę, zbierz wszystkie oliwki w ten sposób i zbieraj wszystkie zabłąkane na ziemi. Oliwki pozostawione na ziemi gniją i mogą sprzyjać chorobom i muszkom owocowym. Możesz także skorzystać z drabiny i ręcznie zbierać oliwki. Chociaż jest to bardziej czasochłonne, pozwala uniknąć obicia owoców.

Jeśli zrywasz oliwki do solanki, wybieraj zielone oliwki, gdy są dojrzałe, ale zanim zaczną zmieniać kolor. Wszystkie oliwki na drzewie nie będą w tym samym stanie dojrzałości, więc w miarę dojrzewania można kontynuować zbieranie do solanki. Aby wybrać peklowanie w stylu greckim, należy zbierać je ręcznie, gdy oliwki dojrzeją i zmienią kolor z ciemnoczerwonego na fioletowy. Po utwardzeniu oliwki staną się czarne.

W zależności od dojrzałości, potrzeba około 80-100 funtów (36-45 kg) oliwek, aby wyprodukować 1 galon (3,8 l) oliwy z oliwek. Wymagałoby to więcej niż jednego drzewa i dużo pracy, ale pracy związanej z miłością i wspaniałym doświadczeniem tworzenia więzi z przyjaciółmi i rodziną w piękny jesienny dzień!