Co to jest Agretti - Uprawa Salsola Soda W Ogrodzie

Fani szefa kuchni Jamiego Olivera na pewno będą zaznajomieni Salsola, znany również jako agretti. Reszta z nas pyta „co to jest agretti” i „czego używa agretti”. Poniższy artykuł zawiera Salsola informacje i jak uprawiać agretti w swoim ogrodzie.

Co to jest Agretti?

Popularna we Włoszech i popularna w ekskluzywnych włoskich restauracjach w Stanach Zjednoczonych, agretti to zioło o szerokości 18 cali i wysokości 25 cali (46 x 64 cm). Ta roślina jednoroczna ma długie, przypominające szczypiorek liście, a gdy jest dojrzała, po około 50 dniach wygląda jak duża roślina szczypiorku.

Informacje Salsola Soda

Smak agretti jest opisywany różnie jako nieco gorzki, prawie kwaśny, do przyjemniejszego opisu rośliny z przyjemną chrupkością, nutą goryczki i posmakiem soli. Znany również jako roscano, broda zakonnika, solanka, barill lub rosyjska ostróżka, rośnie naturalnie w całym basenie Morza Śródziemnego. Ten soczysty jest blisko spokrewniony z samfirem lub koprem morskim.

Nazwa „Salsola” oznacza sól i jest raczej odpowiednia, ponieważ agretti była używana do odsalania gleby. Ten soczysty był kiedyś również zredukowany do sody kalcynowanej (stąd jego nazwa), integralnego składnika słynnego weneckiego przemysłu szklarskiego, dopóki proces syntetyczny nie zastąpił jego zastosowania w XIX wieku.

Agretti używa

Obecnie zastosowania agretti są ściśle kulinarne. Można go jeść na świeżo, ale częściej jest smażony z czosnkiem i oliwą z oliwek i podawany jako dodatek. Kiedy agretti jest młoda i delikatna, może być używana do sałatek, ale inne, bardziej powszechne zastosowanie, to lekko gotowana na parze i doprawiona sokiem z cytryny, oliwą z oliwek, solą morską i świeżym pękniętym czarnym pieprzem. Jest również popularny jako legowisko do serwowania, klasycznie do ryb.

Agretti może również zastąpić swojego kuzyna Okahijiki (Salsola komarovi) w sushi, gdzie cierpkość, słoność i konsystencja równoważą delikatny rybny smak. Agretti jest dobrym źródłem witaminy A, żelaza i wapnia.

Jak uprawiać rośliny Agretti

Agretti stała się wściekła po części ze względu na sławnych szefów kuchni, ale także dlatego, że trudno ją zdobyć. Często poszukuje się czegoś rzadkiego. Dlaczego jest to takie trudne? Cóż, jeśli myślisz o uprawie Salsola rok temu i zacząłeś szukać nasion, być może trudno ci było je zdobyć. Żaden dostawca, który zgromadził ziarno, nie mógł zaspokoić popytu na nie. Również powodzie w środkowych Włoszech w tym roku zmniejszyły zapasy nasion.

Innym powodem, dla którego nasiona agretti są trudne do zdobycia, jest to, że mają bardzo krótki okres żywotności, tylko około 3 miesięcy. Trudno jest również kiełkować; wskaźnik kiełkowania wynosi około 30%.

To powiedziawszy, jeśli możesz zdobyć nasiona i je zdobyć, sadz je natychmiast wiosną, gdy temperatura gleby wynosi około 65 F. (18 ° C). Zasiej nasiona i przykryj je około 1 cm ziemi.

Nasiona powinny być oddalone od siebie o 10-15 cm (4-6 cali). Rozcieńczyć rośliny w rzędzie do 20-30 cm (8-12 cali). Nasiona powinny kiełkować w ciągu 7-10 dni.

Możesz rozpocząć zbieranie rośliny, gdy osiągnie około 17 cm wysokości. Zbieraj przez ścinanie wierzchołków lub części rośliny, a następnie odrasta, podobnie jak szczypiorek.