Co to jest olej rzepakowy - zastosowania i zalety oleju rzepakowego

Olej rzepakowy jest prawdopodobnie produktem, którego używasz lub spożywasz na co dzień, ale czym właściwie jest olej rzepakowy? Olej rzepakowy ma wiele zastosowań i długą historię. Zapoznaj się z fascynującymi faktami dotyczącymi roślin rzepaku i innymi informacjami dotyczącymi oleju rzepakowego.

Czym jest olej rzepakowy?

Canola odnosi się do jadalnego rzepaku, gatunku rośliny z rodziny gorczycy. Pokrewnych rzepakom uprawiano jako żywność od tysiącleci i od XIII wieku w całej Europie używano ich jako żywności i oleju opałowego.

Produkcja oleju rzepakowego osiągnęła szczyt w Ameryce Północnej podczas II wojny światowej. Stwierdzono, że olej dobrze przylegał do wilgotnego metalu, idealnego do stosowania w silnikach okrętowych kluczowych dla działań wojennych.

Informacje o oleju rzepakowym

Nazwa „canola” została zarejestrowana przez Western Canadian Oilseed Crushers Association w 1979 r. Jest ona używana do opisania „podwójnie niskich” odmian rzepaku. We wczesnych latach 60-tych kanadyjscy hodowcy roślin starali się wyodrębnić pojedyncze linie wolne od kwasu erukowego i stworzyć odmiany „podwójnie niskie”.

Przed tą tradycyjną rozmnażaniem mieszańców rodowodowych, oryginalne rośliny rzepaku miały wysoką zawartość kwasu erukowego, kwasu tłuszczowego, który po spożyciu miał negatywne skutki zdrowotne związane z chorobami serca. Nowy olej rzepakowy zawiera mniej niż 1% kwasu erukowego, dzięki czemu jest smaczny i bezpieczny do spożycia. Inną nazwą oleju rzepakowego jest LEAR - olej rzepakowy o niskiej zawartości kwasu eeukowego.

Obecnie rzepak zajmuje 5. miejsce pod względem produkcji wśród światowych upraw oleistych, za soją, słonecznikiem, orzeszkami ziemnymi i nasionami bawełny.

Fakty dotyczące roślin rzepaku

Podobnie jak soja, rzepak ma nie tylko wysoką zawartość oleju, ale także wysoką zawartość białka. Gdy olej zostanie zmiażdżony z nasion, uzyskana mączka zawiera minimum 34% białka, które jest sprzedawane w postaci zacieru lub granulek do wykorzystania w żywieniu zwierząt gospodarskich i na farmach nawozów. W przeszłości rzepak był używany jako pasza dla drobiu i trzody chlewnej.

Uprawiane są zarówno wiosenne, jak i jesienne odmiany rzepaku. Kwiaty zaczynają się formować i utrzymują się od 14-21 dni. Każdego dnia otwiera się od trzech do pięciu kwiatów, a na niektórych pojawiają się strąki. Podczas gdy płatki opadają z kwiatów, strąki nadal się wypełniają. Kiedy 30-40% nasion zmieni kolor, plon jest zbierany.

Jak używać oleju rzepakowego

W 1985 roku FDA orzekła, że ​​rzepak jest bezpieczny do spożycia przez ludzi. Ponieważ olej rzepakowy ma niską zawartość kwasu erukowego, może być używany jako olej do gotowania, ale istnieje również wiele innych zastosowań oleju rzepakowego. Jako olej spożywczy rzepak zawiera 6% tłuszczów nasyconych, najniższy ze wszystkich innych olejów roślinnych. Zawiera również dwa wielonienasycone kwasy tłuszczowe, które są niezbędne w diecie człowieka.

Olej rzepakowy można znaleźć zwykle w margarynie, majonezie i tłuszczu piekarskim, ale jest również używany do produkcji oleju do opalania, płynów hydraulicznych i biodiesla. Rzepak jest używany do produkcji kosmetyków, tkanin i tuszu drukarskiego.

Mączka bogata w białko, która jest pozostałością po tłoczeniu oleju, służy do karmienia zwierząt gospodarskich, ryb i ludzi - oraz jako nawóz. W przypadku spożycia przez ludzi posiłek można znaleźć w chlebie, mieszankach do ciast i mrożonkach.