Zbiór kalafiora: dowiedz się więcej o zbieraniu kalafiora

Kalafior to popularna roślina ogrodnicza. Jednym z najczęściej zadawanych pytań, które słyszymy, jest to, kiedy kroić kalafior lub jak zbierać kalafior.

Kiedy kalafior jest gotowy do zbioru?

Gdy głowa (twaróg) zaczyna rosnąć, ostatecznie odbarwia się i ma gorzki smak od światła słonecznego. Aby tego uniknąć, kalafior jest często blanszowany, aby chronić głowę przed słońcem i wybielać kalafior. Zwykle robi się to, gdy głowa osiąga rozmiar mniej więcej piłki tenisowej lub 2-3 cale średnicy. Wystarczy podciągnąć około trzech lub czterech dużych liści i zawiązać je lub owinąć luźno wokół główki kalafiora. Niektórzy też zakrywają je rajstopami.

Ponieważ główka kalafiora rozwija się dość szybko w idealnych warunkach wzrostu, zwykle będzie gotowa do zbioru w ciągu tygodnia lub dwóch po procesie blanszowania. Warto mieć go na oku, aby określić, kiedy należy zbierać kalafior i uniknąć jego zbytniego dojrzewania, co skutkuje ziarnistym kalafiorem. Kalafior należy zbierać, gdy główka jest pełna, ale zanim zacznie się rozdzielać, zwykle kalafior ma około 6-12 cali średnicy.

Jak zbierać kalafior

Dojrzała głowa powinna być mocna, zwarta i biała. Kiedy będziesz gotowy do zbioru kalafiora, odetnij go od głównej łodygi, ale pozostaw kilka zewnętrznych liści dołączonych, aby chronić głowę i przedłużyć jej ogólną jakość, aż będzie gotowa do spożycia. Pamiętaj, aby ostrożnie obchodzić się z głową, ponieważ może ona łatwo zranić.

Po zbiorach kalafiora

Po zebraniu zwykle zaleca się zanurzenie głowy w słonej wodzie (2 łyżki na 1 galon) przez około 20-30 minut. Pomoże to wydalić wszelkie robaki, które mogą ukrywać się w głowie. Te szkodniki szybko wyjdą i umrą, więc głowa będzie nie tylko bezpieczna do jedzenia, ale można ją przechowywać bez obawy, że będzie się nią ucztować. Kalafior zachowuje się najlepiej, gdy jest zamrożony lub w puszce, ale można go przechowywać w lodówce do około tygodnia, jeśli jest zapakowany w folię ochronną.