Growing Fava Green: Jedzenie wierzchołków bobu

Bób (Vica faba), określane również mianem bobu, są pysznymi dużymi fasolami z rodziny bobowatych lub grochu. Podobnie jak inne fasolki grochowe, fasola fava przenosi azot do gleby podczas wzrostu i rozkładu. Fasola jest podstawowym składnikiem wielu kuchni, ale co z favagreenami? Czy liście bobu są jadalne?

Czy możesz jeść liście bobu?

Większość hodowców bobu prawdopodobnie nigdy nawet nie myślała o zjedzeniu wierzchołków roślin bobu, ale okazuje się, że owszem, bób (inaczej: zielenie) jest rzeczywiście jadalny. Cuda fasoli bobu! Roślina nie tylko dostarcza pożywnej fasoli i wzbogaca glebę w azot, ale także błonnik jest jadalny i absolutnie pyszny.

Jedzenie wierzchołków bobu

Fasola Fava to zimne warzywa sezonowe, które są niezwykle wszechstronne. Ogólnie rzecz biorąc, są uprawiane jako fasola do przechowywania. Strąki mogą dojrzewać, aż skorupa stanie się twarda i brązowa. Nasiona są następnie suszone i przechowywane do późniejszego wykorzystania. Ale można je również zbierać w młodym wieku, gdy całe strąki są miękkie i można je zjeść, lub gdzieś pomiędzy, gdy strąki można łuskać, a fasolę gotować na świeżo.

Liście są najlepsze, gdy zbierane są młode i delikatne, gdy nowe liście i kwiaty pojawiają się na szczycie rośliny. Odetnij wierzch rośliny o długości 4-5 cali (10-13 cm) do wykorzystania w sałatkach, podobnie jak młode liście szpinaku. Jeśli chcesz ugotować błonnik, użyj dolnych liści i ugotuj je tak, jak inne warzywa.

Delikatne młode liście z wierzchołka rośliny są słodkie o lekko maślanym, ziemistym smaku. Mogą być spożywane na surowo lub gotowane i są doskonale przygotowane na zielone pesto. Starszą zieleninę można smażyć lub uwalniać tak samo jak szpinak i stosować dokładnie w ten sam sposób do potraw z jajek, makaronu lub jako dodatek.