Wskazówki dotyczące przechowywania kapusty: co robić z kapustą po zbiorach

Kapusta to roślina sezonowa, która dojrzewa średnio od 63 do 88 dni. Wczesne odmiany kapusty są bardziej podatne na pękanie niż odmiany dłużej dojrzewające, ale warunki pogodowe mogą również powodować pękanie główek. Aby zapobiec pękaniu, najlepiej zbierać kapustę, gdy główki są twarde. Wielu ogrodników uprawia kapustę ze względu na wszechstronność jej świeżego wykorzystania, przyjrzyjmy się najlepszym metodom przechowywania kapusty.

Jak przechowywać kapustę

Dla ogrodników domowych oznacza to zwykle jednoczesne zebranie całej kapusty. Ze względu na silny smak kapusta konserwowa nie jest zalecana. Można go zamrażać i stosować do dań gotowanych, zup i zapiekanek. Kapusta kiszona to kolejna popularna metoda konserwowania kapusty.

Do przechowywania kapusty potrzebne jest chłodne, wilgotne środowisko. Idealnie nadaje się do tego piwnica z podłogą pokrytą adrytą, ale może też działać lodówka. Aby zachować świeżą kapustę jak najdłużej, przechowuj ją w temperaturze pomiędzy 32F. (0 ° C) do 40 F. (4 ° C). Dąż do 95% wilgotności. Owinięcie głowy w wilgotny ręcznik papierowy i umieszczenie kapusty w przewiewnej plastikowej torbie pozwoli zachować nawodnienie podczas przechowywania kapusty w lodówce.

Właściwa pielęgnacja kapusty pożniwnej może również dłużej zachować świeżość kapusty. Aby zapobiec utracie wilgoci, należy zbierać kapustę w chłodniejszej porze dnia i unikać pozostawiania świeżo zebranej kapusty na słońcu. Delikatnie umieść kapustę w kartonowych pudełkach lub koszach, aby uniknąć siniaków podczas transportu.

Liście owijki pozostaw na główce kapusty, chyba że zwiędną lub nie uszkodzą owady. Te dodatkowe liście chronią głowę przed fizycznymi uszkodzeniami i zapobiegają parowaniu wilgoci. Ponadto nie myj kapusty przed przechowywaniem i nie przechowuj zebranych główek kapusty w chłodni tak szybko, jak to możliwe.

Wskazówki dotyczące przechowywania kapusty

Wybierz odmiany kapusty opracowane do przechowywania. Kapusty takie jak Super Red 80, Late Flat Dutch i Brunswick dobrze trzymają się na polu i są znane ze swojej zdolności do przechowywania. Zbierz we właściwym czasie. Niedojrzałe główki kapusty, a także te, które zostały dotknięte mrozem lub mrozem, nie przechowują się tak dobrze, jak te zebrane w szczycie dojrzałości. Aby sprawdzić dojrzałość, delikatnie ściśnij główkę kapusty. Te, które są twarde w dotyku, są gotowe do zbioru.

Wytnij, nie skręcaj. Zbierz kapustę, odcinając łodygę blisko głowy za pomocą ostrego noża. Skręcenie trzpienia może uszkodzić głowę i skrócić czas przechowywania. Nie zanieczyszczaj krzyżowo. Przechowując kapustę w lodówce, trzymaj głowy z dala od mięsa, soków mięsnych lub innych zanieczyszczeń.

Owiń głowy gazetą. Jeśli masz szczęście, że masz piwnicę, zawiń głowy w gazetę i umieść na półkach w odległości 5-8 cm od siebie. W ten sposób, jeśli jedna głowa się zepsuje, nie zepsuje to otaczających główek kapusty. Jak najszybciej usuń i wyrzuć pożółkłe lub zepsute głowy.

Przestrzegając tych prostych wskazówek, można przechowywać świeżą kapustę w lodówce przez dwa do trzech miesięcy. Kapusta przechowywana w piwniczce może zachować świeżość do sześciu miesięcy.