Informacje na temat zbierania kopru i suszenia kopru chwastów i nasion kopru

Koper jest niezbędnym aromatem do marynowania. Młode, pierzaste, świeże liście nadają delikatny smak rybom, ziemniakom i sosom, a po osiągnięciu dojrzałości dają grube łodygi. Roślina ściąga się w wysokiej temperaturze i wytwarza kwiatostany w kształcie parasola zwieńczone twardymi, małymi nasionami. Zioło dosłownie rośnie „jak chwast”, co jest genezą nazwy „chwast koperkowy”. Dowiedz się, jak zbierać koper i jak przechowywać chwasty koperkowe, aby zachować ich delikatny smak przez cały rok.

Jak zbierać koper

Koper jest konserwowany poprzez suszenie liści, nasion lub całej łodygi ziela. Podczas zbierania chwastów koperkowych do suszenia używaj sekatorów lub ostrych nożyczek. Wytnij tylko liściaste liście lub usuń całe łodygi do wyschnięcia na konserwy i nasiona. Usuń łodygi, gdy nasiona będą brązowe i dojrzałe.

Aromat koperkowy jest najlepszy, gdy dopiero zaczyna kwitnąć. Umyj zioła po zebraniu chwastów koperkowych, aby usunąć brud i owady.

Jak suszyć koperek

Dill weed odnosi się do zielonkawo-niebieskich liści ziela, podczas gdy nasiona kopru to tylko nasiona kopru. Ogólna nazwa kopru jest używana do opisania całej rośliny.

Ziele kopru jest delikatne, nawet gdy jest świeże i należy je dodawać do potraw pod koniec procesu gotowania, aby zachować lekki, trawiasty smak. Suche liście chwastów koperkowych tracą część ostrości i wymagają więcej przypraw, aby uzyskać taki sam profil smakowy, jak świeży. Nasiona kopru są bardziej aromatyczne i są często używane tam, gdzie pożądany jest mocniejszy smak koperku, na przykład w marynowaniu.

Suszenie nasion kopru

Suszenie nasion kopru faktycznie podkreśla ich smak i zapewnia zapas przypraw do następnej marynowania w puszce.

Możesz zebrać suche nasiona kopru, wiążąc łodygi i wieszając zioła do góry nogami. Trzymaj pęczki lekko zwinięte, aby powietrze mogło krążyć. Przykryj pęczki papierowymi torebkami, które zostały obficie dziurkowane z boku. W workach wyłapią nasiona, gdy wyschną, wraz z kawałkami liści.

Suszenie chwastów kopru

Liście kopru lub chwast koperkowy są używane suszone jako pokruszony aromat. Smak jest bardzo lekki, ale aromat jest mocny i zwiększa złożoność potraw. Wysuszyć koperek, odcinając poszczególne listki i układając je w jednej warstwie na odwadniaczu lub półce piekarniczej. Liście wyschną w mniej niż jeden dzień w suszarce do żywności, ale potrwa to kilka dni na półce piekarniczej w ciepłym, suchym miejscu. Codziennie odwracaj liście, aby były równomiernie wystawione na ciepłe powietrze.

Jak przechowywać Dill Weed

Pokrusz lub zmiażdż listki po całkowitym wyschnięciu. Zioła należy przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu, aby uniknąć pogorszenia koloru i smaku. Suche chwasty z kopru zachowują trwałość przez cztery do sześciu miesięcy i mogą być używane jak świeże liście kopru.