Co to są ziarna żurawiny: sadzenie nasion żurawiny

Szukasz innej odmiany fasoli? Fasola żurawinowa (Phaseolus vulgaris) był od dawna używany w kuchni włoskiej, ale ostatnio został wprowadzony do podniebienia Ameryki Północnej. Ponieważ jest to trudna do zdobycia odmiana fasoli, jeśli uprawiasz fasolę żurawinową, dobrym pomysłem jest zachowanie kilku strąków na przyszłoroczny ogród.

Co to są ziarna żurawiny?

Fasola żurawinowa, znana we Włoszech również jako fasola Borlotti, jest dość trudna do znalezienia, chyba że Twoja społeczność ma dużą włoską populację lub rynki rolne. Ziarna żurawiny są zwykle sprzedawane na rynku masowym jako zapakowane i suszone, chyba że można je spotkać na niezależnym lokalnym targu rolniczym, gdzie można je zobaczyć świeże o pięknym ubarwieniu.

Szerzej znana jako fasola w łupinach, fasola żurawinowa nie jest spokrewniona z rośliną żurawiny i w rzeczywistości najbardziej przypomina fasolę pinto, chociaż smak jest inny. Fasola żurawinowa ma cętkowany odcień żurawiny, stąd jej potoczna nazwa, a wewnętrzna fasola ma kremowy kolor.

Podobnie jak w przypadku wszystkich rodzajów fasoli, fasola żurawinowa jest niskokaloryczna, bogata w błonnik i jest wspaniałym źródłem białka roślinnego. Niestety po ugotowaniu fasola traci piękny kolor i staje się szarobrązowa. Podaje się, że świeże ziarna żurawiny mają smak podobny do kasztana.

Jak uprawiać fasolę żurawinową

Fasola żurawinowa jest rośliną łatwą w uprawie. Żurawina nie rośnie na łodydze, która może osiągać wysokość do 6 stóp. Ze względu na tę dużą wysokość fasolę żurawinową należy układać i dobrze rosnąć w dużym pojemniku, takim jak półbeczka lub nawet doniczka o pojemności 1 galona. Uprawę fasoli żurawinowej można również sadzić na tradycyjnej kratce lub można utworzyć podporę w kształcie tipi, na której można uprawiać kilka roślin.

Niezależnie od tego, jak zdecydujesz się uprawiać i stawiać swoje ziarna żurawiny, pamiętaj, że wolą cieplejszy klimat niż większość odmian fasoli i zdecydowanie nie lubią mrozu. Temperatura gleby dla fasoli żurawinowej powinna wynosić co najmniej 60 stopni Fahrenheita lub więcej.

Wybierz obszar z dobrze przepuszczalną glebą i pH od 5,8 do 7,0 lub zmień glebę, aby odzwierciedlić wymagania.

Uprawa fasoli żurawinowej z nasion

Rośliny fasoli żurawinowej można rozpocząć od suszonych nasion lub ze świeżo zebranych strąków. Aby rozpocząć od suszonych nasion, namocz wodą trochę dobrej jakości ziemię doniczkową do uzyskania konsystencji błota, wrzuć kilka suszonych nasion żurawiny i pozostaw do lekkiego wyschnięcia. Przenieś jeszcze wilgotną kombinację gleby i nasion do mniejszych doniczek, przykryj folią i umieść w ciepłym miejscu do kiełkowania.

Aby rozpocząć sadzenie żurawiny ze świeżo zebranych strąków, delikatnie ściśnij strąk fasoli, aby rozłupać i usunąć nasiona. Rozłóż nasiona na ręcznikach papierowych lub podobnych i wysusz na powietrzu przez około 48 godzin. Napełnij doniczki pożywką do sadzenia nasion i umieść je w garnku z wodą z płynem sięgającym do połowy wysokości po bokach doniczki. Pozostaw w kąpieli wodnej na około godzinę lub do zwilżenia powierzchni gleby. Kiełkowanie nasion fasoli żurawinowej nastąpi za około tydzień w ciepłych warunkach.

Gotowanie fasoli żurawinowej

Ta niezwykle pożywna odmiana fasoli jest również niezwykle wszechstronna w kuchni. Ziarna żurawiny można smażyć na patelni, gotować i oczywiście przerabiać na zupę.

Na patelni usmażyć fasolę żurawinową, gotować na wolnym ogniu przez 10 minut w wodzie, osuszyć na ręczniku, a następnie smażyć na gorącej patelni z odrobiną oliwy z oliwek. Gotuj, aż skórki będą chrupiące, lekko dopraw solą lub przyprawami do wyboru, a otrzymasz chrupiącą, zdrową przekąskę.