Dojrzewanie pomidorów: czy możesz spowolnić dojrzewanie pomidorów?

Żyjąc tak jak ja na północno-zachodnim Pacyfiku, prawie nigdy nie napotykamy problemu spowolnienia dojrzewania pomidorów. Bardziej prawdopodobne jest, że będziemy modlić się o jakiekolwiek pomidory, aż do końca sierpnia! Zdaję sobie jednak sprawę, że nie wszyscy żyją w tak chłodnym i wilgotnym klimacie, a spowolnienie dojrzewania pomidorów może mieć ogromne znaczenie w cieplejszych regionach.

Dojrzewanie pomidorów

Za proces dojrzewania pomidorów odpowiedzialny jest gaz etylenowy. Proces ten rozpoczyna się od produkcji gazu etylenowego wewnątrz pomidora, gdy osiągnie on pełny rozmiar i jest bladozielony.

Gdy pomidory staną się w połowie zielone, a na pół różowe, zwane fazą łamania, na łodydze formują się komórki, odcinając ją od głównej winorośli. Na tym etapie dojrzewania pomidora może nastąpić na łodydze lub poza nią bez utraty smaku.

Czy możesz spowolnić dojrzewanie pomidorów?

Jeśli mieszkasz w regionie narażonym na bardzo upalne lato, warto wiedzieć, jak spowolnić dojrzewanie pomidorów, aby przedłużyć zbiory pomidorów. Temperatury powyżej 95 F. (35 ° C) nie pozwolą pomidorom na utworzenie czerwonych barwników. Chociaż szybko dojrzewają, nawet zbyt szybko, uzyskują żółtawo-pomarańczowy odcień. Czy możesz więc spowolnić dojrzewanie pomidorów? W rzeczy samej.

Chociaż pomidory nie dojrzewają w temperaturze lodówki, jeśli są zbierane na etapie łamania, przechowywanie ich w chłodnym miejscu (nie mniej niż 50 F. lub 10 ° C) rozpocznie proces spowolnienia dojrzewania pomidorów.

Jak spowolnić dojrzewanie pomidorów

Aby przedłużyć zbiory pomidorów, usuń owoce z winorośli na etapie łamania, usuń łodygi i umyj pomidory wodą - susząc je jednowarstwowo na czystych ręcznikach. Tutaj opcje rozszerzają się o spowolnienie dojrzewania pomidorów.

Niektórzy po prostu umieszczają pomidory na głębokości jednej lub dwóch warstw w zakrytym pudełku do dojrzewania, podczas gdy inni zawijają owoce w brązowy papier lub gazetę, a następnie umieszczają w pudełku. Zawijanie papieru zmniejsza gromadzenie się etylenu, który jest odpowiedzialny za dojrzewanie pomidorów, a tym samym spowalnia dojrzewanie pomidorów.

Tak czy inaczej, przechowuj pudełko w miejscu nie mniejszym niż 55 F. (13 ° C) oraz w miejscu o niskiej wilgotności, takim jak piwnica lub chłodny garaż. Każde poniżej 55 F. (13 C), a pomidory będą miały mdły smak. Pomidory przechowywane w temperaturze między 65-70 F. (18-21 ° C) dojrzewają w ciągu dwóch tygodni, a te przechowywane w 55 F. (13 ° C) w ciągu trzech do czterech tygodni.

Wilgotność jest ogromnym czynnikiem podczas przechowywania pomidorów, ponieważ będą wysychać, jeśli jest za niska, i pleśnieć, jeśli jest za wysoka. W regionach o dużej wilgotności spróbuj umieścić pomidory w sitku nad garnkiem z wodą. Możesz także spróbować przedłużyć zbiory pomidorów, usuwając całą winorośl pomidora i zawieszając ją do góry nogami, aby stopniowo dojrzewała w ciemnej, chłodnej piwnicy lub garażu. Pozwól owocom dojrzeć naturalnie, często sprawdzając i usuwając w pełni dojrzałe pomidory, ponieważ wydzielają one gaz etylenowy i przyspieszają ogólne dojrzewanie pomidorów.

Jeśli chcesz przyspieszyć proces dojrzewania tylko kilku pomidorów, możesz zwiększyć temperaturę, przenosząc je do obszaru do 85 F. (29 ° C) lub umieścić dojrzałego pomidora lub banana (zawierającego duże ilości gazu etylenowego ) w pojemniku z pomidorami, aby przyspieszyć dojrzewanie.
Utrzymywanie ich w cieple (maksymalnie 85 F.) szybko przyniesie pełną dojrzałość. Dojrzałe można przechowywać w lodówce przez kilka tygodni.