Squash jest gorzki w smaku: powody gorzkiego smaku squasha

Squash, a zwłaszcza cukinia, jest popularnym warzywem ogrodowym, które wielu uwielbia. Ale czy kiedykolwiek jadłeś squash, który ma gorzki smak, a jeśli tak, to czy gorzki squash jest jadalny? Ten artykuł pomoże w tym, a także w tym, co powoduje gorzki squash. Właśnie posadziłam sześć cukinii i doskonale wiem, że będę ją rozdawał obcym na ulicy, tylko po to, żeby to wszystko spożytkować. Mam nadzieję, że z moją czułą troską nie skończę z squashem, który źle smakuje. Czytaj dalej, aby dowiedzieć się, co powoduje gorzki squash.

Mój squash jest gorzki w smaku

W rzeczywistości gorzki smak dyni jest częstym problemem występującym zarówno w cukinii, jak i ogórku. Oba te warzywa należą do rodziny dyniowatych, podobnie jak tykwy, melony, dynie i inne rodzaje dyni. Dyniowate zawierają grupę związków chemicznych zwanych dyniowatymi. To właśnie te kaburbitacyny są odpowiedzialne za gorzki smak dyni. Im wyższy poziom kabitacyny, tym bardziej gorzki będzie smak dyni.

Najbardziej prawdopodobną przyczyną gorzkiego smaku w kabaczku jest jakiś rodzaj stresu środowiskowego, najprawdopodobniej szerokie zmiany temperatury lub nieregularne nawadnianie. Każda z nich spowoduje nadmierną koncentrację kaburbitacyn w owocach. Ekstremalne zimno, upał, susza lub zbyt intensywne nawadnianie, a nawet brak składników odżywczych roślin, nadmierna inwazja szkodników lub choroby mogą powodować podwyższony poziom kaburbitacyny w kabaczku, powodując gorzki smak.

Jeszcze jeden możliwy powód, dla którego twoja dynia jest gorzka, ma podłoże genetyczne i jest szczególnie ważny w odniesieniu do letniej dyni. Squash, podobnie jak pokrewne ogórki, są w zasadzie chwastami i łatwo zapylają się krzyżowo z naszymi domowymi odmianami ogrodowymi. Oszczędzanie nasion może zwiększyć prawdopodobieństwo potencjalnego zapylenia krzyżowego i wynikającego z tego gorzkiego posmaku. Może również wystąpić w przypadku zakupionych nasion, które mogły być zapylane krzyżowo z dzikimi dyniowcami. Oczywiście próba rozwiązania stresora w celu rozwiązania problemu nie przyniosłaby korzyści, ponieważ gorycz jest wrastana w roślinę.

U dzikich dyniowatych gorycz jest błogosławieństwem. Wiele owadów uważa gorzki smak za równie odstraszający jak my i dlatego jest mniej skłonny do podjadania rośliny.

Czy gorzka dynia jest jadalna?

Jeśli potrafisz dokładnie zidentyfikować stres i skorygować go, możesz uratować zbiory. Jeśli jednak dynia źle smakuje i jest już bardzo gorzka, możesz ją wyciągnąć i wyrzucić, zaczynając od następnego roku.

Jeśli chodzi o jadalność gorzkiej dyni, zjedzenie jej prawdopodobnie cię nie zabije, chociaż jeśli poziom kaburbitacyny jest naprawdę wysoki, możesz sobie tego życzyć. Bardzo gorzka dynia z dużą zawartością tego związku powoduje silne skurcze żołądka i biegunkę, które mogą utrzymywać się przez kilka dni. Doprowadziło to do śmierci tylko w skrajnych lub rzadkich przypadkach. Jest całkiem prawdopodobne, że nawet nie pomyślałbyś o spożyciu bardzo gorzkiej dyni tylko z powodu okropnego smaku. To powiedziawszy, aby zachować ostrożność, najlepiej po prostu wyrzucić owoce o wyjątkowo gorzkim smaku.

Możesz jednak zdecydować, że chcesz użyć lekko gorzkiej dyni, co jest w porządku. Warto wiedzieć, że gorzki związek jest bardziej skoncentrowany w łodydze niż w kwitnącym końcu dyni. Aby zmniejszyć gorzki smak, obierz dynię, zaczynając od końca kwiatu i odrzuć kilka centymetrów na końcu łodygi.