Zbieranie żurawiny: jak i kiedy zbierać żurawinę

Ze względu na wysokie stężenie witaminy C i właściwości przeciwutleniających, żurawina stała się dla niektórych prawie codziennym produktem, a nie tylko spadła do ich corocznego stosowania w Święto Dziękczynienia. Jak więc zbiera się żurawinę?

Jak zbierać żurawinę

Żurawina uprawiana komercyjnie jest znana jako żurawina amerykańska (Vaccinium macrocarpon) lub czasami określane jako lowbush. W rzeczywistości są to zdrewniałe, wieloletnie winorośle, które mogą rozciągać biegaczy do 6 stóp. Wraz z nadejściem wiosny winorośl wypuszcza pionowe pędy z pędów, które następnie wytwarzają kwiaty, a jesienią żurawinę.

Te komercyjnie uprawiane odmiany żurawiny niskie są uprawiane na torfowiskach, ekosystemie mokradeł składającym się z mchu torfowca, kwaśnej wody, złóż torfu i matowej substancji na powierzchni wody. Torfowisko jest pokryte naprzemiennymi warstwami piasku, torfu, grobu i gliny i jest specyficznym środowiskiem, w którym żurawina dobrze się sprawdza. W rzeczywistości niektóre torfowiska żurawinowe mają ponad 150 lat!

Wszystko bardzo interesujące, ale nie bardzo nam w tym, jak rolnicy zbierają żurawinę lub kiedy zbierać żurawinę.

Kiedy zbierać żurawinę

Wczesną wiosną kwitną krzewy żurawiny. Następnie kwiat zostaje zapylony i zaczyna się rozwijać w małą, woskową, zieloną jagodę, która dojrzewa przez całe lato.

Pod koniec września jagody wystarczająco dojrzały i rozpoczyna się zbiór żurawiny. Istnieją dwie metody zbioru żurawiny: zbiór na sucho i zbiór na mokro.

Jak zbiera się żurawinę?

Większość rolników komercyjnych stosuje metodę zbioru mokrego, ponieważ zbiera najwięcej jagód. Do zbioru na mokro przypada około 99 procent plonów, podczas gdy do zbioru na sucho przypada tylko około jednej trzeciej. Jagody zebrane na mokro należy poddać obróbce termicznej i przerobić na sok lub sos. Jak więc działa zbiór na mokro?

Żurawina pływa; mają kieszenie powietrza w środku, więc zalane torfowiska ułatwiają usuwanie owoców z winorośli. Bębny wodne lub „ubijaki do jajek” mieszają wodę bagienną, która wstrząsa jagodami z winorośli, powodując, że unoszą się one na powierzchni wody. Następnie jagody są zaokrąglane z plastiku lub drewna. Następnie są one podnoszone na ciężarówkę za pomocą przenośnika lub pompy, aby zabrać je do czyszczenia i obróbki. W ten sposób zbiera się ponad 90 procent wszystkich komercyjnych żurawin.

Zbiór żurawiny metodą suchą daje mniej owoców, ale tych najwyższej jakości. Żurawina zbierana na sucho sprzedawana jest w całości jako świeże owoce. Mechaniczne zbieracze, podobnie jak duże kosiarki do trawy, mają metalowe zęby do zbierania żurawiny z winorośli, które są następnie umieszczane w jutowych workach. Helikoptery transportują następnie zebrane jagody do ciężarówek. Separator z tablicą do odbijania służy do odróżniania świeżych jagód od tych, które są już w pełni. Najtwardsze, najświeższe owoce odskakują lepiej niż stare lub zniszczone owoce.

Zanim wynaleziono maszyny do zbioru żurawiny, do ręcznego zbierania jagód potrzebnych było 400-600 pracowników rolnych. Obecnie do zbioru bagien potrzeba tylko około 12 do 15 osób. Tak więc, jeśli uprawiasz i zbierasz własną żurawinę, albo ją zalej (co może być niepraktyczne), albo zbierz na sucho.

Aby to zrobić, upewnij się, że na zewnątrz jest sucho. Dobre jagody do zbioru powinny być jędrne w dotyku i mieć kolor od czerwonego do ciemnopurpurowego. Po zbiorach możesz wykonać „test sprężystości” na płaskiej powierzchni, aby upewnić się, że dojrzałe żurawiny są ładne i sprężyste.