Indyjskie zioła i przyprawy - wskazówki dotyczące uprawy indyjskiego ogrodu ziołowego

Zioła rozjaśniają i dodają smaku naszym potrawom, ale czasami smakosz ma już dość tego samego - pietruszki, szałwii, rozmarynu i tymianku. Prawdziwy smakosz chce rozwinąć skrzydła i spróbować czegoś nowego. Ty także możesz nauczyć się uprawiać indyjskie zioła używane w kuchni indyjskiej i pozwolić swoim kulinarnym kreatywnym sokom wznieść się na nowo.

Uprawa indyjskiego ogrodu ziołowego

Niektóre zioła używane w kuchni indyjskiej, takie jak kolendra (kolendra) i mięta, są dość powszechne w ogrodzie ziołowym. Inne skłaniają się ku egzotyce i jako takie wymagają klimatu tropikalnego i są bardziej odpowiednie dla ogrodników strefy 10 USDA lub osób ze szklarnią. Ale nie pozwól, żeby cię to powstrzymało; prawie każdy może wyhodować kłącze imbiru w doniczce na parapecie.

To powiedziawszy, zrób kilka badań, kiedy zdecydujesz, które rośliny ziołowe używane do indyjskiej kuchni chcesz uprawiać. Niektóre mogą być bardziej odpowiednie dla twojego obszaru niż inne i ponownie, niektóre mogą wymagać dodatkowej TLC, na przykład środowiska szklarniowego lub mogą wymagać uprawy jako jednoroczne tylko w cieplejszych miesiącach roku.

Jak uprawiać indyjskie zioła i przyprawy

Jest tak wiele indyjskich ziół i przypraw; ta kuchnia może znieść ciasto ze względu na ogromną liczbę użytych aromatów i aromatów. Możesz więc zacząć od małych i prostych, takich jak kolendra i mięta powyżej, lub poszaleć i wypróbować nietypowe kombinacje.

Weźmy na przykład asafetida. Asafetida to w zasadzie gigantyczny koper włoski pochodzący z Afganistanu. Jest to piękna ozdoba ogrodu, ale uważaj na smród. Asafetida w rzeczywistości oznacza „śmierdzącą żywicę”, ale nie pozwól, aby to powstrzymało Cię od jej uprawy. Jest to kluczowy składnik wielu dań z dahla, indyjskich warzyw lub partii pikli.

Innym popularnym indyjskim ziołem jest Ajwain (Carom). Może być uprawiana jako żywopłot lub okaz ozdobny, tylko uważaj, aby jej niesamowity wzrost nie wyprzedził innych roślin. Ajwain jest używany do tworzenia uroczych jadalnych, prążkowanych liści, siekanych na raitę lub sałatki lub żucia w celu odświeżenia oddechu.

Curry ktoś? Tak, możesz uprawiać liście curry, jeśli mieszkasz w strefie 10 lub wyższej. Liść curry to niewielka, wiecznie zielona roślina pochodząca z Indii i Sri Lanki. Wydaje niewielkie, ciemnoniebieskie jadalne owoce, ale prawdziwym skarbem są świeże listki. Są opiekane lub smażone do uzyskania chrupkości, a następnie mielone i dodawane do masali. Drzewo potrzebuje pełnego słońca, aby rozdzielić cień i wilgotną, bogatą, dobrze przepuszczalną glebę.

Kardamon jest używany jako przyprawa w kuchni indyjskiej, gdzie jest znany jako „królowa przypraw”. Jest stosowany zarówno w daniach na słono, jak i na słodko, a zwłaszcza w garam masalas. Pochodzi z Indii i tam uprawiany, a także w Azji Południowo-Wschodniej, oba obszary charakteryzują się nadzwyczajnymi rocznymi sumami opadów. Ponownie, roślina ta jest odporna na co najmniej strefę 10 i będzie dobrze się rozwijać na gorącym, wilgotnym południu (w USA lub w podobnym klimacie). Posadź kłącza w żyznej glebie, częściowo w pełnym cieniu i stałej wilgotności. Po trzech latach na roślinie pojawią się wysokie różowe kwiaty, które ostatecznie wysieną.

Kozieradka to roślina strączkowa, którą można kiełkować i stosować do sałatek lub kanapek. Nasiona wykiełkują w ciągu 3-6 dni. Zioło to jest uprawiane w Indiach ze względu na twarde, drobne nasiona, które są używane do aromatyzowania pikli oraz w mieszankach przypraw, takich jak amerykańskie curry w proszku.

Powyższe rośliny zielarskie to tylko próbka z wielu, które możesz spróbować uprawiać w indyjskim ogrodzie ziołowym. Istnieją dosłownie dziesiątki opcji, które dodadzą odrobinę indyjskiego podniebienia do wszystkiego, od nudnych zup z sałatką z kurczaka i gulaszu po mięsa i warzywa - trochę botanicznego Bollywood na własnym podwórku.