Is Wintercress Edible: Wintercress używa prosto z ogrodu

Rukiew śnieżna jest powszechną rośliną polową i chwastem dla wielu, która przechodzi w stan wegetatywny w zimnych porach roku, a następnie powraca do życia, gdy wzrasta temperatura. Jest płodnym hodowcą iz tego powodu możesz się zastanawiać, czy możesz jeść zieleninę rzeżuchy. Czytaj dalej, aby dowiedzieć się, czy rzeżucha jest jadalna.

Czy rzeżucha zimowa jest jadalna?

Tak, można jeść zieleninę rzeżuchy. W rzeczywistości była popularna od pokoleń wcześniej, a wraz z nadejściem nowoczesnego żerowania ponownie odzyskała tę popularność. W tamtych czasach zielenina rzeżuchy była nazywana „creasies” i była cennym źródłem pożywienia w chłodne miesiące, kiedy inne zieleniny obumarły.

O rzeżuchy zimowej

W rzeczywistości istnieje kilka różnych rodzajów rzeżuchy, z których większość to rzeżucha zwyczajna (Barbarea vulgaris). Inny gatunek występuje pod nazwą rzeżuchy wczesnej, soczystej zieleni, szkorbutu lub rzeżuchy (Barbarea verna) i znajduje się z Massachusetts na południe.

B. vulgaris można znaleźć dalej na północ niż B. vernaaż do Ontario i Nowej Szkocji i na południe do Missouri i Kansas.

Rukiew śnieżną można znaleźć na zakłóconych polach i wzdłuż dróg. W wielu regionach roślina rośnie przez cały rok. Nasiona kiełkują i rozwijają się w rozetę o długich, klapowanych liściach. Liście są gotowe do zbioru w dowolnym momencie, chociaż starsze liście są dość gorzkie.

Zastosowania rzeżuchy

Ponieważ roślina kwitnie podczas łagodnej zimowej pogody, była często jedynym zielonym warzywem dostępnym dla osadników i jest niezwykle bogata w witaminy A i C, stąd nazwa „szkorbutowa trawa”. W niektórych rejonach zbiory rzeżuchy można zbierać już pod koniec lutego.

Surowe liście są gorzkie, szczególnie dojrzałe. Zmniejsz gorycz, ugotuj liście, a następnie użyj ich jak szpinaku, w przeciwnym razie wymieszaj liście z innymi zieleniami, aby złagodzić gorzki smak, lub po prostu zbierz nowe, młode liście.

Późną wiosną do wczesnego lata zaczynają rosnąć pędy rzeżuchy. Zbierz kilka centymetrów górnych łodyg przed rozkwitnięciem i zjedz je jak rapini, najpierw gotuj łodygi przez kilka minut, aby usunąć trochę goryczy, a następnie podsmaż je czosnkiem i oliwą z oliwek i zakończ wyciśnięciem cytryny.

Innym zastosowaniem rzeżuchy jest jedzenie kwiatów. Tak, jasnożółte kwiaty są również jadalne. Używaj ich na świeżo do sałatek, aby dodać im koloru i smaku lub jako dodatek. Możesz także suszyć kwiaty i strome je, aby uzyskać naturalnie słodką herbatę.

Gdy kwiaty się wyczerpią, ale zanim opadną nasiona, zbierz zużyte kwiaty. Zbierz nasiona i użyj motywu, aby zasiać więcej roślin lub użyć jako przyprawy. Rukiew pospolita należy do rodziny musztardy, a jej nasiona można stosować w taki sam sposób, jak nasion gorczycy.