Zastosowanie roślin szczawia - wskazówki dotyczące używania ziół szczawiu w gotowaniu

Szczaw to zioło, które jest powszechnie używane na całym świecie, ale nie wzbudziło zainteresowania większości Amerykanów, najprawdopodobniej dlatego, że nie wiedzą, jak używaćorrel. Gotowanie z roślinami ziela szczawiu poprawia potrawę, podnosząc ją na nowy poziom. Istnieje wiele zastosowań szczawiu w kuchni; zioło może być spożywane na świeżo lub po ugotowaniu i ma jasny, cytrynowy posmak. W poniższym artykule omówimy stosowanie ziół szczawiowych w kuchni.

Czym są rośliny zielne szczawiu?

Rośliny zielarskie szczawiu to małe jadalne rośliny zielonolistne spokrewnione z gryką rabarbarową. Istnieją trzy główne odmiany: szerokolistne, francuskie (buckler leaf) i czerwonożółkłe.

Szczaw liściasty ma smukłe liście w kształcie strzały, podczas gdy rośliny zielne szczawiu francuskiego mają małe liście w kształcie dzwonu. Czerwonożółkły sorrel wygląda dokładnie tak, jak brzmi i jest poprzetykany jaskrawoczerwonymi żyłkami na zielonych liściach.

Zastosowania roślin szczawiu

Szczaw pospolity uprawiany jest od setek lat. Jest to pikantny, orzeźwiający smak przypominający kiwi lub kwaśne leśne truskawki. Ten ostry dźwięk jest wynikiem działania kwasu szczawiowego.

Nigeryjczyków można spotkać przy użyciu ziół szczawiowych gotowanych na gulaszu lub gotowanych na parze wraz z pieczonymi ciastami orzechowymi, solą, pieprzem, cebulą i pomidorami.W Indiach zioło to jest używane w zupach lub curry. W Afganistanie herlleaves szczawia zanurza się w cieście, a następnie głęboko smaży i podaje jako przystawkę lub podczas ramadanu, aby przerwać post.

Gotowanie ze szczawiem jest popularne w Europie Wschodniej, gdzie jest używane w zupach, duszone z warzywami lub dodawane do potraw mięsnych lub jajecznych. Grecy dodają go do spanakopity, ciasta filo nadziewanego szpinakiem, porem i serem feta.

W Albanii liście szczawiu są gotowane na wolnym ogniu, marynowane w oliwie z oliwek i używane do napełniania ciastek byrek. W Armenii liście szczawiu są wplecione w warkocze i suszone na zimę, najczęściej zupa z cebuli, ziemniaków, orzechów włoskich, czosnku i bulguru lub soczewicy.

Jak używać szczawiu

Jeśli niektóre z powyższych pomysłów nie są twoją filiżanką herbaty, istnieje wiele innych sposobów wykorzystania ziół szczawiowych. Pamiętaj tylko, że dojrzałe liście są dość intensywne. Jeśli używasz świeżych liści szczawiu do sałatki, używaj tylko delikatnych młodych liści i pamiętaj, aby wymieszać je z innymi rodzajami sałat, aby smak był żonaty i niezbyt intensywny.

Duże liście szczawiu należy gotować; w przeciwnym razie są po prostu zbyt ostre. Po ugotowaniu liście szczawiu rozkładają się tak jak szpinak, dzięki czemu dobrze nadają się do sosów. Użyj sosu z liści szczawiu z rybami, zwłaszcza tłustymi lub tłustymi, które rozjaśnią i rozjaśnią posiłek.

Szczaw zamienia pesto w coś w innym samolocie. Liście szczawiu Justcombine, świeże ząbki czosnku, migdały Marcona, tarty parmezan i oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia. Nie da się przebić salsy Verde mad z liśćmi szczawiu, miętą i pietruszką; spróbuj z kotletami wieprzowymi.

Kawałek ziela pokrój w kostkę i wrzuć do makaronu lub zupy wiltinto. Przed grillowaniem zawiń wołowinę lub rybę w liście. Liście ziela chrząstki uzupełniają również różnorodne potrawy z drobiu i pięknie orzeźwiające lub zbóż.

Zrzeczenie się: Treść tego artykułu służy wyłącznie celom edukacyjnym i ogrodniczym. Przed użyciem lub spożyciem JAKICHKOLWIEK ziół lub roślin do celów leczniczych lub innych należy skonsultować się z lekarzem, lekarzem lub innym odpowiednim specjalistą.