Co sprawia, że ​​pomidory stają się czerwone

Posiadanie pomidora pełnego zielonych pomidorów bez oznak, że kiedykolwiek zmienią kolor na czerwony, może być frustrujące. Niektórzy myślą, że zielony pomidor jest jak garnek z wodą; jeśli to obejrzysz, nic się nie dzieje. Pytanie brzmi: „Dlaczego pomidory czerwienieją?”

Chociaż czekanie może być frustrujące, z przyjemnością dowiesz się, że jest kilka rzeczy, które mogą przyspieszyć lub spowolnić szybkość, z jaką pomidor zmienia kolor na czerwony.

Głównym wyznacznikiem tego, jak szybko pomidor zmienia kolor na czerwony, jest odmiana. Odmiany o mniejszych owocach czerwienieją szybciej niż odmiany o dużych owocach. Oznacza to, że pomidor koktajlowy nie zmienia koloru na czerwony prawie tak długo, jak pomidor befsztykowy. Odmiana określi, ile czasu zajmie dojście pomidora do dojrzałego zielonego stadium. Pomidory nie mogą stać się czerwone, nawet jeśli są wymuszone przez nowoczesną technologię, chyba że osiągną dojrzałą zieloną fazę.

Innym czynnikiem wpływającym na to, jak długo pomidor zmienia kolor na czerwony, jest temperatura zewnętrzna. Pomidory wytwarzają tylko likopen i karoten, dwie substancje, które pomagają pomidorowi czerwienić się w temperaturach od 50 do 85 F. (10-29 ° C). Jeśli jest chłodniej niż 50 F./10 C, te pomidory pozostaną upartą zielenią. Jeśli temperatura przekracza 85 F / 29 ° C, proces produkcji likopenu i karotenu zatrzymuje się z piskiem.

Czerwone pomidory są wywoływane przez substancję chemiczną zwaną etylenem. Etylen jest bezwonny, bez smaku i niewidoczny gołym okiem. Gdy pomidor osiągnie właściwy, zielony, dojrzały etap zaczyna produkować etylen. Następnie etylen wchodzi w interakcję z owocami pomidora, aby rozpocząć proces dojrzewania. Stałe wiatry mogą przenosić gaz etylenowy z dala od owoców i spowalniać proces dojrzewania.

Jeśli zauważysz, że pomidory spadają z winorośli, strącone lub z powodu mrozu, zanim zaczerwienią się, możesz umieścić niedojrzałe pomidory w papierowej torbie. Pod warunkiem, że zielone pomidory osiągnęły już dojrzałe zielone stadium, papierowa torba zatrzyma etylen i pomoże w dojrzewaniu pomidorów.

Nie ma zbyt wielu rzeczy, które ogrodnik może zrobić, aby przyspieszyć proces dojrzewania pomidorów, które wciąż są na roślinie. Matki Natury nie można łatwo kontrolować, a ona odgrywa główną rolę w tym, jak szybko pomidory stają się czerwone.