Suszenie świeżej bazylii: jak wysuszyć bazylię z ogrodu

Bazylia jest jednym z najbardziej wszechstronnych ziół i może dać duże plony w słoneczne letnie dni. Liście rośliny są głównym składnikiem aromatycznego sosu pesto i są używane na świeżo do sałatek, kanapek i wielu innych przepisów. Świeże liście są używane przez cały sezon wegetacyjny, ale roślina obumrze, gdy tylko temperatura zacznie spadać. Suszona bazylia to łatwy sposób na uratowanie pysznych liści i zapewnienie letniego smaku nawet zimą.

Jak suszyć świeżą bazylię

Sucha bazylia ma bardziej intensywny smak, gdy jest świeża, ale szybko ulega degradacji. Suszone zioła są na ogół trzy do czterech razy silniejsze niż świeże zioła. Liście mają wysoką wilgotność i muszą szybko wysychać, aby zapobiec pleśni. Powietrze musi swobodnie krążyć po obu stronach liścia, aby zapewnić jak najszybsze suszenie. Suszenie świeżej bazylii to łatwy sposób na zachowanie świeżego cytrynowo-anyżkowego do pikantno-pieprzowego zioła.

Pierwszym krokiem do suszenia świeżej bazylii jest zbiór. Zioła zbierane do suszenia należy zbierać rano, zaraz po wysuszeniu liści przez rosę. Wytnij zioła z rośliny, zanim zrobi się zbyt gorąco. Usuń łodygi z powrotem do ¼ cala (0,6 cm) powyżej węzła wzrostu. Pozwoli to większej liczbie liści na wypłukanie w miejscu cięcia. Zbierz więcej, niż zużywałbyś podczas suszenia bazylii, ponieważ liście zmniejszą się o ponad połowę.

Istnieją dwie szybkie i skuteczne metody suszenia bazylii. Możesz ściąć łodygi o długości około 15 cm i związać je razem w małe pęczki, aby powiesić na sucho. Wokół paczek umieść papierową torbę, w której są dziurkowane. Zawieś suszoną bazylię w słabo oświetlonym lub ciemnym pomieszczeniu o niskiej wilgotności i wysokiej temperaturze. Worek złapie suche kawałki liści, gdy spadną. Możesz także suszyć bazylię w suszarce do żywności. Połóż każdy liść w jednej warstwie na stojakach i pozwól im wyschnąć w maszynie, aż będą całkowicie chrupiące.

Super szybka metoda suszenia bazylii wykorzystuje kuchenkę mikrofalową. Zachowaj ostrożność, aby zapobiec przypaleniu ziół. Ułóż liście jednowarstwowo na ręczniku papierowym i kuchenkę mikrofalową na maksymalnie 3 minuty. Sprawdzaj je co minutę i usuwaj wysuszone, aby zapobiec spaleniu.

Przechowywanie suchych liści bazylii

Suszone zioła z czasem tracą smak, a nadmiar światła nasila ten proces. Najlepiej przechowywać je w szafce lub ciemnej spiżarni, gdzie światło nie może przenikać. Pojemnik do przechowywania musi być suchy i szczelny. Usuń łodygi i kwiaty, jeśli zostały wysuszone liśćmi. Pokrusz liście do pojemników, aby były gotowe do użycia w przepisach. Zasadą jest użycie jednej czwartej do jednej trzeciej ilości świeżych liści bazylii wymienionych w przepisie.