Co to jest blanszowanie: dowiedz się, kiedy i jak blanszować kalafior

Nauczenie się, jak i kiedy blanszować kalafior, to często zadawane w ogrodnictwie pytanie i ważna rzecz, o której należy wiedzieć. Aby pomóc w zaznajomieniu się z tą procedurą ogrodniczą, dowiedzmy się więcej o blanszowaniu kalafiora.

Co to jest blanszowanie?

Dla wielu osób, szczególnie tych, którzy znają słownictwo związane z gotowaniem i konserwowaniem żywności, blanszowanie oznacza zanurzanie owocu lub warzywa we wrzącej wodzie na bardzo krótki czas, aby zatrzymać proces dojrzewania, a następnie szybkie przeniesienie do lodowatej wody. nie ugotować się w pełni.

Jednak to, co blanszuje w ogrodnictwie warzywnym, jest czymś zupełnie innym. Jest to technika przykrycia rośliny lub części rośliny, aby zapobiec rozwojowi koloru. Taką techniką jest blanszowanie kalafiora. To właśnie nadaje warzywom kremowo-biały kolor.

Czy kalafior trzeba blanszować? Technicznie nie. Blanszowanie nie ma nic wspólnego z rozwojem głowy ani zawartością składników odżywczych. Jednak jeśli tego nie zrobisz, twaróg będzie zielonkawo-brązowy, a nie biały, a smak będzie mocniejszy, prawie gorzki. Ale skoro jest to jedno z najtrudniejszych warzyw ogrodowych do dobrego wzrostu, dlaczego nie miałbyś zrobić dodatkowego kroku blanszowania kalafiora, aby dodać przyjemność ze zbioru idealnie uformowanej, słodkiej w smaku główki?

Nauka blanszowania kalafiora nie jest trudna, a wyniki będą warte wysiłku.

Kiedy i jak blanszować kalafior

Kalafior potrzebuje chłodnych temperatur, stałego dopływu wilgoci i dużej ilości nawozu. Aby uzyskać biały twaróg w wielu odmianach, konieczne jest związanie liści wokół rozwijającego się twarogu.

Pierwszą rzeczą, którą należy wiedzieć, jest to, kiedy blanszować główkę kalafiora. Zacznij sprawdzać rośliny około 30 dni po przesadzeniu sadzonek. Zsiadłe mleko rozwija się szybko i to właśnie ten rozwój mówi ci, kiedy blanszować. Twaróg kalafiorowy wielkości jajka kurzego jest doskonały. Mniejsze twarogi są już chronione przed światłem przez otaczające je liście. W miarę wzrostu stają się bardziej odsłonięte i nadszedł czas, aby zacząć blednąć. Skrzep kalafiorowy szybko rozwija się w pełne głowy, więc okno jest małe.

Kalafior jest niezwykle podatny na grzyby, więc drugim warunkiem blanszowania kalafiora byłaby najbardziej sucha część dnia. Nie chcesz zatrzymywać wilgoci wewnątrz okrywy liściowej. Kolejny krok to udane blanszowanie kalafiora.

Gdy skrzep ma od 2 do 3 cali średnicy (mniej więcej wielkości tego jajka), należy zawiązać duże zewnętrzne liście i zasłonić powstający skrzep. Najłatwiej to zrobić, aby związać liście gumkami, taśmą lub sznurkiem. Jeśli używasz gumek, upewnij się, że są wystarczająco mocne, aby pomieścić rosnące liście i główki. Liście powinny być luźno związane, aby zsiadłe mleko miało dużo miejsca do wzrostu.

Ponieważ twaróg rozwija się w różnym tempie, będziesz musiał sprawdzać swoje rośliny przez kilka dni, wiążąc te, które są gotowe. Jeśli twoje sadzenie jest duże, używanie innego koloru paska lub sznurka na każdy dzień okaże się przydatne do zbioru, ponieważ te głowy, które zostały zawiązane jako pierwsze, będą gotowe do zbioru jako pierwsze. Czas od wiązania do zbioru waha się od czterech do pięciu dni podczas ciepłej wiosennej pogody do 14 do 21 dni w chłodne jesienne dni.

Czy kalafior musi być blanszowany?

Należy zwrócić uwagę na małe zastrzeżenie do tego pytania. Istnieją odmiany, które same blanszują. Ich liście zostały wyhodowane tak, aby zwijały się i ponad rozwijającą się głową i przeważnie odnoszą sukcesy. Ich upadek wiąże się z rozwojem bardzo dużych twarogów, których liście po prostu nie są wystarczająco długie, aby wykonać swoją pracę.

Na rynku są również bardziej kolorowe odmiany, a ponieważ nie są białe, na pierwszy rzut oka może się wydawać, że nie wymagają blanszowania. Kalafior taki jak ten będzie nadal wytwarzał chlorofil i straci swój niepowtarzalny kolor, jeśli nie będzie chroniony przed słońcem. Wyjątkiem byłaby roślina znana jako kalafior purpurowy, która wcale nie jest kalafiorem. To brokuły.

Wiedza o tym, kiedy blanszować kalafior i jak blanszować kalafior, doda perfekcyjnego wykończenia warzywom, które często są trudne w uprawie.