Clingstone Vs Freestone: Dowiedz się o różnych kamieniach w owocach brzoskwini

Brzoskwinie należą do rodziny różowatych, wśród których jako kuzynów można zaliczyć morele, migdały, wiśnie i śliwki. Jakie są rodzaje pestek brzoskwini?

Jakie są rodzaje kamienia brzoskwiniowego?

Brzoskwinie są klasyfikowane na podstawie relacji między pestką a miąższem brzoskwini. Innymi słowy, jak dobrze ciało przyczepia się do dołu. Mamy więc brzoskwinie z kamienia przylepnego, brzoskwinie z kamienia naturalnego, a nawet brzoskwinie z kamieniem półzamiennym. Wszystkie trzy można znaleźć jako białe lub żółte brzoskwinie. Jaka jest więc różnica między kamieniem clingstone a kamieniem kamiennym? A co to są brzoskwinie półzamienne?

Clingstone vs Freestone

Różnica między brzoskwiniami clingstone i freestone jest bardzo prosta. Na pewno będziesz wiedział, czy kroisz brzoskwinię z przylegającego kamienia. Pit (endokarp) będzie uparcie przylgnął do miąższu (mezokarpu) brzoskwini. I odwrotnie, pestki brzoskwini typu freestone są łatwe do usunięcia. W rzeczywistości, gdy brzoskwinia z kamienia naturalnego zostanie przecięta na pół, pestka spadnie swobodnie z owocu, gdy przewrócisz połowę. Inaczej jest w przypadku brzoskwiń z clingstone; po prostu musisz oderwać jamę od miąższu lub wyciąć ją lub skubać.

Brzoskwinie Clingstone to pierwsza odmiana zbierana od maja do sierpnia. Miąższ jest żółty z plamami czerwieni, gdy zbliża się do dołu lub kamienia. Kamienie clingstones są słodkie, soczyste i miękkie - idealne do deserów i preferowane do konserw i przetworów. Ten rodzaj brzoskwini jest często sprzedawany w supermarkecie w puszkach w syropie, a nie świeży.

Brzoskwinie Freestone są najczęściej spożywane na świeżo, po prostu dlatego, że pestka jest łatwa do usunięcia. Ta odmiana brzoskwini dojrzewa od końca maja do października. Bardziej prawdopodobne jest, że znajdziesz je dostępne w postaci świeżej na lokalnym rynku niż odmiany kamienia clingstone. Są nieco większe niż pestki, również twardsze, ale mniej słodkie i soczyste. Mimo to są pyszne do konserw i do pieczenia.

Czym są brzoskwinie semi-freestone?

Trzeci rodzaj owoców pestkowych brzoskwini nazywany jest pół-kamieniem. Brzoskwinie semi-freestone to nowsza, zhybrydyzowana odmiana brzoskwini, będąca połączeniem brzoskwiń clingstone i freestone. Zanim owoc dojrzeje, stał się głównie kamieniem kamiennym, a pestka powinna być dość łatwa do usunięcia. Jest to dobra brzoskwinia ogólnego przeznaczenia, odpowiednia zarówno do jedzenia na świeżo, jak i do konserwowania lub pieczenia.