Jadalne części warzyw: Jakie są drugorzędne jadalne części warzyw

Czy kiedykolwiek słyszałeś o drugorzędnych jadalnych roślinach warzywnych? Nazwa może być nowszego pochodzenia, ale pomysł zdecydowanie nie. Co oznaczają drugorzędne jadalne rośliny warzywne i czy jest to pomysł, który może być dla Ciebie przydatny? Czytaj dalej, aby dowiedzieć się więcej.

Informacje o jadalnych częściach roślin warzywnych

Większość roślin warzywnych uprawia się w jednym, a czasem w dwóch głównych celach, ale w rzeczywistości mają one wiele przydatnych, jadalnych części.

Przykładem drugorzędnych jadalnych części warzyw jest seler. Prawdopodobnie wszyscy kupiliśmy przyciętą, gładką osłonkę selera w lokalnych sklepach spożywczych, ale jeśli jesteś ogrodnikiem domowym i uprawiasz własny, wiesz, że seler tak nie wygląda. Dopiero gdy warzywo zostanie przycięte i wszystkie te drugorzędne jadalne części zostaną usunięte, wygląda to tak, jak to, co kupujemy w supermarkecie. W rzeczywistości te delikatne młode liście są pyszne, pokrojone w sałatki, zupy lub cokolwiek innego, do czego używasz selera. Smakują jak seler, ale są nieco delikatniejsze; smak jest nieco przytłumiony.

To tylko jeden przykład jadalnej części warzyw, która jest często niepotrzebnie wyrzucana. W rzeczywistości każdy z nas wyrzuca rocznie ponad 200 funtów jadalnej żywności! Niektóre z nich to jadalne części warzyw lub części roślin, które przemysł spożywczy wyrzuca, ponieważ ktoś uznał je za nieodpowiednie lub niesmaczne na stole. Niektóre z nich są bezpośrednim skutkiem wyrzucania pożywienia, o którym byliśmy przekonani, że jest niejadalne. W każdym razie czas zmienić sposób myślenia.

Pomysł wykorzystania wtórnych jadalnych części roślin i warzyw jest powszechną praktyką w Afryce i Azji; marnowanie żywności jest znacznie większe w Europie i Ameryce Północnej. Ta praktyka jest określana jako „od korzenia” i faktycznie była filozofią Zachodu, ale nie niedawno. Moja babcia wychowywała swoje dzieci w okresie depresji, kiedy modna była filozofia marnotrawstwa „nie chcieć nie” i wszystko było trudno zdobyć. Pamiętam pyszny przykład tej ideologii - pikle z arbuza. Tak, absolutnie nie z tego świata i zrobiony z miękkiej wyrzuconej skórki arbuza.

Jadalne części warzyw

Więc jakie inne jadalne części warzywne odrzucaliśmy? Istnieje wiele przykładów, w tym:

• Młode kłosy i rozpostarty chwost
• Łodyga kwiatowa (nie tylko różyczki) brokułów i główek kalafiora
• Korzenie pietruszki
• Strąki angielskiego groszku
• Nasiona i kwiaty dyni
• Wspomniana skórka z arbuza

Wiele roślin ma również jadalne liście, chociaż większość z nich je się gotowane, a nie surowe. Więc jakie liście warzyw są jadalne? Cóż, wiele roślin warzywnych ma jadalne liście. W kuchni azjatyckiej i afrykańskiej liście batatów są od dawna popularnym składnikiem sosów kokosowych i gulaszu z orzeszków ziemnych. Dobre źródło witamin i pełne błonnika liście słodkich ziemniaków stanowią bardzo potrzebny składnik odżywczy.

Liście tych roślin również są jadalne:

• Zielone fasolki
• fasola limeńska
• Buraki
• brokuły
• Marchew
• kalafior
• Seler
• kukurydza
• Ogórek
• Bakłażan
• Kalarepa
• Piżmian jadalny
• Cebula
• Groch angielski i południowy
• Pieprz
• Rzodkiewka
• Zdusić
• Rzepa

A jeśli nie odkryłeś jeszcze rozkoszy wypchanych kwiatów dyni, gorąco to polecam! Ten kwiat jest pyszny, podobnie jak wiele innych jadalnych kwiatów, od nagietka po nasturcję. Wielu z nas odcina kwiaty naszej bazylii, aby wyhodować bardziej krzaczastą roślinę i pozwolić całej swojej energii na wyprodukowanie tych pysznych liści, ale nie wyrzucaj ich! Użyj kwiatów bazylii w herbacie lub produktach spożywczych, które normalnie przyprawiałbyś bazylią. Smak delikatnych pąków jest po prostu delikatniejszą wersją mocnego aromatu liści i doskonale nadaje się do użytku - podobnie jak pąki wielu innych ziół.