Zbieranie jadalnych kwiatów: jak i kiedy zbierać jadalne kwiaty

Send

Wielu z nas hoduje kwiaty ze względu na ich przyjemny aromat, piękne kształty i kolory, ale czy wiesz, że wiele z nich jest jadalnych? Zbieranie kwiatów na żywność sięga epoki kamiennej, a archeologiczne dowody wskazują, że wczesni ludzie jedli kwiaty. Nadszedł czas, aby przenieść zbieranie kwiatów z wyłącznie węchowego i wizualnego na zbieranie kwiatów do jedzenia. Pytanie brzmi „jak zbierać jadalne kwiaty i które są jadalne”.

Zbieranie jadalnych kwiatów

Kwiaty były używane od wieków od Chin po Maroko i Ekwador do produkcji herbat, nalewek i aromatów, ale były również używane w kuchni, od zup po ciasta, a nawet frytki. Nie oznacza to, że każdy napotkany kwiat jest jadalny. Wielu z nas już korzysta z kwiatów z naszych ogrodów ziołowych, ale istnieje wiele innych jadalnych kwiatów.

Jednak przed zerwaniem kwiatów do spożycia należy najpierw zidentyfikować kwiat. Niektóre kwiaty wyglądają jak jadalne, ale tak nie jest. Nie jedz kwiatów, jeśli masz katar sienny, astmę lub inne alergie. Jedz tylko te, które są uprawiane ekologicznie; nie chcesz spożywać pestycydów.

Które kwiaty są jadalne?

Istnieje wiele jadalnych kwiatów jednorocznych i wieloletnich, więc podczas zbioru kwiatów na żywność masz wiele opcji. Niektóre z nich, takie jak róże lub nagietki, o których być może słyszałeś wcześniej. Poniżej znajduje się lista rocznych kwiatów wartych smaku.

Nagietek - pieprzny twang
Chryzantema wianek - łagodna
Nagietek afrykański - ostry
Nagietek - cytrusowy
Nasturcja - pieprzna
Bratek / altówka - słodki
Petunia - łagodna
Szałwia - piżmowa
Szałwia ananasowa
Rzodkiewka - ostro-ostra
Snapdragon - mdły do gorzkiego
Pachnąca pelargonia - z akcentami jabłkowymi lub cytrynowymi
Fasola szparagowa
Squash (spróbuj nadziewane!)
Słonecznik
Bulwiasta begonia

Rośliny wieloletnie mają również swoje miejsce w świecie kulinarnym. Możesz jeść kwiaty dowolnej z tych roślin:

Oddech dziecka
Balsam pszczeli
Kwiat szczypiorku - cebulowy
Dianthus - podobny do goździków
Liliowiec
Mniszek lekarski - gorzki
Koniczyna czerwona - słodka
Malwa - lekko gorzka
Tulipan - słodki
Fioletowy

Możesz też zjeść:

Kwiaty jabłoni
Czarny bez
Poślubnik
Lipa
Liliowy
Wiciokrzew
Śliwka
Kwitnie róża

Założę się, że przy takiej różnorodności zaczynasz zbierać jadalne kwiaty; czytaj dalej, aby dowiedzieć się, jak i kiedy zbierać jadalne kwiaty.

Jak zbierać jadalne kwiaty

Zanim zaczniesz zbierać każdy jadalny kwiat, który znajdziesz, wiedząc, kiedy zrywać jadalne kwiaty, możesz wybrać najświeższe, najbardziej aromatyczne kwiaty. Zbieraj kwiaty do jedzenia lub do dekoracji w najchłodniejszej porze dnia, albo wczesnym rankiem, po odparowaniu rosy, albo późnym popołudniem, gdy minie upał.

Kiedy zrywasz kwiaty w szczytowym momencie, unikasz wybierania tych, które nie są jeszcze całkowicie otwarte lub zaczynają więdnąć, co zmniejszy ich moc smakową. Zbierane w szczytowym momencie kwiaty są jak zioła, ich lotne oleje i cukry są największe przed fotosyntezą, a ciepło zamienia je w skrobię.

Zbierz kwiaty i delikatnie umieść je w zacienionym koszu lub pudełku, uważając, aby ich nie zgnieść. Delikatnie wyszczotkuj wszelkie zabrudzenia lub robaki i przechowuj kwiaty w lodówce, aż będą gotowe do użycia. Przed użyciem kwiatów zmyj je i usuń reprodukcyjne części kwiatów. To, co robisz, to usuwanie pyłku, który może wpływać na smak i niektórzy ludzie są na niego uczuleni.

Pamiętaj, że nie wszystkie części niektórych kwiatów są jadalne. Na przykład wiciokrzew i altówka są całkowicie jadalne, ale róże, nagietek, tulipany, chryzantemy, jukka i lawenda mają tylko jadalne płatki. Zerwij tylko płatki do gotowania i wyrzuć resztę kwiatu.

Róże, a także dianthus, angielskie stokrotki, sygnety i chryzantemy mają biały obszar u podstawy płatków, gdzie przyczepiają się do łodygi. To również powinno zostać usunięte, ponieważ jest dość gorzkie.

Mały kwiatek żerujący z twojej strony doda ciekawych niuansów smakowych do twojej prymitywnej kuchni, a także kilka niezbyt subtelnych plam koloru i aromatu.