Co to jest pszenica Khorasan: Gdzie rośnie pszenica Khorasan

Starożytne zboża stały się nowoczesnym trendem i nie bez powodu. Te nieprzetworzone pełne ziarna mają mnóstwo korzyści zdrowotnych, od zmniejszenia ryzyka cukrzycy typu II i udaru mózgu po pomoc w utrzymaniu prawidłowej wagi i ciśnienia krwi. Jedno takie ziarno nazywa się pszenicą khorasan (Triticum turgidum). Co to jest pszenica khorasan i gdzie rośnie pszenica khorasan?

Co to jest pszenica Khorasan?

Pewnie, że prawdopodobnie słyszałeś o komosy ryżowej, a może nawet o farro, ale co z Kamutem. Kamut, starożytne egipskie słowo oznaczające „pszenicę”, jest zastrzeżonym znakiem towarowym używanym do wprowadzania na rynek produktów wytwarzanych z pszenicy chorasan. Starożytny krewny pszenicy durum (Triticum durum), pożywienie pszenicy khorasan zawiera 20-40% więcej białka niż zwykłe ziarna pszenicy. Odżywianie pszenicy Khorasan jest również znacznie wyższe w lipidy, aminokwasy, witaminy i minerały. Ma bogaty, maślany smak i naturalną słodycz.

Gdzie rośnie pszenica Khorasan?

Nikt nie zna dokładnego pochodzenia pszenicy khorasan. Najprawdopodobniej pochodzi z Żyznego Cescent, obszaru w kształcie półksiężyca od Zatoki Perskiej przez współczesny południowy Irak, Syrię, Liban, Jordanię, Izrael i północny Egipt. Mówi się również, że pochodzi ze starożytnych Egipcjan lub pochodzi z Anatolii. Legenda głosi, że Noe przyniósł zboże do swojej arki, więc niektórzy ludzie nazywają je „pszenicą proroka”.

Bliski Wschód, Azja Środkowa i Afryka Północna niewątpliwie uprawiały pszenicę khorasan na niewielką skalę, ale w dzisiejszych czasach nie była ona produkowana komercyjnie. Dotarł do Stanów Zjednoczonych w 1949 r., Ale zainteresowanie było niewielkie, więc nigdy nie był uprawiany komercyjnie.

Informacje o pszenicy Khorasan

Jednak inne informacje o pszenicy chorasańskiej, czy to fakty, czy fikcja, których nie mogę powiedzieć, mówią, że starożytne ziarno zostało przywiezione do Stanów Zjednoczonych przez lotnika z II wojny światowej. Twierdzi, że znalazł i zabrał garść ziarna z grobowca w pobliżu Dashare w Egipcie. Dał 36 ziaren pszenicy przyjacielowi, który następnie wysłał je pocztą swojemu ojcu, rolnikowi pszenicy z Montany. Ojciec zasadził zboże, zebrał je i wystawił jako nowość na lokalnym jarmarku, gdzie ochrzczono je „Pszenicą Króla Tuta”.

Najwyraźniej nowość przetrwała do 1977 roku, kiedy ostatni słoik zdobył T. Mack Quinn. On i jego syn naukowiec i biochemik badali ziarno. Odkryli, że ten rodzaj ziarna rzeczywiście pochodzi z obszaru Żyznego Półksiężyca. Postanowili rozpocząć uprawę pszenicy khorasan i ukuli nazwę handlową „Kamut”, a teraz jesteśmy beneficjentami tego wspaniałego, chrupiącego, bogatego w składniki odżywcze starożytnego ziarna.