Czy wszystkie jagody jałowca są jadalne - czy można bezpiecznie jeść jagody jałowca?

W połowie XVII wieku holenderski lekarz Francis Sylvius stworzył i wprowadził na rynek środek moczopędny z jagód jałowca. Ten tonik, obecnie znany jako gin, natychmiast stał się wielkim hitem w całej Europie jako niedrogi, domowy, buzujący napój alkoholowy, a nie leczniczy tonik, jak zamierzał Sylvius. Jednak przez wieki, zanim Sylvius opracował swój tonik z jagód jałowca, jagody jałowca były już używane jako silny aromat do wina, miodu pitnego i innych napojów alkoholowych, a także jako przyprawa do mięs, gulaszu, kiszonej kapusty i innych potraw. Czytając to, możesz się zastanawiać, czy wszystkie jagody jałowca są jadalne? Przeczytaj odpowiedź.

Czy jagody jałowca są trujące?

Po pierwsze, ważne jest, aby przyjrzeć się bliżej temu, co uważamy za jagodę jałowca. Jałowiec to drzewo iglaste występujące naturalnie w wielu częściach świata. Występują w postaci małych rozłożystych krzewów, krzewów średniej wielkości, aż po średniej wielkości drzewa. Odmiany jałowca pochodzą z Ameryki Północnej, Europy i Azji.

W całej historii różne części jałowca były wykorzystywane w różnych przepisach kulinarnych i leczniczych, chociaż to właśnie jagody jałowca są wykorzystywane w najbardziej godnych uwagi przepisach jałowca. Jednak te „jagody” wcale nie są jagodami; w rzeczywistości są one mięsistymi szyszkami jałowca, które mają tak małe, zbite łuski, że przypominają jagody.

W średniowieczu jagody jałowca były używane do zwalczania chorób i infekcji. Chociaż część tego mogła być paranoją dżumy, jagody jałowca mają właściwości antyseptyczne, przeciwzapalne i przeciwwirusowe. Rdzenni Amerykanie używali jagód jałowca jako lekarstwa na ból gardła, przeziębienia, ból, gorączkę, bóle głowy, zapalenia stawów, zawroty głowy, kamienie nerkowe, a także do aromatyzowania dziczyzny, ciast i pieczywa. Uważa się, że smak jagód jałowca łagodzi smak dziczyzny, dzika, ptactwa wodnego i innych mięs łownych.

Zakurzona powłoka na jagodach jałowca to w rzeczywistości dzikie drożdże, więc jagody jałowca są również używane od wieków do produkcji piwa i pieczywa; wiele przepisów na zakwas wymaga jagód jałowca. W Niemczech autentyczny kiszona kapusta i kiszona kapusta są wytwarzane z jagód jałowca.

Jagód jałowca nie je się w garściach, prosto z krzaka jak słodkie, soczyste jagody, które przypominają. Jagody jałowca mają mocną, gorzką, lekko pieprzową i ziarnistą konsystencję. Zamiast tego do receptur dodaje się niewielką ilość dojrzałych jagód jałowca jako przyprawę lub przyprawę. Można je dodawać w całości i świeżo z krzewu do marynat, przecierów mięsnych, wiórów drzewnych podczas wędzenia lub do marynowania mięs.

Jagody jałowca można nawet dodawać do płukanek do włosów, octu lub olejków, aby promować lśniące włosy. Całe jagody są również dodawane do herbat i nalewek ze względu na ich właściwości lecznicze i mielone na maści do leczenia ran. Jagody jałowca mogą dojrzewać do dwóch lat. Gdy dojrzeją, zmieniają kolor z zakurzonego niebieskiego na czarny. Do produkcji ginu używa się dojrzałych, ale wciąż zielonych jagód jałowca.

Czy możesz jeść wybrane jagody jałowca?

Zanim zaczniesz zbierać jagody jałowca na swoim podwórku, warto rozważyć kilka rzeczy. Po pierwsze, czy można bezpiecznie jeść jagody jałowca? Istnieje ponad 45 różnych gatunków jałowca. Wszystkie jagody jałowca zawierają potężny olej Thujone. Ten olej może powodować rozstrój żołądka, biegunkę i problemy z nerkami po spożyciu w dużych ilościach.

Niektóre odmiany jagód jałowca zawierają bezpieczne, niewielkie ilości tujonu, podczas gdy inne odmiany zawierają wysoki poziom i mogą powodować choroby. Jałowiec pospolity, Juniperus communisjest odmianą najczęściej używaną do produkcji ginu, leków i dań spożywczych, ponieważ jest uważana za bezpieczną do spożycia przez ludzi.

Inne jadalne jagody jałowca to:

• Juniperus drupacea
• Juniperus phoenicea
• Juniperus californica
• Juniperus deppeana

UWAGA: Jagody Juniperus sabina i Juniperus oxycedrus nie są bezpieczne do spożycia przez ludzi i należy ich unikać. Upewnij się, że spożywasz tylko jagody z odmiany, o której wiesz, że jest bezpieczna.

Podczas poszukiwania jagód jałowca należy również wziąć pod uwagę lokalizację. Jak w przypadku każdej jadalnej rośliny, nie chcesz jeść niczego, co mogło być narażone na działanie szkodliwych chemikaliów. Unikaj zbioru z jałowców rosnących wzdłuż dróg, parkingów, podjazdów lub krajobrazów, które są poddawane działaniu pestycydów lub gdzie mogą być znoszone lub spływające.

Ponadto jagody jałowca generalnie nie są uważane za bezpieczne dla kobiet w ciąży lub karmiących. Praca z roślinami jałowca może powodować podrażnienia skóry, więc rękawiczki mogą pomóc.