Co to jest Salep: Dowiedz się o roślinach orchidei Salep

Send

Jeśli jesteś Turkiem, prawdopodobnie wiesz, co to jest salep, ale reszta z nas prawdopodobnie nie ma pojęcia. Ich korzenie są wykopywane i przygotowywane do przygotowania salepu, z którego następnie powstają lody i kojący gorący napój. Proces ten zabija rośliny, przez co korzenie orchidei salep są bardzo kosztowne i rzadkie.

Informacje o zakładzie Salep

Salep jest sercem tradycyjnego tureckiego napoju. Skąd się bierze salep? Występuje w korzeniach wielu gatunków storczyków, takich jak:

Anacamptis pyramidalis
Dactylorhiza romana
Dactylorhiza osmanica var. osmanica
Himantoglossum affine
Ophrys fusca, Ophrys. holosericea,
Ophrys mammosa
Orchis anatolica
Orchis coriophora
Orchis italica
Orchis mascula ssp. pinetorum
Orchis morio
Orchis palustris
Orchis simia
Orchis spitzelii
Trójząb orchidei
Serapias vomeracea ssp. orientali

Uwaga: Większość tych odmian storczyków salep jest zagrożona z powodu utraty siedlisk i nadmiernych zbiorów.

Dzikie orchidee z Turcji kwitły kiedyś na wzgórzach i dolinach. To jedne z najpiękniejszych i najbardziej wyjątkowych kwiatów polnych. Niektóre odmiany storczyków są preferowane do salepu, ponieważ wytwarzają bulwy, które są okrągłe i tłuste, w przeciwieństwie do wydłużonych, rozgałęzionych korzeni. Bulwę należy odciąć, a to zabija roślinę rodzicielską.

Niewyraźne zbiory tej rośliny doprowadziły do zakazania niektórych gatunków jako źródła salepu. Wiele odmian salepu, które są zbierane do użytku w kraju, ma zakaz wysyłania poza Turcję. Kilka innych regionów również zbiera korzenie orchidei ze względu na ich właściwości lecznicze, zagęszczające i stabilizujące.

Storczyki Salep kwitną wiosną. Pod koniec lata bulwy są wypełniane skrobią, która tworzy salep. Pulchne, umyte bulwy są krótko blanszowane, a następnie usuwane są skórki i bulwy są suszone. Niektóre informacje o roślinach salep sugerują, że należy je gotować w mleku, ale nie wydaje się to konieczne.

Prawidłowo wysuszone bulwy można przechowywać przez długi czas do momentu użycia, kiedy to są mielone. Proszek jest żółtawy i służy do zagęszczania niektórych produktów spożywczych lub jako lek. Zawiera dużą ilość śluzu oraz cukru.

Popularny napój z proszku jest szczególnie atrakcyjny dla dzieci, ale dorośli również lubią miksturę. Gotuje się go z mlekiem lub wodą i przyprawia na różne sposoby korzeniem sasafrasu, cynamonem, imbirem, goździkami i słodzi miodem.

Czasami miesza się go z winem, aby podać osobom z pewnymi dolegliwościami. Dodawany jest również do lodów utwardzonych, które są popularnym deserem. Proszek jest również przetwarzany w lek, który może złagodzić dolegliwości żołądkowo-jelitowe i ulepszyć dietę niemowląt i osób chorych.