Co to jest Salep: Dowiedz się o roślinach orchidei Salep

Jeśli jesteś Turkiem, prawdopodobnie wiesz, co to jest salep, ale reszta z nas prawdopodobnie nie ma pojęcia. Ich korzenie są wykopywane i przygotowywane do przygotowania salepu, z którego następnie powstają lody i kojący gorący napój. Proces ten zabija rośliny, przez co korzenie orchidei salep są bardzo kosztowne i rzadkie.

Informacje o zakładzie Salep

Salep jest sercem tradycyjnego tureckiego napoju. Skąd się bierze salep? Występuje w korzeniach wielu gatunków storczyków, takich jak:

• Anacamptis pyramidalis
• Dactylorhiza romana
• Dactylorhiza osmanica var. osmanica
• Himantoglossum affine
• Ophrys fusca, Ophrys. holosericea,
• Ophrys mammosa
• Orchis anatolica
• Orchis coriophora
• Orchis italica
• Orchis mascula ssp. pinetorum
• Orchis morio
• Orchis palustris
• Orchis simia
• Orchis spitzelii
• Trójząb orchidei
• Serapias vomeracea ssp. orientali

Uwaga: Większość tych odmian storczyków salep jest zagrożona z powodu utraty siedlisk i nadmiernych zbiorów.

Dzikie orchidee z Turcji kwitły kiedyś na wzgórzach i dolinach. To jedne z najpiękniejszych i najbardziej wyjątkowych kwiatów polnych. Niektóre odmiany storczyków są preferowane do salepu, ponieważ wytwarzają bulwy, które są okrągłe i tłuste, w przeciwieństwie do wydłużonych, rozgałęzionych korzeni. Bulwę należy odciąć, a to zabija roślinę rodzicielską.

Niewyraźne zbiory tej rośliny doprowadziły do ​​zakazania niektórych gatunków jako źródła salepu. Wiele odmian salepu, które są zbierane do użytku w kraju, ma zakaz wysyłania poza Turcję. Kilka innych regionów również zbiera korzenie orchidei ze względu na ich właściwości lecznicze, zagęszczające i stabilizujące.

Storczyki Salep kwitną wiosną. Pod koniec lata bulwy są wypełniane skrobią, która tworzy salep. Pulchne, umyte bulwy są krótko blanszowane, a następnie usuwane są skórki i bulwy są suszone. Niektóre informacje o roślinach salep sugerują, że należy je gotować w mleku, ale nie wydaje się to konieczne.

Prawidłowo wysuszone bulwy można przechowywać przez długi czas do momentu użycia, kiedy to są mielone. Proszek jest żółtawy i służy do zagęszczania niektórych produktów spożywczych lub jako lek. Zawiera dużą ilość śluzu oraz cukru.

Popularny napój z proszku jest szczególnie atrakcyjny dla dzieci, ale dorośli również lubią miksturę. Gotuje się go z mlekiem lub wodą i przyprawia na różne sposoby korzeniem sasafrasu, cynamonem, imbirem, goździkami i słodzi miodem.

Czasami miesza się go z winem, aby podać osobom z pewnymi dolegliwościami. Dodawany jest również do lodów utwardzonych, które są popularnym deserem. Proszek jest również przetwarzany w lek, który może złagodzić dolegliwości żołądkowo-jelitowe i ulepszyć dietę niemowląt i osób chorych.